Samaziniet savstarpēju piesārņojumu ar šiem pārtikas alerģijas drošības padomiem
Cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēta pārtikas alerģija, ir jāizvairās no pārtikas ēšanas, kas izraisa viņu simptomus. Tomēr, vienkārši izvairoties no šiem alerģiskajiem pārtikas produktiem, nepietiek, lai novērstu simptomus - tas ir, ja rodas krustains piesārņojums.
Krusteniskā piesārņošana rodas, ja pārtikas alergēns piesārņo pārtiku, kas dabiski nesatur alergēnus. Piemēram, ēdiena gatavošanas laikā virtuvē maizes drupas no regulāras grauzdiņš var tikt paliktas toorā.
Tad tie šķidruma sīrupi, kas atrodas tosterī, var piesārņot grauzdiņā no kviešu bez šķēles, izraisot alerģisku reakciju kādam, kam ir celiakija vai celiakija.
Šī problēma var rasties arī ražošanas iekārtās. Piemēram, koka rieksti ražotie pārtikas produkti var piesārņot citu pārtikas produktu, kas ražoti vienā un tajā pašā ražošanas līnijā, apstrādi. Šī iemesla dēļ produktiem ir jāiekļauj brīdinājums, ja to aprīkojums ražo arī pārtikas produktus, kas ietver vienu no vislabākajiem pārtikas alergēniem vienā un tajā pašā apstrādes iekārtā.
Piesārņošana var notikt gandrīz jebkurā vietā, mājās, restorānos, skolā vai ražošanas līnijās.
Piesārņošana var notikt ēdiena gatavošanas, ēdiena gatavošanas, uzglabāšanas vai pat ēdināšanas laikā. Viss, kas var notikt, ir bez lipekļa saturošs makaroni, kas pagatavoti vienā podiņā un ko lieto regulāriem makaroniem, ēdot salātus pēc siera gabala noņemšanas no augšas vai naza, kas nav pareizi iztīrīts no zemesriekstu sviestu stikla.
Personai ar pārtikas alerģijām šīs situācijas var izraisīt dzīvībai bīstamas reakcijas. Lai palīdzētu aizsargāt jūsu pārtiku, ievērojiet šīs vadlīnijas, lai samazinātu alerģiskas reakcijas risku.
Pārrobežu piesārņojums fasētā pārtikā
Pārtikas ražotāji bieži izmanto vienādas iekārtas vai aprīkojumu, lai apstrādātu un iesaiņotu produktus, kas satur alergēnus.
Lai aizsargātu sevi:
- Uzmanīgi izlasiet pārtikas produktu etiķetes, meklējot jebkādas norādes uz pārtiku, kurai ir alerģija.
- Skatīties paziņojumus, piemēram, "apstrādāti iekārtā, kas ražo arī kviešus" vai līdzīgu informāciju. Tie var pateikt, kad pastāv risks, ka var būt rieksti vai daži no citiem visbiežāk sastopamajiem pārtikas alergēniem .
- Ja neesat pārliecināts par šo informāciju vai neredzat to etiķetē, vienmēr vislabāk ir sazināties ar uzņēmumu un uzzināt par bažām par drošu praksi.
Pārrobežu piesārņojums mājās
Lielākajā daļā mājsaimniecību, kurās ģimenes locekļi ar pārtikas alerģijām ir pakļauti lielam anafilakses riskam, ģimenes locekļi neattur pārtiku ar šiem alergēniem mājās. Tas ir drošākais veids, kā izvairīties no savstarpējas piesārņošanas. Ja mājā nav šo pārtikas produktu, visi ģimenes locekļi var dzīvot drošākā vidē bez alerģijas.
Ja tomēr jūs uzturat produktus ar šiem alergēniem mājās, ievērojiet šos noteikumus:
- Saglabājiet pārtikas produktus, kas satur problemātiskus alergēnus, kas ir tālu no kopējas pārtikas sagatavošanas un apkalpošanas vietām. Ēdienus, kas satur alergēnus, vajadzētu ēst arī dažos virtuves apgabalos, lai visi atlikumi netiktu pārtraukti citās mājās.
- Iezīmējiet visu pareizi. Paturiet prātā, ka bērnu pieskatītājiem, vecvecākiem vai draugiem ir jāspēj atpazīt pārtikas produktu bīstamību, ja viņi būtu atbildīgi par ēdienu vai ēdināšanu jūsu mājā.
- Norādiet īpašas pārtikas pagatavošanas zonas un piederumus lietošanai bez alergēniem un visu pārtikas virsmu notīriet pirms un pēc ēdiena gatavošanas.
