Kas ir Kombucha SCOBY?

Kā to izdarīt un drošības padomus

Ja jūs kādreiz esat pabeidzis kombucha, jūs, iespējams, iepazinies ar sēņu līdzīgu lupu, kas pazīstama kā SCOBY. Ar nosaukumu akronīms "simbiotiskajai baktēriju un rauga kultūrai", SCOBY aktivizē fermentācijas procesu, kas pavada kombuksi tās gludās tekstūras un probiotikas īpašības. Ir teikts, ka šīm probiotiskajām baktērijām ir izšķiroša loma tējas paredzamajā ieguvē veselībai, piemēram, uzlabota gremošana un lielāka imunitāte.

Parasti SCOBY parasti tiek dēvēts par "māti" vai "sēņu", un tā veido apmēram divas nedēļas. Jūs varat izveidot savu SCOBY mājās, pēc tam atkārtoti izmantot šo SCOBY katru reizi, kad jūs brūvējat jaunu partiju kombucha.

Kā izveidot savu skobiju: soli pa solim

Ja mājās gatavo kombu, daži cilvēki izvēlas iegādāties SCOBY tiešsaistē vai no dabiskām pārtikas veikalu veikaliem vai dažos gadījumos iegādāties SCOBY no drauga. Vēl viena alternatīva ir izveidot savu SCOBY, kas ir diezgan vienkāršs process.

  1. Lai iegūtu labākos rezultātus, veidojot savu SCOBY, izmantojiet vienu galonu stikla burkā kā fermentācijas trauku. Pirms sākat to, sterilizējiet trauku, uzkarsējot to ar lielu siltumu apmēram 10 minūtes.
  2. Tālāk jums būs jāsagatavo tējas partija. Pēc tam, kad astoņas tases ūdens ir vāriet kafijas mērcē, samaisiet vienu tasi cukura.
  3. Kad cukurs ir izšķīdis, izslēdziet siltumu un iztukšojiet astoņus zaļās tējas vai melnās tējas maisus kūkā. Ļaujiet tējai stāvēt aptuveni pusstundu.
  1. Kad tēja ir sasniegusi istabas temperatūru, noņemiet tējas maisiņus un atbrīvojiet tos.
  2. Pēc tam ielieciet divus tasītes, kas nav flavored, veikalā nopirkto kombucha jūsu stikla burkā.
  3. Pēc tam, kad esat pievienojis mājās gatavotu tēju, aizpildiet pārējo trauku ar vēsu ūdeni.
  4. Pārklājiet ar divkāršu kakla slotiņu vai citu cieši audumu. Nostipriniet vāciņu ar gumijas lentēm, lai nepieļautu putekļu un augļu mušas.

Divu nedēļu laikā jūsu SCOBY veidosies uz tējas virsmas. Uzgaidiet, līdz jūsu SCOBY augs līdz ceturtdaļas collu biezumam, pirms izņemat to no burka. Dažos gadījumos SCOBY var pilnībā aizpildīt četras nedēļas.

Tiklīdz jūsu SCOBY ir gatavs, jūs varat to izmantot, lai pagatavotu savu kombinu komplektu. Tā kā tas ir pārāk skābs, lai dzertu, SCOBY sagatavošanai izmantotā tēja jāiznīcina.

Padomi veiksmīgai SCOBY izgatavošanai

Lai veiksmīgi veiktu SCOBY izveidi, izmēģiniet šos ekspertu padomus:

SCOBY drošības padomi

Kaut arī SCOBY preparāts ir pienācīgi veikts, tas vienmēr ir drošs, vienmēr pastāv pelējuma piesārņojuma risks. Mikrobiologi brīdina, ka šīs veidnes var būt toksiskas vai pat kancerogēnas, un tās potenciāli var būt īpaši kaitīgas personām ar nomāktu imūnsistēmu.

Lai novērstu pelējuma piesārņošanu, jums vajadzētu nepārtraukti pārraudzīt savu SCOBY un novērot brīdinājuma signālus, piemēram, saplēstošu vai izķidrinātu smaržu vai melnu vai zaļu plankumu augšanu. Ja jums ir aizdomas, ka jūsu SCOBY veidlapa ir izveidojusies, nekavējoties izpakojiet partiju.

Ir arī svarīgi atzīmēt, ka dzeramā kombča, lai ārstētu vai kontrolētu esošo veselības problēmu, var izraisīt nopietnas sekas.

Kaut arī daži provizoriskie pētījumi liecina, ka brūvēšana var pasargāt no dažiem veselības stāvokļiem (piemēram, diabēts un augsts holesterīna līmenis ), nav pietiekami daudz zinātnisku pierādījumu, lai ieteiktu kombuksu ar veselību saistītiem mērķiem.

> Avoti:

> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Kombuksa tējas hipoglikēmijas un antilipidēmiskās īpašības aloksāna izraisītajās diabēta žurkām. BMC Complement Altern Med. 2012. gada 16. maijs, 12:03.

> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Kombucha aizsardzības līdzeklis žurkām, kuras baro hiperholesterolemisko diētu, ir atkarīgs no tā antioksidanta aktivitātes. Pharm Biol. 2015, 53 (11): 1699-709.

> Ernst E. Kombucha: sistemātiska klīnisko pierādījumu pārbaude. Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd. 2003 Apr .; 10 (2): 85-7.

> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Pašreizējie pierādījumi par Kombuksa fermentēta dzēriena fizioloģisko darbību un paredzamo ietekmi uz veselību. J Med Pārtika. Februāris 2014; 17 (2): 179-88.

> Atruna: šajā vietnē sniegtā informācija ir paredzēta tikai izglītojošiem mērķiem un nevis aizvieto konsultāciju, diagnozi vai ārstēšanu, ko veic licencēts ārsts. Tas nav paredzēts, lai aptvertu visus iespējamos piesardzības pasākumus, zāļu mijiedarbību, apstākļus vai nelabvēlīgu ietekmi. Jums vajadzētu meklēt tūlītēju medicīnisko aprūpi par jebkuru veselības problēmu un konsultēties ar savu ārstu, pirms lietojat alternatīvās zāles vai maināt savu shēmu.