Ja pēc skolas piknika jūsu bērns nejūtas tik liels, iespējams, ka viņai ir Staphylococcus aureus ("Staph") saindēšanās ar pārtiku.
Pārtikas izraisītie Staph simptomi nav no pašu baktēriju, bet gan no toksīniem, kurus tie izdalās pārtikā, kas ir atstāts istabas temperatūrā. Šie toksīni ir izturīgi pret sildīšanu, tādēļ, atkārtoti ēdot ēdienu, kas ir sēžot, jums netiks novērsta Staph saindēšanās ar pārtiku .
Kā Staph izplatās
Staph saindēšanās ar pārtiku ir pārnēsājama. Tas notiek, kad cilvēks patērē pārtiku, kas ir piesārņota ar baktērijām vai tā toksīniem. Staph aureus var atrast gaļas produktos, mājputnu un olu produktu, salātu ar majonēzi, krējuma pildījumu konditorejas izstrādājumiem un citiem piena produktiem. Tā var arī izturēt lielāku sāls līmeni nekā lielākā daļa citu baktēriju, tādēļ tā var arī dzīvot sālījumā, piemēram, šķiņķī.
Staph saindēšanos ar pārtiku parasti izraisa cilvēka piesārņojums vai nu no netīrām rokām, vai ar klepu vai šķaudīšanu pārtikas produktos, kas ir gatavi ēst. Pēc tam, kad pārtika ir piesārņota, tā sēž, un organisms reizina, radot pietiekami augstu toksīnu līmeni, lai izraisītu simptomus.
Kurš ir pakļauts riskam?
Īsumā - visi. Staph aureus saindēšanās ar pārtiku ir ļoti izplatīta un par to ziņots vairākos Amerikas Savienoto Valstu uzliesmojumos. Tomēr faktiskais cilvēku skaits, kuri katru gadu inficējas, nav zināms, jo ir grūtības diagnozi un slikta atbildes reakcija no skarto personu zinātniskās izpētes laikā.
Simptomi
Sprādzienbīstama vemšana un slikta dūša, kā arī dažreiz caureja un stipras sāpes vēderā, sākot no 30 minūtēm līdz 8 stundām pēc piesārņotās pārtikas ēšanas un ilgst apmēram 1 dienu.
Diagnoze
Toksīna vai baktēriju noteikšana aizdomās turētos pārtikā, kas jums dod - nav tas, ko var darīt vispārējais piknika ceļotājs (kautrīgs, pārbaudot pārtiku un ciešot sekas, pati).
Ārstēšana
Ārstēšana patiešām nozīmē tikai uzturēšanu hidratācijā, kontrolējot drudzi (ja tāds ir) un gaida lietas. Infekcija parasti izzūd bez nepieciešamības lietot medikamentus. Saistīta nāve ir ļoti reti sastopama, bet ir novērota gados vecākiem cilvēkiem, zīdaiņiem un citiem indivīdiem, kuriem ir vājināta imūnsistēma.
Profilakse
Izmantojiet drošas ēdiena gatavošanas un ēdināšanas metodes. Nedzeriet nepasterizētu pienu un neēdiet pārtiku, kas sēdēja istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām (ja rodas šaubas, vienkārši iziet). Raudzīgi mazgājiet rokas.
Avoti:
> Le Loir et al. Staphylococcus aureus un saindēšanās ar pārtiku . Ģenētika un molekulārā izpēte. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA un Whitt DD. Bakteriālā patoģenēze: molekulārā pieeja. © 1994, American Society of Microbiology, Vašingtona, DC. lpp. 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug Book. Pārtikas drošības un uztura centrs.