Gandrīz 90 procenti visu pārtikas alerģiju ir saistīti ar astoņiem pārtikas produktiem: pienu, soju, olu, kviešiem, zemesriekstiem, riekstiem, zivīm un vēžveidīgajiem. Katrs no šiem bieži sastopamajiem alergēniem piedāvā savus uzdevumus. Dažiem cilvēkiem var būt vairākas pārtikas alerģijas, jo viņiem ir alerģija pret vairāk nekā vienu no šiem.
Lai gan ir viegli nelietot pienu vai ēst olas, ja jums ir alerģija pret tiem, tas kļūst grūtāk, ja tie ir sastāvdaļas citā ēdienā.
Tas nozīmē, ka, ja jums ir alerģijas uz pārtikas produktiem, ir svarīgi, lai jūs zināt, kas atrodas visās ēdienos.
Pārtikas alerģiju attīstība
Bērnu pārtikas alerģijas rodas agrīnā dzīves periodā, un bērni laika gaitā var pārtvert alerģiju uz pārtikas produktiem. Pārtikas alerģijas pieaugušajiem var attīstīties jebkurā laikā un ir tendētas uz vēlāku dzīvi. Dažiem cilvēkiem būs alerģija pret ēdienu, kas ir mūžs, sākot no bērnības un pieaugušā vecuma.
Neatkarīgi no tā, ir svarīgi saprast, kāpēc rodas pārtikas alerģijas un kā jūs varat noteikt savu alergēnu pārtikas produktos. Apskatīsim katru no šiem bieži sastopamajiem alergēniem pa vienam.
Piena alerģija
Piena alerģija ir visbiežāk sastopamā pārtikas alerģija starp Amerikas bērniem, un aptuveni 6 procentiem bērnu ir alerģija pret pienu. Piena alerģija parasti tiek diagnosticēta pirmajā dzīves gadā. Lielākajai daļai bērnu, sākot no piecu gadu vecuma (daži līdz 8 gadiem), pārtvers piena alerģiju; daži to neizaugs līdz pusaudža vecumam.
Cilvēkiem ar piena alerģiju ir alerģija pret piena olbaltumvielām, kas atrodas pienā - kazeīns un sūkalas - un jāizvairās no visiem piena produktiem. Laktozes nepanesība ir nespēja pareizi sagremot ogļhidrātu pienā, ko sauc par laktozi, un tā nav piena alerģija.
Piens Pārtikā. Saskaņā ar Pārtikas alerģiju marķēšanas un patērētāju tiesību aizsardzības likuma (FALCPA) likumu piens jāidentificē pārtikas produktos vienkāršā valodā.
Visbiežāk etiķetē teikts: "satur pienu". Ja produkts ir saistīts ar pienu, brīdinājumā jāiekļauj "piens". Piemēram, pārtikas produkts, kas satur sūkalu, ir jāmarķē kā "sūkalas (piens)."
Ir pienācīgi zināt piena koda vārdus, lai tos varētu redzēt marķējumā. Tas ietver vārdus, kas ir tādas lietas kā laktāts, sūkalas un kazeīns. Daži pārsteidzoši piena avoti ietver piena krēmers, ēdienu gaļa, karsti suņi, tunzivju konservi un ādas un matu kopšanas līdzekļi.
Olu alerģijas
Olu alerģija ir otra visbiežāk sastopamā pārtikas alerģija bērniem, kuriem ir aptuveni 2,5 procenti no visiem bērniem, kas ir alerģija pret olām. Tie parasti tiek diagnosticēti pirms divu gadu vecuma. Olas nav liels alergēns pieaugušajiem. Līdz 80 procentiem bērnu olšūnas alerģijas attīstīsies pēc 5 gadu vecuma (vai līdz 10 gadu vecumam), bet pārējā daļa izaugs to pusaudža vecumā.
Indivīdam var būt alerģija pret olu baltumu, olas dzeltenumu vai abiem. Ieteikums ir novērst visu olu, ja pastāv olšūnas alerģija.
Olu pārtikā. Saskaņā ar FALCPA olu etiķetēs jābūt marķētām vienkāršā valodā, piemēram, "satur olu". Vienmēr izlasiet sastāvdaļu marķējumu, lai pierādītu olu pārtikas produktā. Jāapzinās par slēptām olu sastāvdaļām, piemēram, šķidro olu aizstājējiem un makaroniem.
Olu var būt vakcinācijā, piemēram, gripas vakcīnā un MMR vakcīnā. Tas var būt arī dažos medikamentos, piemēram, anestēzijas medikamentos.
Zemesriekstu alerģijas
Aptuveni 1,3 procenti bērnu un 0,2 procenti pieaugušo ir alerģija pret zemesriekstiem. Ir pierādījumi, ka zemesriekstu alerģijas līmenis pieaug, un pētījumi tiek veikti, lai meklētu zemesriekstu alerģijas ārstēšanu .