- Atcerieties, ka visbīstamākie pārtikas produkti, kas ir savstarpēji piesārņoti, ir pārtikas produkti, kas ir netīri, grūti tīrāmi vai var atstāt drupatas, eļļu vai citus zemeņu alergēnus. Kad esat informēts par iespējamiem riskiem, varat uzlabot personas drošību ar pārtikas alerģijām.
Pārrobežu piesārņojums restorānos
Izvēloties restorānu, ir svarīgi noskaidrot, vai restorāna darbinieki ir iepazinušies ar pārtikas alerģijām un ka tiem ir noteikts pārtikas nekaitīguma protokols.
Pirms pasūtīšanas pārliecinieties, vai personāls saprot jūsu ar alerģiju saistītās vajadzības.
Tomēr, neraugoties uz restorāna lielākajām pūlēm, joprojām var rasties krustains piesārņojums, ja netiek ievērotas visas drošās metodes. Visbiežāk krusteniskā piesārņojuma iemesli restorānos bieži ir saistīti ar cepamo eļļu, griddles vai griliem, un woks. Faktiskā ēdiena gatavošana restorānā rada lielāku risku nekā tipiskās sagatavošanas zonās, jo šīs teritorijas parasti tiek stingrāk uzraudzītas un saprotamas.
Ēdināšana:
- Nebaidieties dublēt ar savu serveri pārbaudi par to, ka ēdiens ir drošs.
- Paturiet prātā, ka ir svarīgi atzīt, ka cepti ēdieni bieži ir savstarpējas piesārņojuma avots, jo vārīšana tajā pašā eļļā var izraisīt alerģisku reakciju.
- Ja ir radusies kļūda ar jūsu pārtikas pasūtījumu, kas jums ir jānosūta atpakaļ, pārliecinieties, ka serveris saprot, ka jums ir jauna maltīte. Nepareizs priekšmets, piemēram, olu vai siera gabals, kas var būt skāris pārējo ēdienu, it īpaši, ja tas ir alergēns, ir nepieņemams, jo ēdienreizes ir savstarpēji piesārņotas.
- Apsveriet iespēju izvairīties no salātu bāriem, bufetes stila restorāniem un saldējuma krēsliem. Šīs ēdnīcas ir izplatītas ar potenciālu savstarpēju piesārņojumu, jo karotes, liekšķeres un kalpošanas knaibles var tikt pārvietotas no viena pārtikas (satur alergēnu) uz citu (bez alergēniem), kas to inficē.
Vārds no
Pastāv vairāki citi bieži sastopamie veidi, kā var notikt savstarpēja piesārņošana, un jums par tiem jāzina.
Piemēram, nažiem, griežamajām dēļu, pretvirsmām un karotēm ir augsts savstarpējas inficēšanās risks, jo tos bieži izmanto atkārtoti ar dažāda veida pārtikas produktiem. Pārliecinieties, ka tie rūpīgi nomazgāti ar karstu ziepjūdeni. Plastmasas griešanas dēļi nodrošina drošāku iespēju, jo tās ir vieglāk tīrāmas un sanitāras, nekā koka dēļi, jo tos var arī notīrīt trauku mazgājamā mašīnā.
Esiet īpaši uzmanīgi riekstiem un sēklām, jo tie var atstāt eļļainus atlikumus, kas potenciāli atstāj alergēnus aiz plāksnēm, rēķiniem, galdiem un grīdlīstes. Rūpīgi notīriet mājsaimniecības tīrīšanas līdzekli, lai novērstu savstarpēju piesārņošanu.
Atturieties no dalīšanās krūzes vai ēšanas ar citiem ēdieniem, jo tie var būt viegli piesārņoti ar alergēniem. Dažiem cilvēkiem viss, kas nepieciešams, ir vienkāršs rokas, sejas vai lūpu pieskāriens, lai izraisītu alerģisku reakciju.
Bagelis vai gaļas šķēlēs, ja tas nav rūpīgi iztīrīts, var būt piesārņots ar pārtikas alergēniem. Konsultējieties ar uzņēmēju, ka jums ir alerģija pret pārtiku, un lūdziet viņus mainīt cimdus un tīrīt mašīnas pirms sagriešanas.
Bulk food bins var būt arī krusteniskā piesārņojuma avots, jo koplietošana liekšķerēs starp priekšmetiem var potenciāli nodot alergēnus. Vienmēr lūdziet veikala vadītājam, ja ir veikti piesardzības pasākumi piesārņojuma novēršanai.
Jebkurā gadījumā, ja jūs domājat, ka pastāv risks savstarpēji piesārņot gan mājās, gan citā vidē, izvēlieties citu ēdienu vai neēdiet.
Avots:
Pārtikas alerģijas pētniecība un izglītība. Izvairīšanās no Cross-Contact faktu lapas.