Izvēlēties drošus pārtikas produktus un uzturēties drošībā ārpus jūsu mājām
Zemesriekstu alerģijas ir trešā visbiežāk sastopamā pārtikas alerģija Amerikas bērniem un otra visbiežāk sastopamā pārtikas alerģija pieaugušajiem. Aptuveni 1,4% bērnu un 0,6% pieaugušo ir alerģija pret zemesriekstiem.
Neviens nezina, kāpēc, bet zemesriekstu alerģijas bērniem kļūst arvien izplatītākas. Zēniem ir augstāks zemesriekstu alerģijas līmenis nekā meitenēm, savukārt Āfrikas-Amerikas bērniem, kas nav Hispanic, ir augstāks alerģijas līmenis pret zemesriekstiem nekā citu tautību bērni.
Atšķirībā no dažām citām izplatītām bērnības pārtikas alerģijām , zemesriekstu alerģijas bieži vien ir mūžīgas. Pētījumi liecina, ka apmēram 20% bērnu, kas jaunāki par diviem gadiem un kuriem ir alerģija pret zemesriekstiem, paaugstinās viņu alerģiju pusaudža vecumā, kas nozīmē, ka 80% pacientu būs alerģija pret mūžu.
Lielākā daļa nāves gadījumu, kas saistīti ar pārtikas alerģiju, ir saistīti ar zemesriekstu uzņemšanu un anafilaksi . Zemesrieksti ir bieži sastopami mūsu pārtikas apgādē, un dažreiz tie tiek paslēpti gan pārtikas, gan nepārtikas precēs , un tāpēc tie ir patiesi izaicinājums izvairīties.
Simptomi
Simptomi, kas saistīti ar zemesriekstu alerģiju, parasti parādās uzreiz pēc ēšanas ar zemesriekstiem vai pārtikas produktiem, kas satur zemesriekstu produktus. Simptomi var sākties dažu minūšu laikā, bet var parādīties tik ilgs laiks, cik divas stundas.
Pārtikas alerģijas simptomi var būt:
- Ādas reakcijas, piemēram, izsitumi, nātrene vai ekzēma .
- Kuņģa-zarnu trakta simptomi, piemēram, slikta dūša, sāpes vēderā, vemšana vai caureja .
- Elpceļu simptomi, tostarp sēkšana , klepus vai iesnas.
- Pietūkums, kas pazīstams arī kā angioneirotiskā tūska , no lūpām, mēles vai sejas.
- Var rasties smagas reakcijas, ko sauc par anafilaksi , kas ietekmē vairāku orgānu sistēmas.
Zemesrieksti, visticamāk, izraisa anafilaksi nekā citi lielie alergēni. Anafilakse ir neatliekama medicīniska palīdzība un nepieciešama tūlītēja ārstēšana.
Diagnoze un ārstēšana
Zemesriekstu alerģiju diagnosticē ārsts, kurš specializējas alerģijā - alerģists. Jūsu diagnosticēšanai ārsts veiks detalizētu medicīnisko vēsturi, veiks fizisku pārbaudi un, iespējams, pasūtīs pārtikas alerģijas testēšanu .
Zemesriekstu alerģijas ārstēšana ir zemesriekstu un zemesriekstu produktu likvidēšana no uztura.
Pašlaik notiek vairāki pētījumi, lai apskatītu imūnterapiju zemesriekstu alerģijai , meklējot izārstēt vai ārstēt zemesriekstu alerģijas. Visbiežāk notiek desensibilizācijas process zemesriekstiem, ēdot mikroskopiskos zemesriekstu proteīna daudzumus. Sakarā ar smagu alerģisku reakciju risku, neviena no šīm terapijām vēl nav gatavs jūsu vietējam ārsta dienestam, un viņi noteikti nav kaut kas, ko jūs kādreiz būtu jāapsver iespēja mēģināt pats. Diemžēl vienīgā drošā ārstēšana, kas šobrīd ir saistīta ar zemesriekstu alerģiju, ir izvairīties no zemesriekstiem.
Kā izvairīties no zemesriekstiem
Kā jau minēts, jums ir jānovērš visi uztura saturoši zemesrieksti, lai izvairītos no alerģiskas reakcijas. Vienlīdz svarīgi ir arī izvairīties no visiem pārtikas produktiem, kuriem ražošanas procesā ir iespējama krusteniskā piesārņošana ar zemesriekstiem, piemēram, granola bāriem, cepumiem, krekeriem un graudaugiem.
