Bārbekjū ir amerikāņu tradīcija, un vasarā nekas nenozīmē, ka tā ir āra pavārs ar draugiem. Daudzi cilvēki ir iepazinušies ar nealerģiskiem rinīta simptomiem, piemēram, niezošām acīm, niezoši, iesnas, kas var rasties pārāk tuvu grillam. Tomēr cilvēkiem ar alerģijām vai astmu, iespējams, būs jādomā par uzaicinājumiem uz vasaras bārbekjū.
Lai gan lielākā daļa to neapzinās, daži grīda veidu koki un kokogles var izraisīt simptomus cilvēkiem ar šiem apstākļiem. Diemžēl, vai bārbekjū izmanto kokmateriālu vai kokogles, tas nenozīmē, ka materiāla dūmi var būt tikpat slikti.
Koka koksne un putekļu pārnese
Koki, piemēram, ciedrs, ozols, hikorijs un mesquite, parasti tiek izmantoti bārbekjū, un to kokā un ziedputekšņos satur daudz alergēnu. Alergēns ir neiznīcināms pat tad, ja to sadedzina, sadedzinot. Grilēšanas laikā alerģis paliek dūmos un tiek pārvadāts pa gaisu. Problēmas sākas tad, kad alergēnus saturoši dūmi saskaras ar acīm, gļotām membrānām un ādu. Simptomi bieži vien ir viegli, bet var būt ļoti smagi cilvēkiem ar pilnīgu alerģiju vai astmu . Turklāt, tā kā kaitīgo alergenu var pārnest uz ēdienu gatavošanas procesā, dažiem var rasties ar muti saistīti simptomi pēc ēšanas ar pārtiku, kas tiek pagatavota, izmantojot kaitīgo koksnes tipu.
Kokogļu alerģija
Sausnas, kas rodas, sadedzinot kokogles, ir galvenais alerģisko reakciju avots. Simptomi parasti saistīti ar elpošanas ceļu (iesnas, šķaudīšana, apgrūtināta elpošana), bet noteiktā situācijā var reaģēt arī uz ādu un acīm. Papildus alerģijas simptomu izraisīšanai, kokogles ir iesaistītas arī vēža attīstībā, jo vēzis rada vielas, kuras tā izdalās dedzināšanas laikā.
Aizsargpasākumi
Ja jūs zināt, ka jums ir alerģija pret mežiem, piemēram, ciedra, ozola, mesquite un hikoriju, vai ir bijušas alerģiskas reakcijas grilēšanas laikā, vislabāk ir izmantot gāzes vai elektrisko grilu jūsu vārīšanai. Kaut arī ēdienam, kas gatavots uz gāzes grila, var nebūt tāda pati kūpināta garša, ir arī sausas berzes, marinādes un ēdienu gatavošanas paņēmieni, kurus varat izmantot, lai uzlabotu garšu.
Kad saņemat uzaicinājumu uz bārbekjū, uzdodiet saimniekiem informāciju par to, kā viņi gatavo ēdienu, un, ja viņi izmantos kokmateriālu vai kokogli, apsveriet iespēju pievienot savu galveno ēdienu vai uzlīmēt uz sāniem. Visbeidzot, ēdot restorānā, noteikti uzdodiet savam serverim tādus pašus jautājumus.
Koksnes un koka smēķēšanas alerģijas ārstēšana
Lielākajai daļai cilvēku, kam ir alerģija pret koka vai kokogļu dūmiem, simptomi izšķīst atsevišķi. Ja nepieciešams, Benadrīls vai kāds cits ātras darbības antihistamīns var mazināt simptomus, taču šīs zāles var izraisīt miegainību.
Var būt prātīgi, ja Jums ir bijušas ekstrēmas alerģiskas reakcijas ar adrenfrīna automātisko injektoru, ja Jums ir bijusi ekstrēma alerģiska reakcija. Ļoti retos gadījumos dūmu iedarbība uz koksni vai kokogli var izraisīt dzīvībai bīstamu reakciju, ko sauc par anafilaksi. Ja Jums rodas simptomi, piemēram, elpas trūkums, hermētiskums kaklā, nātrene, vemšana vai reibonis, zvaniet 911.
Avots:
> Vairāk DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Specifiskā IgE noteikšana meškītu koka dūmiem indivīdiem ar meskiteņu ziedputekšņu alerģiju. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.