Gandrīz jebkura pārtika var kļūt piesārņota un izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Lielākā daļa pārtikas produktu, kamēr jūs praktizē vispārējās pārtikas nekaitīguma prakses, ir droši, ka vidusmēra cilvēks ēd.
Augsta riska pārtikas produkti
Tomēr pastāv daži augsta riska pārtikas produkti, kurus parasti nedrīkst ēst, piemēram:
- Neapstrādāts piens
- Neapstrādātas olas
- Nepasterizēta augļu sula
- Nevārītas un nepietiekami apstrādātas liellopa gaļas, cūkas un mājputni
- Paliekas, kuras nav atdzesētas vairāk nekā divas stundas
- Neapstrādāta sīkdatņu mīkla
Ir labi zināms, ka vistas gaļās un Salmonella E. coli var būt vistām, tāpēc ka daži cilvēki ēd īstu hamburgeru vai vāji nēsātu vistu. Jums nav jāgaida, ka pārtikas atsaukums ir zināms, ka ir riskanti ēst šos pārtikas produktus, tos nepārstrādājot rūpīgi.
Augsta riska pārtikas produkti un pārtikas saindēšanās
Papildus pārtikas produktiem, kas ir riskanti visiem, citi pārtikas produkti var būt problēmas noteiktām augsta riska grupām, tostarp grūtniecēm, cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu, vecāka gadagājuma cilvēkiem un ļoti maziem bērniem.
Kopumā augsta riska grupu cilvēkiem nedrīkst ēst šos augsta riska pārtikas produktus, tostarp:
- Nevārīti vēžveidīgie (neapstrādātas austeres utt.)
- Neapstrādāti kāposti
- Nepietiekami apstrādātas olšūnas (apsveriet izmantot pasterizētas olas)
- Sieri, kas izgatavoti ar nepasterizētu pienu, un dažkārt var ietvert mīkstos sierus (Feta, Brie, Camembert utt.), Zilās šķirnes sierus un lielāko daļu meksikāņu stila (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Saldie suņi, raudzētas vai sausas desiņas, pusdienu gaļa, auksti griezumi, citi ēdieni (piemēram, boloņa), ja vien tās pirmo reizi netiek sildītas, līdz tās tvaicē karsti vai minimālā iekšējā temperatūra ir 165 F
- Saldētas gaļas vai gaļas pastas
- Saldētas kūpinātas jūras veltes
Šie pārtikas produkti var būt listerijas , salmonellas un citu baktēriju avots.
Augsta riska pārtikas produkti zīdaiņiem
Viens no vispazīstamākajiem augsta riska pārtikas produktiem zīdaiņiem ir brīdinājums par medūda piešķiršanu jaundzimušajiem un zīdaiņiem, kas jaunāki par 12 mēnešiem, jo rodas botulisms.
Jūs varat arī palīdzēt novērst, ka bērnam nepieļauj saindēšanos ar pārtiku, nodrošinot, ka viņš pudeli vai glāzi neizdzēš no atlikuma formulas, piena vai sulas, ja tas ir izdzēsts vairāk nekā divas stundas.
Pārpalikušais bērnu pārtika var arī būt saistīta ar saindēšanos ar pārtiku, tāpēc vienmēr ir lietderīgi barot bērnu no ēdiena, nevis tieši no burka. Jūs varat uzglabāt atvērtu jēra zīdaiņu pārtiku, kamēr jūsu mazulis nebija ēst tieši no burka, līdz trīs dienām. Ja jūs barojat savu mazuli tieši no burka, jums vajadzētu vienkārši izmetiet to, kas ir atlikums.
Ir arī vadlīnijas par to, cik ilgi jūs varat droši uzglabāt sūknētu mātes pienu.
Augsta riska pārtikas produkti un aizrīšanās
Daži pārtikas produkti ir riskanti ne tāpēc, ka tie izraisīs saindēšanos ar pārtiku, bet arī tāpēc, ka jaunāki bērni var viņus aizrīties.
Aizrīšanās ir galvenais nāves cēlonis jaunākiem bērniem, jo īpaši zīdaiņiem, maziem bērniem un pirmsskolas vecuma bērniem, kuri ir jaunāki par četriem gadiem, tāpēc ir svarīgi izvairīties no šiem augsta riska produktiem, kamēr bērni vecāki:
- Neslīpēti karstie soļi
- Karamele
- Zemesrieksti / rieksti
- Sēklas
- Veselas vīnogas
- Neapstrādāti burkāni
- Āboli
- Popkorns
- Zemesriekstu sviesta gabali
- Marshmallows
- Košļājamā gumija
- Desas
Lai gan daži no šiem ēdieniem aizēno pārtikas produktus, piemēram, košļājamo gumiju, cieto konfekšu un riekstu, vienkārši vajadzētu izvairīties, kamēr jūsu bērns ir vecāks, bet citi vienkārši vajadzētu sagriezt 1/2 collu ēsmu lieluma gabalos, lai tie būtu mazāk aizrīšanās risks.
Citi augsta riska pārtikas produkti
Zivis var būt vēl viens augsta riska pārtika bērniem.
Tomēr nav obligāti baktēriju piesārņojuma dēļ - zivis var būt piesārņotas ar dzīvsudrabu.
Tāpēc EPN ir ieteikusi ierobežot zivju daudzumu, ko daži cilvēki ēd, ieskaitot grūtnieces, barojošās mātes, sievietes, kas var iestāties grūtniecības stadijā, un mazus bērnus.
Zivis un brīdinājumi par dzīvsudrabu ir devuši ieteikumus, ka šīs augsta riska grupas:
- Izvairieties ēst zivis ar augstu dzīvsudraba līmeni, piemēram, haizivis, zobenzivis, karaļa makreles vai tilefish.
- Ēdiet citas zivis, kuras ir mazākas par dzīvsudrabu, divas reizes nedēļā (apmēram 12 unces / 2 vidējās ēdienreizes), piemēram, garneļu, tunzivju konservi, laši, pollaka un sams, lai gan tiem vienīgi nedēļā būtu jāēd tikai garspuru tunzivs, jo tas var būt vairāk dzīvsudraba nekā tunzivju konservi.
- Pārbaudiet vietējos ieteikumus, pirms ēst zivis, ko ģimenē vai draugi nozvejojuši vietēji, un ierobežojiet šo zivju ēdienu tikai ar vienu 6 unci, ja neesat pārliecināts par zivju dzīvsudraba līmeni jūsu reģionā.
Tāpat kā lielākā daļa citu augsta riska pārtikas produktu, ir priekšrocības ēst zivis, tādēļ neatstājiet šo olbaltumvielu un omega-3 taukskābju avotu, vienkārši ievērojiet šos vienkāršos noteikumus, lai padarītu to mazāk riskantu.
Avoti:
Amerikas pediatrijas politikas akadēmijas akadēmijas paziņojums. Bērnu psihoterapijas traucējumu novēršana, 2010, 125: 601-607.
Long: Child Infectious Diseases Revised Principles and Practice, Reprint, 3. red. Saunders; 2012.