Pārtikas alerģiju marķēšanas un patērētāju tiesību aizsardzības likums (FALCPA) uzstāj, ka ražotāju saraksts zemesriekstiem ir potenciāls alergēnu elements patērētājam.
Jūs ne tikai atradīsiet šo informāciju sastāvdaļu sarakstā , bet arī uz iepakojuma. Daži produkti uz etiķetes nenozīmē zemesriekstu sastāvdaļas. Šajā situācijā ir divas lietas, ko varat darīt: zvaniet ražotājam un noskaidrojiet konkrētās sastāvdaļas, kas atrodas produktā, un / vai izlaist produkta ēšanu.
Sakarā ar risku, ka krusts ir piesārņots (tas notiek, ja pārtikas produkti tiek ražoti vienā un tajā pašā iekārtā, un izsekojamie zemesriekstu daudzumi var piesārņot koka riekstu saturošus produktus), daudzas ģimenes izvairīs no ēšanas koku riekstu, ja ir zemesriekstu alerģija.
Izvairieties no pārtikas, kas satur šādus produktus:
- zemesrieksti un zemesriekstu sviests
- zemesrieksti
- jaukti rieksti
- mākslīgie rieksti (piemēram, Nu-Nuts®)
- zemesriekstu milti
- importētie pārtikas produkti, kas satur hidrolizētu augu vai augu olbaltumvielu (pārtikas produktiem, kas ražoti Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā, ir jāuzskaita šo sastāvdaļu avots, bet importētie pārtikas produkti to nedrīkst darīt)
- aukstā spiediena, izspiesta vai izteikta zemesriekstu eļļa
Esiet gatavs šādām pārtikas kategorijām, jo tajās var būt zemesrieksti:
- ceptas preces, it īpaši cepumi, kūkas, cupcakes, krekeri un tamlīdzīgi
- šokolādes un konfektes - "trausls" gandrīz vienmēr norāda zemesrieksti, un "barks" parasti tiek izgatavots no kāda veida riekstiem, bet daudzi citādi droši šokolādes diemžēl tiek ražoti kopīgi ar zemesriekstiem
- saldējums un citi saldēti deserti
- spageti mērci, čili, zupa un līdzīgi ēdieni
- nuga un marcipāns
- labība un granola
Zemesriekstu sastāvdaļas var būt paslēptas vai parasti tiek lietotas citos pārtikas produktos vai atrodamas nepārtikas precēs:
- Lielākajai daļai cilvēku ar zemesriekstu alerģijām, iespējams, ir droši augsti iztīrītām zemesriekstu eļļām, taču aukstās spiedes eļļā var būt augstāks zemesriekstu proteīnu saturs. Esiet uzmanīgi, lietojot ļoti rafinētas eļļas, un pārliecināties par eļļas tipu un avotu pirms patērēšanas.
- Zemesriekstu eļļa parasti tiek izmantota cepšanai un Āzijas virtuvei. Zemesrieksti ir gandrīz visuresoši taju, ķīniešu un indonēziešu virtuvē. Tie ir arī izplatīti Rietumāfrikas un Dienvidamerikas virtuvē.
- Zemesriekstu eļļu (marķētas kā arahīzes eļļa) var atrast kosmētikā, medikamentos, krēmos un vietējos produktos.
- Apkures zemesrieksti vai zemesriekstu sviests var atbrīvot olbaltumvielas gaisā, kas var izraisīt reakciju cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret gaisā dzimušiem alergēniem.
Daudzi ražotāji, kuri ražo alerģiju, apgalvo, ka viņu produkti tiek ražoti zemesriekstu nesaturošos apstākļos, tāpēc jūs varat justies pārliecināti, izvēloties produktus no šiem uzņēmumiem.
Cross-Reactivity un papildu alerģiju
Kaut arī zemesrieksti ir pākšaugi, nevis rieksti, apmēram trešdaļa bērnu ar zemesriekstu alerģiju būs arī alerģija pret vismaz vienu koku riekstu veidu, visbiežāk - mandelēm un lazdu riekstiem. Nelielai daļai bērnu ar zemeņu alerģiju var būt alerģija pret vairākiem pākšaugiem, visbiežāk sojas, zirnekļi un lēcas.
