Skābes, fermenti, gļotas un citi
Tiklīdz jūs ēdat mātei, jūsu kuņģī sāk atbrīvot kuņģa sulas. Šis šķidrais maisījums palīdzēs izšķīdināt pārtiku, kad tas sasniedz kuņģi, un sākas gremošanu process.
Kādas ir šīs sulas un kā tās saglabā jūsu ķermeni veselīgu? Apskatīsim jūsu gremošanas sistēmas pirmo posmu un uzzināsim.
Kā jūsu organisms ražo kuņģa sulas
Pārtiku, kuru jūs košļāt un norijat, sauc par bolusu.
Tas sajaucas ar kuņģa sulām, kas izdalītas ar īpašām dziedzeriem, kas atrodas jūsu vēdera oderē. Tajos ietilpst sirds dziedzeri, kas atrodas vēdera augšdaļā, oksiktās dziedzerīņas vēdera pamattekstā un antrūma vai zemākās vēdera daļas pīlurģiskās dziedzeri.
Katrā no dziedzeriem ir šūnas, kas veido specifiskas sastāvdaļas, kuras kopā sauc par kuņģa sulām. Kakla šūnas izdala bikarbonātu un gļotādas, parietālajām šūnām izdala sālsskābi, galvenās šūnas izdala pepsinogēnu, un enteroendokrīnas šūnas izdala dažādus hormonus. Tomēr ne visi kuņģa dziedzeri satur visu veidu šūnas.
Samazināt kuņģa sulas
Kuņģa sulu veido ūdens, elektrolīti, sālsskābe, fermenti, gļotas un iekšējais faktors.
Sālsskābe ir spēcīga skābe, ko izdala paritēlas šūnas, un tas pazemina jūsu kuņģa pH līdz apmēram 2. Ūdiskā sālsskābe pārveido pepsinogēnu pepsīnā un pārtrauc dažādas uzturvielas, izņemot ēdienu, ko ēdat.
Tas arī iznīcina baktērijas, kas nāk kopā ar jūsu pārtiku.
Pepsinogeneru izdalina galvenās šūnas, un kad tas ir sālsskābes klātbūtnē, tas tiek pārveidots par pepsīnu. Pepsīns pārtrauc terciāro un sekundāro olbaltumvielu struktūru, lai atvieglotu gremošanas enzīmu veidošanos tievās zarnas darbā vēlāk.
Kuņģa lipāze ir vēl viens gremošanas enzīms, ko ražo galvenās šūnas. Tas palīdz sadalīt īslaicīgas un vidējas ķēdes taukus.
Amilāzi atrod arī kuņģa sulās, bet to nav izdarījis kuņģis. Šis enzīms nāk no siekalām un ceļo kopā ar bolusu uz vēderu. Amilāze sadala ogļhidrātus, bet tai nav daudz laika, lai strādātu ar kuņģi, jo skābums to aptur. Bet tas ir labi, jūsu mazā zarnā vēlāk kļūst amilāzs.
Iekšējais faktors tiek izdalīts ar parietālajām šūnām, un tas ir nepieciešams, lai jūsu organisms absorbētu B-vitamīnu. Tas ir svarīgi veselīgas nervu sistēmas funkcijai un asins šūnu ražošanai.
Visbeidzot, kuņģa sulas satur ūdeni un gļotas. Gļotas tiek izdalītas ar kakla šūnām, un tās palīdz kopēt un aizsargāt jūsu vēdera oderi no skābes vides.
Tas viss darbojas kopā
Jūsu vēdera muskuļi izspiež un satricina, lai sajauktu bolus ar visām šīm gremošanas sulām. Šķidrais maisījums sauc par chīmiju. Kad tas ir gatavs, jūsu kuņģis izspiež chīmi tievā zarnā, kur notiek gremošana, un notiek visu svarīgo barības vielu absorbcija.
> Avoti:
> Gropper SS, Smits JL, Groff JL. Uzlabotā uzturs un cilvēka metabolisms. 6. izdevums Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013. gads.
> Smolins LA, Grosvenors, MB. Uzturs: Zinātne un lietojumi. 4. izdevums Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
> Wallace M. Jūsu gremošanas sistēma un kā tā darbojas. Nacionālais diabēta un gremošanas un nieru slimību institūts (NIDDK). 2013. gads.