Diabēts draudzīgs saldais ēdiens
Tamarinda pākstis nāk no tamarinda koka, kas sākotnēji nāca no Āfrikas, taču tagad to var atrast un izmantot Āzijā, Arābijā, Austrālijā, Meksikā un Dienvidamerikā. Meksikā un citās Latīņamerikas valstīs to sauc par tamarindo.
Kukulainā brūnās pākšaugu mīkstums ir ēdams un tai piemīt saldskāba garša. Tas tiek izmantots traukos, lai iegūtu piesātinātu sastāvdaļu (piemēram, padja thai) un četiņos, desertos, dzērienos, sīrupos, mērces un konfektes.
Tamarind ir bijis ilgstošs tautas līdzeklis ar ilgstošu lietojumu sarakstu, tai skaitā sāpošās rīkles un saules trieciena ārstēšana. Tam var būt arī antibiotikas un pretiekaisuma īpašības. Turklāt pētījumos ar dzīvniekiem ir pierādīts, ka tamarindam var būt holesterīna un asins cukura līmeni pazeminošas īpašības, taču, šķiet, ka šīm teorijām nav pierādījumu par cilvēkiem.
Ir svarīgi atzīmēt, ka, lai gan tamarindam ir potenciāls ieguvums veselībai, tas ir ogļhidrātu avots, un tas jāiekļauj sabalansētā uzturā. Vislabāk ēd mazgātos vienkāršos gabaliņos vai izmanto kā garšvielu pārtikas un dzērienu garšas uzlabošanai.
Uztura saturs
Šis ēdiens ir lielisks vitamīna B, C vitamīna, kālija, magnija, dzelzs, tiamīna, fosfora, riboflavīna un šķiedrvielu avots.
Pusi tasi tamarinda celulozes ir aptuveni 140 kalorijas, 0,4 g tauku, 38 g ogļhidrātu, 34 g cukura, 3 g šķiedrvielu un 2 g olbaltumvielu.
Kur iegādāties Tamarind
Tamarind var iegādāties pod veidā vai biezenī, pastas, mērces, koncentrāta vai bloķēt. Daudzi pārtikas preču veikali to uzglabā, un to var atrast arī Indijas un Āzijas tirgos. Varat arī pasūtīt to tiešsaistē, un tādā gadījumā tas, visticamāk, saldēs. Tīrs tamarinds parasti nesatur pievienotu cukuru vai citas sastāvdaļas, taču vienmēr pārliecinieties, ka tas ir marķējums.
Tamarind ir populāra saldumu, dzērienu, sīrupa un mērču sastāvdaļa, piemēram, bārbekjū mērcē - no kuriem visi var pievienot cukuru.
Uzglabāšana
Tamarinda pastas gandrīz bezgalīgi saglabāsies ledusskapī cieši noslēgtā traukā.
Kā ēst Tamarind
Vienkāršākais veids, kā izbaudīt tamarindu, ir pod formā. Pārtrauciet brūno ārējo podi un noņemiet stingro daļu, kas izskatās kā neliela sakne, kas ietīti celulozes apvalkā. Jums tiks palikts garš celulozes gabals, kam ir lielas kukurūzas cepamās sēklas. Izgrieziet to iedaļās un ēdiet, sagriežot sēklas un izspiežot tos. Paturiet prātā, ka pārāk daudz var palielināt asins cukuru, un tas var pat izraisīt caureju, tādēļ ir svarīgi to nedarīt pārmērīgi. Tamarinda sekcijas var ievietot bagāžā vai traukā pusdienām vai uzkodām.
Receptes ar Tamarind
Ja jūs meklējat maltīti ar stingru garšu, tad mēģiniet pievienot kādu tamarindu uz jūsu ēdienu. Tas pāri ļoti labi ar garšvielām, piemēram, kariju, ingveru un sarkanajiem pipariem. Pikantā zivs ar tamarind mērci ir lielisks ēdiens, lai mēģinātu, vai, ja jūs nepatērējat zivīm, varat izmēģināt grillētus sojas tamarinda steikus. Un svaigākai veģetārās ēdienreizei izmēģiniet šo sasmalcināto lapu kāpostu un zaļo salātu salātus ar tamarind vinaigrette.
Jūsu garšas pumpuri, protams, nebūs vīlušies.
> Avoti:
> Vienīgais, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Tamarind sēklu pretiekaisuma darbība samazina hiperglikēmisko ekskrēciju, nomācot aizkuņģa dziedzera β šūnu bojājumus un normalizējot SREBP-1c koncentrāciju. Pharm Biol. Marts 2013 marts; 51 (3): 350-60.