Vizuālu uzdevumu veikšana dažkārt var šķist neiespējama, jo īpaši, ja jūs ieraugāt, ko jūs gatavojat. Bet nav iemesla, kāpēc jūsu radošās aizraušanās gatavot kulinārijas priekus ir jānovērš tikai tāpēc, ka jums ir zems redzējums.
Apsveriet to - jūs jau esat pilnveidojis daudzus paņēmienus, lai izveidotu savus iecienītākos ēdienus, praktizējot, pārbaudot, kas darbojas un kas nav.
Ēdiena gatavošana nav atkarīga tikai no redzes. Jūsu iecienītāko ēdienu gatavošana ir maņu lieta, un, zinot, ka tā ir jūsu vismodernākā priekšrocība virtuvē.
Ja vēlaties uzzināt, kā saglabāt savu kaislību ēdiena gatavošanai dzīvā, jo tas kļūst grūtāk saskatīt, šeit ir daži lieliski padomi: "Nebaidieties kļūdīties. Nebaidieties izmēģināt jaunas lietas, "saka Kristīne Hā, akls šefpavārs un MasterChef USA 3. sezonas uzvarētājs.
No viena vizuāli vājināta pavāra uz citu: tas nav tik grūti vai bīstami, kā jūs varat iedomāties. Manā mājsaimniecībā nebija citas izvēles kā pielāgot savas ēdiena gatavošanas prasmes. Mana jaunā ģimene būtu nomētājusi nāvi, ja man nebūtu lielu daudzumu uzticēties savām citām sajūtām.
Cilvēki var pielāgot savu virtuves telpu, lai palīdzētu dzīvībai darboties nevainojami. Tagad nāk patiess jautra daļa, kas aizrauj jūsu citas sajūtas, ka kulinārijas lieta jūsu virtuvē.
1. Pavārs ar sajūtu
Jūsu rokas ir viens no visnoderīgākajiem "instrumentiem" jebkura veida pavāra, redzes vai redzes traucējumiem.
Tas ir tas, kā jūs izmantojat tos, kas izmaina atšķirību. Uzticieties savām tīrajām rokām, lai justies un notīrītu, pagrieztu un pagrieztu pārtiku ar savu apziņu tieši pie rokas. Tas ir apburošs.
Daudzu ēdienu gatavības sajūta tiek panākta ar zemu redzi, jo jūs iegūstat prasmes maigi pieskaroties cepeškrāsnīm un kūku formām.
Vai jūs joprojām varat izmantot asus nažus, lai to sagrieztu un sagrieztu? Jā, kamēr jūs pievērsieties uzmanību. Piemēram, izmantojot īsu nazi, tiek nodrošināta labāka kontrole nekā garākiem asmeņiem. Griešana prasa atkārtojumu, lai jūs izstrādātu tehniku, kā noturēt pirkstus, kad tiek sasmalcinātas. Nekad nesteidziet šo procesu vai neļaujiet satraucošiem noņemt jūsu prātus no pirkstiem.
2. Ēdiena gatavošana ar smakas sajūtu
Katrs pavārs balstās uz deguna, lai smaržo trauku pilnīgu gatavību. Vizuāli sliktais vīte šeit ir galvenā priekšrocība. Vizītam pat nav nozīmes, kad runa ir par ēdiena aromātu novērtēšanu.
Deguns vienkārši zina, kā novērtēt pārmērīgas gaļas smaržu, kraukšķīgu augļu un dārzeņu svaigumu, gatavās ēdiena smaržu.
Uzticot savu smaržu, piemēram, smaržu detektīvs, jūs iegūsiet apskaužamo reputāciju kā talantīgs "snoop-dog" savā virtuvē.
3. Ēdiena gatavošana ar dzirdes izjūtu
Klausies. Jā, jūs faktiski var dzirdēt, kad ēdiens tiek gatavots, lai informētu savas citas sajūtas, kad nākamajā pārtikas sagatavošanas posmā. Kad redze pazūd, jūs vairāk pievērsīsit uzmanību skaņas burbuļošanai un squeaks dziļās pannās un maisīšanas traukos. Ar uzmanīgu klausīšanos jūs dzirdēsiet skaņas savā virtuvē, kuru jūs nekad neesat pamanījuši, izveidojot mūziku ar garšvielu kratītājiem, skārdenes, podi un pannas, taimerus un skaņas sīkrīkus.
Pirms jūs to zināt, jūs izveidojat patīkamu skaņu simfoniju, kas jums pavada virtuvē.
4. Ēdiena gatavošana ar garšas noskaņu
Viena no priekšrocībām, ko neredzat, ir tas, ka jūs varat iepriecināt savus garšas pumpurus biežāk, iemērcot ēdienus sagatavošanās fāzē. Jums ir ideāls attaisnojums, lai baudītu un garša, kā jums iet.
Neatkarīgi no tā, cik labi ēdiens ir vizuāli paredzēts viesmīlim viesiem, galu galā mūsu baudījumu ar ēdienu un tā panākumiem vērtē pēc smalkā garšas līdzsvara, smalkās garšvielas un faktūras, kuras visas gudri sajaucas kopā. Ne pēc redzes, bet pēc jēgas.
Tātad, kas jūs aizvedīs no jauno ēdienu gatavošanas, tas nav jūsu redzes trūkums, bet jauns personīgais gatavošanas izaicinājums.
Vai jūs esat par to? Pārliecināts, ka tu esi.
Jūsu virtuvē, kas ir redzes traucējies šefpavārs, jūs gaida satriecoša maņu ēdiena gatavošanas lieta - ir tikai daži noslēpumi, kurus mums nav jāpiedalās saviem redzīgajiem draugiem.