Zinot, kā lasīt sastāvdaļu etiķeti, var ietaupīt jūsu dzīvi. Burtiski. Kā viena no visvienkāršākajām pārtikas alerģijas vadības metodēm visiem cilvēkiem ar pārtikas alerģiju ir jāzina, kā izlasīt sastāvdaļu marķējumu.
Kas ir sastāvdaļu marķējums?
Sastāvdaļas marķējums ir saraksts ar visu, kas ir pārtikas produktā. Pilnīga etiķete parasti, bet ne vienmēr, atrodas pie paneļa Uztura fakti.
Uz priekšmetu, kas ir marķēts kā "Nav marķēts individuālai pārdošanai", piemēram, lielos kastītes veikalos, pilns sastāvdaļu saraksts var būt uz lielākā tvertne, no kuras tika uzņemts konkrētais izstrādājums.
Pārtikas alerģiju marķēšanas un patērētāju tiesību aizsardzības likums (FALCPA)
Pārtikas alerģiju marķēšanas un patērētāju tiesību aizsardzības likums (FALCPA) stājās spēkā 2006. gadā, un parasto astoņu pārtikas alergēnu ( piens , sojas , olu , kviešu , zemesriekstu , koku riekstu , zivju un vēžveidīgo) iezīmēšana atsevišķi jāuzsver atsevišķi sastāvdaļu marķējumā vienkāršā , viegli saprotama valoda. Šie top 8 alergēni veido lielāko daļu (90%) pārtikas alerģiju Amerikas Savienotajās Valstīs. FALCPA attiecas uz visiem iepakotajiem pārtikas produktiem, uz kuriem attiecas FDA regulējums, tostarp pārtikas produkti, kas ražoti ASV un importētie produkti.
FALCPA arī prasa etiķeti, lai identificētu koka riekstu (indijas, mandeļu, lazdu riekstu) veidu, zivju veidu (bass, mencas) un vēžveidīgo zivis (krabjus, omāri), kas iekļauti produktā.
Pārtikas produktos iekļautie alerģenti ir jādeklarē vienkāršā angļu valodā vienā no diviem veidiem:
- Ar paziņojumu "Satur", kam seko tā pārtikas avota nosaukums, no kura galvenais pārtikas alergēns ir iegūts uzreiz pēc sastāvdaļu saraksta vai blakus tam, neveidojot izmēru, kas mazāks par sastāvdaļu sarakstu (piemēram, " Satur pienu un kviešus "); vai
- Novietojot parasto vai parasto alergēna nosaukumu sastāvdaļu sarakstā, kas ir iekavās, norādot pārtikas avota nosaukumu, no kura iegūts alergēns (piemēram, "dabīgā aromatizētāja [olu, sojas]").
Ja Jums ir alerģija pret alergēnu, kas nav viens no galvenajiem alergēniem (piemēram, ābolu, sezama sēklu vai magoņu sēklu), jūsu alergēns nav jāidentificē paziņojumā "Satur", kas parādīsies dažos iepakojumos - jums ir jālasa pilnās sastāvdaļas etiķete.
Turklāt alergēna nosaukumam sastāvdaļu izrakstā jābūt norādītam tikai vienreiz.
Ārpus FALCPA jurisdikcijas
Daži pārtikas produkti neietilpst FALCPA jurisdikcijā, piemēram:
- Pārtikas produkti tiek iesaiņoti iesaiņojumā, uzpildes kastē vai citā konteinerā pēc klienta pasūtījuma. Tas ir labs piemērs smilšakmens, kas tiek nopirkts ēdieni.
- Neapstrādātas lauksaimniecības preces, piemēram, augļi un dārzeņi.
- Gaļa, mājputni un olu produkti, kurus regulē USDA.
- Augsti rafinētas eļļas, kas izgatavotas no vienas no astoņām alergēnu vai pārtikas produktu grupām, kuras ir noteiktas tiesību aktos.
Noteicamas bažas
Rafinētas eļļas : dažas eļļas nav īpaši rafinētas, un tās var saturēt alerģiskas olbaltumvielas, kas var būt bīstamas cilvēkiem ar pārtikas alerģiju, īpaši tiem, kas ir jutīgi pret anafilaksi.
Pašreizējais ieteikums ir izvairīties no eļļām, kas iegūtas no to alerģiskiem pārtikas produktiem.
