Diemžēl jums ir jāpievieno kokogles jūsu lietu sarakstam, kas jāuztraucas par to, kad jums ir celiakija vai celiakija.
Daudzi kokogles produkti satur cietes formu - tas ir tur, lai palīdzētu turēt kokogļu gabalus kopā un nodrošināt regulētu apdegumu. Un kviešu ciete ir viena no kopīgām cietēm, kas tiek izmantotas šim nolūkam.
Tagad kviešu ciete nesatur daudz lipekli, bet tajā ir mazs daudzums. Un, lai gan lielākā daļa cilvēku ar lipekļa problēmām, iespējams, neuztraucas, gatavojot savus pārtikas produktus uz kviešu cieti saturošu kokogļu uguni, tie no mums, kas ir īpaši jutīgi pret izsekojamību, var saņemt zemas kvalitātes simptomus (īpaši, ja mēs nejauši saņemam dažas ogles kvēpi uz mūsu grauzdētām marshmallows).
Daži kokogļu zīmoli satur kviešus
Lielākā daļa cilvēku domā par koksni, kas sastāv no koka un nekas cits, bet lielākā daļa kokogļu produktu patiesībā satur daudzas citas sastāvdaļas.
Tas ir kokogļu briketes - tie kvadrātveida, spilvenu formas, simetriski kokogles, kas, iespējams, ir visbiežāk izmantotie degvielas veidi jūsu grilam, kas rada lipekli saistītu risku.
Kokogļu briketes parasti satur kokmateriālu (gan ķemmētas koksnes, gan zāģu skaidas), minerālvielas (akmeņogles un kaļķakmens), nātrija nitrātu (lai palīdzētu aizdegties) un cieti, lai visu to uzglabātu kopā.
Saskaņā ar California Barbeque Association, izmantotās cieti var iegūt no kukurūzas, rīsiem, kartupeļiem un / vai kviešiem.
Protams, jūs, iespējams, domājat, ka tam nevajadzētu būt nozīmei - galu galā jūs patiesībā neēdat kokogles, vai ne?
Nu, taisnība. Bet tas ir reta grila meistars, kurš var izvairīties no neliela ogļūdeņu putekļu uz burgeriem, jo uguns sūknis tiek sabojāts zem tiem.
Un ieelpojot gaisā esošo glutēnu kokogļu putekļu formā, ir iespējama problēma. Kaut arī aizdomīgā sastāvdaļa ir kviešu ciete, nevis kviešu olbaltumviela, izmantotā ciete nav attīrīta, un tāpēc neizbēgami ir daži lipekļa proteīni.
Tātad, jā, bet nejaušas lipekli saturošā krusteniskā piesārņojuma risks ir daudz mazāks par kokoglēm nekā miltu piepildīta virtuve vai drupatas pārklājuma griešanas dēlis, tomēr pastāv risks.
Par laimi, risku arī ir viegli izvairīties. Šeit ir pieejamas dažas iespējas:
- Pirmkārt, jūs varat iegādāties 100% tīru kokogles, nevis briketes - jūs to nevarat atrast savā vietējā pārtikas preču veikalā, bet lielie ķēdes tehnikas veikali to tur, un esmu redzējis to Wal-Mart. To parasti sauc par "viengabala kokoglēm", un gabali nebūs vienveidīgi, piemēram, briketes; Tā vietā viņi izskatīsies tāpat kā sadedzināti koka gabali (kādi tie ir). Jūs pat varat izmantot dažādas viengabala kokogles, piemēram, mesquite vai hickory, dažādas šķirnes, lai jūsu grilētiem pārtikas produktiem piešķirtu dažādus aromātus.
- Ja jūs izvēlaties briketes (tās parasti ir vieglākas nekā viengabala kokogles), varat pielīmēt Kingsfordas briketes. Kingsfordas uzņēmuma pārstāvis man apstiprināja, ka uzņēmums parasti izmanto kukurūzas cieti, nevis kviešu cieti, lai izgatavotu briketes. Tāpēc, ja vien jūs neesat ļoti jutīgs pret kukurūzu, kā arī pret lipekli, jums vajadzētu būt pietiekami drošai, izmantojot Kingsford briketes.
- Visbeidzot, jūs varat ieguldīt tajā gāzes grilā, kuru jūs (vai jūsu nozīmīgie citi) esat norājējuši. Ar propāna gāzi nav lipekļa iedarbības riska.
Vienkārši atcerieties, ka, ja jūs grilējat, ka neietilpst kokogles, pastāv citi iespējamie riski glutenēšanai . Ja jūs gatavojat savus pārtikas produktus uz vienas un tās pašas grila virsmas kā glutēnu saturošu pārtiku, jums ir liels krusteniskā piesārņojuma risks. Katru reizi jūs saņemsiet šķidrumus no nedrošām mērcēm vai glutēna olu drupa, tādēļ piesardzīgi - izmantojiet tikai pilnīgi tīru (vai īpaši lipekli nesaturošu) grila virsmu un uzturiet savu pārtiku atsevišķi no lipekļa saturošiem izstrādājumiem.