Pat veselīgs pārtikas produkts var izraisīt slimības sajūtu, ja viņus satricina baktērijas. Ar pārtiku saistītas slimības ir diezgan izplatītas - patiesībā katru gadu seši amerikāņi no slimniekiem ēst vai dzert kaut ko piesārņo.
Pārtikas izraisītu slimību bieži sauc par saindēšanos ar pārtiku , bet lielākoties to izraisa baktērijas, vīrusi vai parazīti. Faktiskie toksīni vai indes nav tik bieži.
Parasti baktēriju aizdomās turētie ir:
Bakteriālas pārtikas izraisītas slimības pazīmes un simptomi ietver sūdzības par gremošanas sistēmu un parasti sākas dažu stundu laikā pēc tam, kad esat ēst piesārņotu pārtiku. Bet simptomi var sākties tikai pēc dažām dienām, kas var apgrūtināt precīzu informāciju par to, kurš ēdiens ir bijis jums slims.
Lūk, ko jūs varētu sajust, ja esat ēst kaut ko sliktu:
- Vēdera krampji
- Caureja
- Drudzis
- Slikta dūša
- Vemšana
- Galvassāpes
- Vājums
- Vēders ir maigs, lai pieskarties
- Dehidratācija
Vai man vajag doties uz slimnīcu?
Ja ir simptomi, laba ideja ir redzēt ārstu, taču daudzi cilvēki vienkārši paliek mājās un gaidīs to. Zīdaiņiem un maziem bērniem, grūtniecēm, pensionāriem un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu ir nepieciešama medicīniska palīdzība saindēšanās ar pārtiku. Jebkurš cits jāmeklē aprūpe, ja pārtikas saindēšanās pazīmes nedaudz uzlabojas vienu vai divas dienas.
Tāpat ir ieteicams skatīt ārstu, lai jūsu slimību varētu ziņot vietējām sabiedrības veselības nodaļām, kas sekotu pārtikas izraisītām slimībām. Ja jūs bijāt piesārņojušies ar vietējo restorānu vai pārtikas preču veikalos pārdotajiem pārtikas produktiem, valsts veselības dienesti un Slimību profilakses un kontroles centri var izdot brīdinājumus un atgādināt par inficēto pārtiku.
Profilakse
Labākais veids, kā novērst ar pārtiku saistītas slimības, ir novērst piesārņotus pārtikas produktus, kas ne vienmēr ir viegli - jo īpaši, ja ēdat restorānā. Bet ir dažas lietas, ko varat darīt, lai samazinātu risku, ka pārtikā varēs saņemt slimību mājās.
- Pirms ēdiena gatavošanas, pirms pasniegšanas un pirms ēšanas ēdiet, mazgājiet rokas.
- Saglabājiet neapstrādātu gaļu, olas un mājputni no citiem pārtikas produktiem, kas ir gatavi pasniegšanai.
- Izmantojiet tīru nažus, traukus un griešanas dēlus, un netraucējiet jēlu gaļu un mājputnus ar augļiem un dārzeņiem.
- Nomazgājiet svaigus augļus, dārzeņus un zaļumus.
- Saglabājiet ātrbojīgu pārtiku 40 grādu Fārenheita vai mazāk.
- Liellopu gaļu, teļa gaļu un jēru jāuzklāj iekšējā temperatūrā 145 grādi.
- Cūkgaļu un liellopu gaļu, teļa gaļu un jēru jāmazgā līdz 160 grādiem.
- Mājputni jākopj līdz 165 grādiem.
- Pakāpieni jāuzkarsē līdz 165 grādiem pirms tā tiek pasniegta.
- Pēc tam, kad tie ir sildīti, karstie ēdieni jāuzglabā 140 grādi vai augstāk.
Pārtikas saindēšanās gadījumu skaits pieaug vasaras mēnešos, kad baktērijas aug ātrāk siltākā temperatūrā. Kopš vasaras ir lielisks laiks piknikam un bārbekjū, noteikti ievērojiet pārtikas nekaitīguma noteikumus par pārtikas produktu transportēšanu un uzglabāšanu ārpus telpām.
Ja saindēšanās ar pārtiku tiešām ir saistīta ar indīgumu
Saindēšanos ar pārtiku parasti izraisa baktērijas, taču indīgu pārtikas produktu uzņemšana - piemēram, dažu sēņu vai vēžveidīgo uztveršana, vai arī ēdiens no jūras piesārņotā ūdens - var izraisīt līdzīgus simptomus. Šīs saindēšanās ar pārtiku formas ir ārkārtas situācija, un jums nekavējoties nepieciešama ārstēšana.
Avoti:
Slimību kontroles un profilakses centri. "Pārtikai izplatītas baktērijas un slimības." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments. Pārtikas nekaitīguma un pārbaudes dienests. "Pārtikas izraisīta slimība: kādi patērētāji ir jāzina." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- ko-patērētāji-vajadzība zināt / CT_Index.
Amerikas Savienoto Valstu Veselības un veselības dienestu departamentsNacionālie veselības institūti. "Saindēšanās ar ēdienu." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.