Uzziniet, kā izvēlēties drošus pārtikas produktus veikalos un restorānos
Koku rieksti ir parastā pārtikas alerģija: Amerikas Savienotajās Valstīs aptuveni 0,5% iedzīvotāju jeb apmēram viena no katriem 200 cilvēkiem ir alerģija pret koku riekstiem. Koku rieksti bieži izraisa spēcīgas alerģiskas reakcijas un var izraisīt anafilaksi , kas ir potenciāli dzīvībai bīstama alerģiska reakcija.
Visbiežāk sastopamie koku rieksti ietver makadāmijas riekstus, Brazīlijas riekstus, indijas, mandeles, valriekstus, pekanos, pistācijas, kastaņus, lazdu riekstus (filbertus) un priedes riekstus (pignoli vai pinonu).
Retāk sastopamie koku rieksti ir beņecu, butternuts, šinquapins, gingko, hikoriju rieksti, līcis, rieksti un rieksti.
Lielākā daļa cilvēku ar koka riekstu alerģiju to iegūs viņu dzīves laikā. Tomēr nesenie pētījumi liecina, ka aptuveni 9% bērnu ar alveju koku riekstiem izārstēs šo alerģiju. Šī iemesla dēļ ārsti iesaka bērniem, kam ir alerģija pret koku riekstiem, periodiski pārvērtēt ar alfabēta sertificētu alerģistu, lai noskaidrotu, vai tie atrodas grupā, kas pārspēj alerģiju. Bērni, kam ir alerģija pret dažādiem koku riekstu veidiem (vairāk nekā viens vai divi), maz ticams, ka tie pārsniegs savu alerģiju nekā bērni, kuriem ir alerģija pret tikai vienu koku riekstu.
Alerģijas pret vairāk nekā vienu riekstu
Cilvēkiem var būt alerģija pret vienu koku riekstu veidu, dažiem koku riekstiem vai daudziem koku riekstiem, bet ne citiem koku riekstu veidiem. Tas ir tāpēc, ka daži koku rieksti satur līdzīgus proteīnus, piemēram, mandeles un lazdu rieksti satur līdzīgus olbaltumvielas, kā arī valrieksti un pekanrieksti, pistācijas un indijas.
Sakarā ar šo olbaltumvielu līdzību indivīdam ir alerģija pret abiem riekstiem. Piemēram, ja Jums ir alerģija pret Indijas ogu, Jums ir lielāks risks, ka var būt arī alerģija pret pistācijām.
Tomēr lielākā daļa cilvēku ar alvas koka riekstu nav alerģiski pret visiem koku riekstiem. Lēmums izvairīties no visiem koku riekstiem, ja ir alerģija pret vienu vai vairākiem koku riekstiem, ir personīga, un viena no tām jāapspriež ar ārstu.
Pārtikas ražošanā ir lielāks risks saskarties ar vairākiem koku riekstiem, tāpēc daudzi veselības aprūpes speciālisti ir ieteikuši izvairīties no visiem koku riekstiem.
Alerģija pret abiem koku riekstiem un zemesriekstiem
Zemesrieksti ir pākšaugi un tie nav bioloģiski saistīti ar koku riekstiem. Koku riekstu alerģija un zemesriekstu alerģija ir divu veidu alerģijas. Tomēr, lai gan cilvēki, kam ir alerģija pret koku riekstiem, ne vienmēr ir alerģija pret zemesriekstiem, iespējams, ir arī alerģija pret abiem.
Jums jāapzinās, ka koku rieksti un zemesrieksti bieži vien ir sastopami pārstrādātajos pārtikas produktos un riekstu maisījumos. Ja jums ir diagnosticēta alerģija pret koka riekstu, jūsu alerģists jums arī iesaka izvairīties no zemesriekstiem.
Simptomi, kas saistīti ar koku riekstu alerģiju
Simptomi, kas saistīti ar koka riekstu alerģiju, ir šādi:
- lūpu dvesināšana
- mutes, ausu un acu nieze
- orāls alerģijas sindroms
- kontaktdermatīts
- rīkles pievilkšana
- nātrene (nātrene)
- angioedēma
- konjunktivīts
- astma (astmas gadījumā)
- sāpes vēderā
- caureja
- vemšana
- anafilakse
Cilvēkiem, kam ir alerģija pret koka rieksti, vienmēr ir jābūt epinefrīna avotam, ja viņiem ir bīstama alerģiska reakcija.
Koku rieksti un pārtikas marķēšanas likumi
Koku rieksti ir viena no visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām , un tādēļ ASV Pārtikas un zāļu pārvalde pieprasa ražotājiem, kas pārdod pārtikas produktus Amerikā, marķēt pārtikas produktus, kas satur koku riekstus.
Pārtikas alerģiju marķēšanas un patērētāju tiesību aizsardzības likumā (FALCPA) noteikts, ka ražotājiem jānorāda, kāds koka rieksts ir attiecīgajā produktā.
Ražotājiem nav jānorāda koku riekstu klātbūtne ražošanas līnijās. Tomēr daudzi to dara patērētāju spiediena dēļ. Anafilakcijas iespējamības dēļ cilvēkiem ar koku riekstu alerģijām vajadzētu izvairīties no produktiem, kuros minēts, ka uz etiķetēm ir iespējama koka riekstu savstarpējā piesārņošana .