Zemesriekstu alerģija tiek uzskatīta par dzīvībai bīstamu alerģiju, jo anafilakses ātrums ir augstāks nekā piena, olšūnu vai kviešu alerģijas līmenis. Tikai apmēram 20 procenti bērnu izaugīs zemesriekstu alerģiju.
Zemesrieksti aug pazemē, nevis kokos, piemēram, riekstos.
Tie ir daļa no pākšaugu ģimenes, kas ietver sojas pupas, zirņus, lēcas un pupiņas. Zemesriekstu alerģija nenozīmē, ka jums ir lielāks alerģiju risks attiecībā uz pupiņām un citiem pākšaugiem.
Tiek lēsts, ka no 25 līdz 40 procentiem cilvēku ar zemesriekstu alerģiju ir arī alerģija pret koku riekstiem. Ja Jums ir alerģija pret zemesriekstu, Jums var būt arī alerģija pret lupīnu.
Zemesrieksts pārtikā. Pārtikas produktu zemesrieksti jāmarķē saskaņā ar FALCPA, vienkāršā valodā uz iepakojuma. Meklējiet uz etiķetes "satur zemesriekstu". Zemesriekstu sviests tiek izmantots maz ticamajos produktos, piemēram, čili kā biezinātājs un lolojumdzīvnieku barībā. Zemesriekstu eļļu var atrast arī ādas kopšanas līdzekļos.
Koku riekstu alerģijas
Apmēram 0,8% bērnu un 0,6% pieaugušo ir alerģija pret koka rieksti . Aptuveni 9 procenti bērnu ar koka riekstu alerģiju to izaug.
Koku rieksti ietver plašu riekstu klāstu, piemēram, valrieksti, pekanrieksti, pistācijas, lazdu rieksti, mandeles un vairāk - būtībā katrs rieksts, kas nav zemesrieksts. Sakarā ar savstarpējas saskares risku indivīdi, kam ir alerģija pret koku riekstiem, var arī izvairīties no zemesriekstiem.
Anafilaktiskās reakcijas risks uz koku riekstiem ir augstāks nekā piena, olšūnas vai kviešu. Iespējams, ka ir alerģija pret vienu riekstu, nevis citiem vai ir alerģija pret divu veidu riekstiem, nevis citiem. Ieteikums ir izvairīties no visiem koku riekstiem, ja Jums ir alerģija pret kādu no koka riekstiem. Kokosrieksts ir tehniski koka rieksts, bet dažiem cilvēkiem tas var nebūt saistīts alergēns.
Koku rieksti pārtikā. Saskaņā ar FALCPA koku rieksti jāmarķē uz sastāvdaļu marķējuma vai pārtikas iepakojuma vienkāršā valodā. Koku riekstiem ir daudz nosaukumu, sākot ar konkrētu riekstu līdz latīņu nosaukumam kosmētikas līdzekļos, tādēļ jāapzinās koku riekstu kodi. Koku riekstus dažreiz var atrast "mākslīgā aromatizētāja" un "dabīgā aromatizētāja".
Koku riekstus var atrast labībā, krekerī, sīkdatnēs, konfektes, šokolādes konfektes un dažos aukstos gabaliņos. Pesto ir kopējs makaronu mērcis, kurā iekļauti priežu rieksti vai valrieksti. Dažos produktos jūs atradīsiet arī riekstu eļļas un riekstu ēdienus.
Sojas alerģijas
Aptuveni 0,4 procenti bērnu ir alerģija pret soju . Sojas nav liels alergēns pieaugušajiem. Daudzi bērni ar sojas alerģiju pārtaps to pēc 3 gadu vecuma, un lielākā daļa to izaugs pēc 10 gadu vecuma.
Sojas reakcija parasti ir viegla. Tomēr var rasties smagas reakcijas, lai gan tās ir reti. Bērniem, kuriem ir alerģija pret soju, var būt arī alerģija pret pienu. Indivīdiem ar sojas alerģiju ir jāizvairās no visiem pārtikas produktiem un nepārtikas produktiem, kas satur sojas un / vai tiek ražoti no sojas.
Sojas pārtikā. Sojas pārtikas produkta iepakojumiem jābūt marķētiem vienkāršā valodā - "satur soju" - saskaņā ar FALCPA. Daudzi pārtikas produkti, tostarp edamāms, miso un tempeh, satur soju, tāpēc pārliecinieties, ka esat izlasījis sastāvdaļu marķējumu. Veģetāriešiem ar sojas alerģiju būs jāpaļaujas uz citiem olbaltumvielu avotiem, jo tie ir daudzu populāru veģetāro ēdienu sastāvdaļa.
Kviešu alerģijas
Aptuveni 0,4 procenti bērnu ASV ir alerģija pret kviešiem. Pieaugušajiem reti rodas alerģijas pret kviešiem . Apmēram 20 procentiem bērnu, kuriem ir alerģija pret kviešiem, būs arī alerģija pret citiem graudiem. Pārbaudiet ar savu alerģistu, ja pārtikas produktiem, kas satur miežu, rudzu vai auzu, ir labi ēst.