Marķējums ar piesardzību : paziņojumi, piemēram, "var saturēt [alergēnu] nelielos daudzumos" vai "šis produkts tika ražots iekārtā, kas ražo arī [alergēnu]", nav reglamentēta FALCPA. Tie ir ražotāja brīvprātīgi paziņojumi. Kaut arī šie apgalvojumi ir noderīgi, tie bieži atstāj personu ar nepietiekamu informāciju, ar kuru var pieņemt objektīvu lēmumu par produkta patēriņu. Ieteikums ir izvairīties no produktiem ar piesardzības marķējumu.
Restorāni : daudzi ķēdes restorāni un ātrās ēdināšanas restorāni ietver informāciju par alerģijām savās tīmekļa vietnēs.
Vienmēr apstipriniet informāciju restorānā.
Kodu vārdi pārtikas alerģenē
Pārbaudiet sarakstu ar kopējiem koda vārdiem attiecībā uz pienu, olu , kviešiem , soju , zemesriekstiem , koku riekstu, zivīm un vēžveidīgajiem, un jums ir īss saraksts, kas ir viegli pieejams, kad esat veikala pārtikas veikalā vai pasūtījis pārtikas produktus.
Alerģēnu (-u) alternatīvo nosaukumu saglabāšana ir noderīgs līdzeklis, lai saglabātu atmiņā vai rokā. Tas ir ārkārtīgi svarīgi, ja jūs izvairās no sastāvdaļām, uz kurām neattiecas FALCPA.
Slēptie alerģenti
Kaut gan alergēni patiesībā nav "slēpta", tie var būt nedaudz mulsinoši vai pārsteidzoši, it īpaši, ja sastāvdaļas ir latīņu valodā. Daudzi garšvielas, aromatizētāji un piedevas ir alerģiskas un to avoti netiek atklāti. Termini "dārzeņi", "dabīgie aromatizētāji", "modificēta pārtikas ciete" un "dekstrīns" ir tie, kurus var iegūt no vairākiem avotiem, un tas var attaisnot zvanu ražotājam.
Sazinieties ar ražotāju, ja neesat pārliecināts par sastāvdaļām:
- Uzzināt potenciāli alerģisku sastāvdaļu avotus;
- Ziņot par nevēlamu reakciju uz pārtiku, kurai vajadzēja būt drošai;
- Lai uzzinātu vairāk par ražošanas līnijām un apstākļiem.
Jūs atradīsiet kontaktinformāciju, kas norādīta iepakojumā vai ražotāja vietnē. Ja jums ir nepieciešama papildu informācija par sastāvdaļām vai savstarpēju piesārņojumu, lūdziet ražošanas uzraudzības iestādi, kas ikdienā atbild par šīm jomām. Ja Jums rodas neskaidra reakcija uz blakusparādībām, sekojiet līdzi VP, kas atbild par klientu attiecībām.
Pierakstieties FDA vai CFIA alerģijas atsaukšanas brīdinājumos, lai jūs nekavējoties zinātu, ja pārtikas produkts ir atgādināts par to, ka tajā nav norādīta pilnīga informācija.
Krusteniskā piesārņošana
Par dažiem produktiem jūs varat redzēt valodu, kas norāda, ka pārtikas produkts tika pārstrādāts tajā pašā ražošanas līnijā kā pārtika, kurai esat alerģija. Uztveriet šos brīdinājumus nopietni: dažos gadījumos pētnieki ir atklājuši, ka šādā veidā pārtikas produktos var būt daudz alergēnu, kas var izraisīt reakciju.
Atcerieties: ražotājiem nav jāiekļauj šie brīdinājumi; jums var būt nepieciešams piezvanīt, lai noskaidrotu, vai pārtika rada savstarpējas piesārņošanās risku .
Ja jums ir reakcija
Parastā negatīvā reakcija uz pārtiku, kuras etiķete nenorāda potenciālos alergēnus, jāziņo arī vietējam FDA patērētāju sūdzību koordinatoram.
Uzņēmumam tiks piemēroti federālā pārtikas, zāļu un kosmētikas akta noteikumi par civiltiesiskajiem un kriminālsankcijām, ja kāds no uzņēmuma iepakotajiem pārtikas produktiem neatbilst FALCPA marķēšanas prasībām. Turklāt pārtikas produktus, kas satur nedeklarētus alergēnus, visticamāk var atsaukt.
> Resursi:
> FDA FALCPA mājas lapa: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH Pārtikas alerģija: pilnīga rokasgrāmata ēdināšanai, kad jūsu dzīvība ir atkarīga no tā
> Joneja JV. Veselības profesionāļu rokasgrāmata pārtikas alerģijām un neiecietībai