Neaizmirstiet vienmēr izlasīt savus pārtikas iepakojumus un sastāvdaļu marķējumus , jo sastāvdaļas un ražošanas metodes var mainīties jebkurā laikā.
Pārtikas produkti, kas satur koka riekstus
Pārtika, kas vienmēr vai gandrīz vienmēr satur kokgriezumus, ir:
- Nutella (izgatavots no lazdu riekstiem)
- marcipāns (mandeļu pastas)
- pesto (ja vien tas nav īpaši sagatavots bez priedes riekstiem)
- baklava
- pralines
- riekstu liķieri (Frangelico, Amaretto un Nocello)
- nuga
- turrón (konfektes, parasti gatavotas ar mandelēm)
- gianduja (krēmveida šokolādes un sasmalcinātu mandeļu un lazdu riekstu maisījums, var izmantot citus riekstus)
- riekstu milti (visbiežāk sastopamais mandeļu milti)
Pārtika, kas var saturēt koku riekstus, ir:
- makaroni
- granola bāri
- taku maisījums
- labība
- izlikties
- caponata (ēdiens, kas izgatavots no baklažāniem, kas bieži vien ietver priežu riekstus)
- saldējums
- konfekšu bāri
- ceptas preces
- krekeri
- cepumi
- enerģijas bāri
- aromatizēta kafija
- saldēti deserti
- marinādes
- bārbekjū mērces
- mortadella (pusdienu ēdiens)
- nuga
- riekstu milti
- dabiskie ekstrakti: mandeļu un ziemu sēklas (alveju filberti / lazdu rieksti)
Tāpat kā ar daudzām izplatītām alergēnām, daži riekstus dažreiz atrodami maz ticamā pārtikas produktā, tādēļ pārliecinieties, ka pirms iepakošanas vai ēdīšanas pārliecinieties, ka esat nolasījis etiķetes uz visiem iepakotajiem pārtikas produktiem.
Vai kokosrieksts ir koka rieksts?
Daudzi cilvēki uzskata kokosriekstu par augļiem. Kad FDA pilnvaroja šo kokosriekstu uzskatīt par koka uzgriezni marķēšanas nolūkos, tas radīja zināmu neskaidrību.
Faktiski alerģija pret kokonveidību ir reta, un pētījumi liecina, ka cilvēki, kuriem ir alerģija pret kokiem, vairs nav pakļauti alerģijai pret kokosriekstiem. Daudzi koku rieksti alerģiski cilvēki var paciest kokosriekstu pienā un jogurta veidā. Apspriedieties ar savu alerģistu par kokosriekstu iekļaušanu, ja tas pašlaik nav jūsu uztura sastāvdaļa.
Ēšana ar koku riekstu alerģijām
Koku rieksti nav tik bieži sastopami restorānu virtuvē kā citi alergēni. Tomēr bīstamas reakcijas risks ļaus izdzēst.
Virtuves, kas var izmantot rieksti, ietver:
- Grieķu valoda (dažos ēdienos izmanto valrieksti)
- Ķīnieši (Indijas rieksti ir iekļauti daudzos mazuļu traukos)
- Vidusjūra (parasti ir mandeles)
- Itāļu valoda (pesto ir izgatavots ar priedes riekstiem)
Turklāt augstas klases restorāni var izmantot koku riekstu eļļas marinādēm un salātu mērcēm. Japānas un Latīņamerikas virtuves ir vieni no drošākajām izvēlēm, taču jums vienmēr vajadzētu kļūdīties piesardzīgi.
Anafilakse (smaga alerģiska reakcija)
Koku riekstu alerģija ir viens no top četriem alergēniem, kas izraisa visnopietnākās alerģiskas reakcijas (pārējie trīs ir zemesrieksti, zivis un vēžveidīgie).
Ja Jums ir arī astma , Jums ir lielāks risks smagai alerģiskai reakcijai. Šī iemesla dēļ ir svarīgi, lai ikviens, kam ir alerģija pret koka rieksti, uzzinātu anafilaktiskā šoka simptomus un vienmēr būtu injicējams adrenalīns.
Vārds no
Koka riekstu alerģijas pārvaldīšana ir atkarīga no stingras koku riekstu izvairīšanās, kas izraisa alerģiskus simptomus.
Bērna vecākam ar alerģiju ar koka riekstu bērna dzīvē ir jāiesaista dažādi pieaugušie, lai saglabātu savu bērnu drošību, tostarp aprūpētājus, skolu skolotājus un administratorus un tuvu draugu vecākus. .
Ir dažas vietas, kur var būt grūti izvairīties no koka riekstiem. Tie ietver ballītes (ja tiek piegādāti jaukti rieksti) un bāri. Šī iemesla dēļ ir svarīgi iemācīt bērniem runāt par viņu pārtikas alerģiju.
Ikvienam, kam ir alerģija pret koka riekstu (vai rūpējoties par bērnu ar koka riekstu alerģiju), rūpīgi jāinformē par lasīšanas etiķetēm, smagu pārtikas alerģiju simptomiem un pārtikas alerģiju ārstēšanu .
Avoti:
Sicherer, Scott. Pārtikas alerģija. Pilnīga rokasgrāmata ēdināšanai, kad jūsu dzīvība ir atkarīga no tā. 2013. gads. Johns Hopkins Universitātes prese. Baltimora, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Veselības profesionāļu rokasgrāmata pārtikas alerģijām un neiecietībai. 2013. gads Uztura un diētikas akadēmija.