Daudzi bērni izaudzēs kviešu alerģiju 3 gadu vecumā. Celiac slimība prasa glutēnu izvairīšanos no kviešiem, rudziem, miežiem un piesārņotiem auzu produktiem. Daudziem indivīdiem ar celiakijas slimībām tiek ievērota uztura bez kviešiem, bet viņiem ir jāizvairās no citiem glutēna avotiem.
Kvieši pārtikā. Kukurūza ir dominējošais grauds amerikāņu uzturs, tāpēc to var izaicinājums izvairīties. Tas ir atrodams dažādos pārtikas produktos, tostarp maizē, graudaugos un krekeros, kā arī maz ticamajos pārtikas produktos, piemēram, alus, sojas mērcē, ēdienu gaļā, saldējumā un krabju mizā.
Kvieši ir atrodami arī nepārtikas izstrādājumos, piemēram, Play-Doh un līme. Cilvēki ar alerģiju ar kviešiem var aizstāt alternatīvos graudus un segt viņu vajadzības pēc uzturvielām.
Zivju alerģijas
Apmēram 0,2 procentiem bērnu ir alerģija pret zivīm, savukārt dzīvo 0,5 procenti no pieaugušajiem. Zivju alerģijas attīstās pieauguša cilvēka vecumā, un tā var būt stipra mūža alerģija.
Visbiežāk sastopamās zivju alerģijas ir laši, tunzivis un paltuss. Var būt alerģija pret viena veida zivju sugām, nevis citiem. Tomēr daudziem cilvēkiem ar zivju alerģiju tiks ieteikts izvairīties no visām zivīm.
Veca zivs (vai zivis, kas nav svaigi) var radīt dabisku histamīnu, kas var izraisīt reakciju, kas ir līdzīga pārtikas alerģiskai reakcijai. To sauc par skombroido saindēšanos un ietver mutes vai rīkles pietūkumu, apgrūtinātu elpošanu vai sliktu dūšu vai vemšanu pēc zivju ēšanas.
Zivis pārtikā. Saskaņā ar FALCPA, konkrētais pārtikas produktā iekļautais zivs veids ir jāuzrāda vienkāršā valodā uz iepakojuma. Zivis ir atrastas pārsteidzoši, piemēram, Cēzara salātu mērcē, mākslīgās jūras veltes, Worcestershire mērcē un barbekju mērcē. Pārliecinieties, ka esat izlasījis pārtikas produktu un sastāvdaļu marķējumu.
Restorāni var cep zivis un citus pārtikas produktus, piemēram, franču kartupeļus vienā eļļas tvertnē. Tas piesārņo eļļu ar zivīm un padara to nedrošu ēst tiem, kam ir zivju alerģija. Jāapzinās par dažiem produktiem, piemēram, kosher želatīnu, kas izgatavots no zivju kauliem.
Gliemju alerģijas
Gliemju alerģija pieaugušajiem notiek biežāk nekā bērni, un apmēram 60 procenti pirmo reizi saskaras ar pieaugušo. Zivis un vēžveidīgie nāk no divām dažādām zivju ģimenēm, tāpēc alerģija pret vienu tipu ne vienmēr nozīmē, ka jums būs alerģija pret abiem.
Ir divu veidu vēžveidīgie: vēžveidīgie (garneles, krabji un omāri) un gliemji (gliemenes, austeres, mīdijas un ķemmīšgliemenes). Alerģiskas reakcijas uz vēžveidīgajiem vēžveidīgajiem ir biežākas un parasti ir smagas. Lielākajai daļai cilvēku, kam ir alerģija pret čaulgliemjiem, ir ieteicams izvairīties no abiem čaulgliemju veidiem.
Gliemenes pārtikā. Saskaņā ar FALCPA īpašie gliemji ir jāmarķē kā sastāvdaļa iepakotai pārtikai, ja tā ir iekļauta. Mollusks netiek uzskatīti par nozīmīgu alergēnu un tos nevar pilnībā uzrādīt produkta marķējumā.
Izvairieties no jūras velšu restorāniem, jo pastāv liels krusteniskā piesārņojuma risks, pat ja jūs nepieprasa gliemeņu čaulu. Zivju mērci Āzijas restorānos bieži izmanto kā aromatizētāju. Izvairieties ēst šādos restorānos vai vismaz, izmantojiet īpašu piesardzību.
Tvaicēšanas laikā čaulgliemju proteīni var kļūt gaisā, tādēļ izmantojiet piesardzību ap virtuvēm, kurās tiek gatavoti gliemeži.
> Avots:
> Boyce JA, et al. Pārtikas alerģijas diagnostikas un pārvaldības vadlīnijas Amerikas Savienotajās Valstīs. Alerģijas un klīniskās imunoloģijas žurnāls. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. Biežāk uzdotie jautājumi par pārtikas alerģiju. 2016.
> ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. Pieejas, lai noteiktu robežlielumus lielāko pārtikas produktu alergēniem un glutēnam pārtikā. 2006.