Tikai pieci procenti no tiem, kuriem ir zemesriekstu alerģija, ir alerģija pret pākšaugiem (pupiņām), citiem vārdiem sakot, 95% cilvēku ar alerģiju ar zemesriekstiem pacieš pupas. Ir paaugstināts alerģijas risks pret lupīnu (pazīstams arī kā lupīns), kas ir 20% liels, tāda veida pupiņas, kuras izmanto augstu olbaltumvielu, lipekli un īpašus pārtikas produktus. Lupīns ir izplatīts Eiropas gatavošanā un cepšanā, un tas kļūst arvien pieejamāks Amerikas Savienotajās Valstīs.
Ja jums ir zemeņu alerģija, nevajadzētu izvairīties no iespējamiem krusteniski reaģējošiem pārtikas produktiem, baidoties no alerģijas pret viņiem, jo šādi samazinot uzturu un faktiski var veicināt viņu jutīguma palielināšanos, nevis novērst problēmas.
Ja esat noraizējies par pārrobežu reaktivitāti, konsultējieties ar savu ārstu par to, kādi pārtikas produkti Jums ir droši.
Zemesriekstu alerģijas vadīšana skolā
Bērni mīlu zemesriekstu sviestu, un zemesriekstu sviests un želejas sviestmaize ir lunchbox štāpeļšķiedrām. Taču zemesriekstu eļļa ir lipīga: tā var pārrobežu piesārņot citus pārtikas produktus un palikt pie pusdienu galdiem, rokām vai dzeramā strūklakām. Skolas dažādos veidos ir risinājušas savstarpējas piesārņošanas risku, tostarp izveidojot atsevišķas pusdienu galdi alerģiskiem bērniem un aizliedzot zemes skumjām no visas skolas.
Tīrīšana zemesriekstu atlikumiem no rokām un galdi ir salīdzinoši vienkārša, bet tas prasa ikdienas tīrīšanas rutīnas. Tas, kas šķiet vissarežģītākais, ir balansēt bērnu vajadzības ar zemesriekstu alerģijām un citu bērnu brīvību ēst viņu iecienītos ēdienus.
Atklāta komunikācijas līnija ar skolotājiem un personālu ir vislabākā pieeja, lai aizsargātu bērnus ar zemesriekstu alerģiju. Ja jūsu bērnam ir zemeņu alerģija, sazinieties ar skolu pirms pirmās dienas. Sazinieties ar skolas medmāsu un skolotāju par plānu, kā nodrošināt jūsu bērna drošību skolā. Un jūsu zemesriekstu sviesta un ķieģeļu sviestmaizes alternatīvas ir gatavas.
Papildu apsvērumi
Zemesrieksti un skūpsti
Tā kā zemesriekstu sviests pieskaras, ir bijuši cilvēki, kuriem bija reakcijas pēc tam, kad kāds cits cilvēks, kas ēda zemesriekstus, skūpstīja. Nav iespējams nomazgāt zemesriekstu proteīnu no mutes. Pusaudžiem vai pieaugušajiem, kuri ir iepazīšanās, pirms sadziedāšanas sarunājieties ar saviem partneriem par viņu alerģiju.
Peld ar Zemesriekstu alerģiju
Daudzas aviosabiedrības tagad izsniedz mazus keramikas iepakojumus (vai vispār bez uzkodām), nevis klasiskās aviokompānijas zemesrieksti. Tomēr dažas aviosabiedrības joprojām izsniedz zemesrieksti . Pirms lidojat, izpētiet aviosabiedrības alerģijas politiku, kuru plānojat lidot. Daži cilvēki ir vairāk uztverami cilvēkiem ar zemesriekstiem nekā citi. Zvaniet uz priekšu, lai rezervētu noteiktus zemesriekstu bezmaksas lidojumus vai pieprasītu ēdienus, kas nav paredzēti zemesriekstiem.
Vārds no
Zemesriekstu alerģijas joprojām nav iespējams izārstēt, tāpēc, lai to pārvaldītu, ir stingri jāizvairās no visiem zemesriekstu produktiem un jāsagatavojas iespējamai reakcijai. Ja jums ir diagnosticēta alerģija pret zemesriekstiem, ārsts Jums parakstīs epinefrīna automātisko injektoru (ko parasti sauc par Epi-Pen), kas jums vienmēr būs jānēsā kopā ar jums.
> Avoti:
> Joneja JV. Veselības profesionāļu rokasgrāmata pārtikas alerģijām un neiecietībai
> Sicherer S. Pārtikas alerģijas: pilnīga rokasgrāmata par ēdienu > kad > jūsu dzīvība ir atkarīga no tā
> Pārtikas alerģijas diagnostikas un pārvaldības pamatnostādnes Amerikas Savienotajās Valstīs: NIAID sponsorētās ekspertu grupas ziņojums.