Pētījumi liecina, ka dzeramā kafija, tēja un citi dzērieni ar kofeīnu inhibē dzelzs absorbciju, bet var arī zāļu tēja, piemēram, kumelīšu, piparmētru vai ingvera tēja, samazināt arī dzelzs absorbciju?
Tanīni un oksalāti ir daži no dabiski sastopamiem tējas savienojumiem, kas, domājams, kavē dzelzs uzsūkšanos. Tās saistās ar dzelzi, īpaši augu izcelsmes pārtikas produktiem, piemēram, pupiņām, zirņiem, lapu zaļajiem dārzeņiem un riekstiem.
(Cits dzelzs veids, heme dzelzs, atrodams dzīvnieku barībā, piemēram, gaļā, vistas un zivīs.)
Tanīni, kas atrodami melnā tēja, dod tai tumši sarkanīgi brūnu krāsu un raksturīgi ar veselu, savelkošu garšu. Tanīniem ir dažādi mērķi, sākot no augu aizsardzības pret kaitēkļiem, lai veicinātu auga augšanu.
Lai gan melnās tējas tanīnu daudzums atkarīgs no šķirnes, augšanas stāvokļa un apstrādes metodes, melnā tēja tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem tanīnu avotiem cilvēka uzturs (citi nozīmīgi avoti ir sarkanvīns, baltvīna ozola vecums, šokolāde un kafija).
Citi tējas veidi, tostarp zaļā tēja, baltā tēja un oolong tēja, tiek ražoti no tādas pašas augu kā melnā tēja, kas pazīstama kā Camellia sinensis . Tie parasti satur dažādu veidu tanīnus. Laika apstākļi un fermentācijas pakāpe ietekmē tanīna saturu tējai. Fermentētas tējas, piemēram, puerh un oolong tēja, parasti satur vairāk tanīnu nekā baltā tēja.
Zāļu tējas (kas ir tehniski tisanes vai infūzijas) var saturēt tanīnus. Lai gan vairāk ir zināms par melnās tējas ietekmi uz dzelzs uzsūkšanos, daži apgalvo, ka zāļu tēja, īpaši augstākā tanīna tēja, var inhibēt dzelzi.
Garšaugi un garšvielas, kas minēti kā tanīni, ietver:
- Hibiscus
- Kumelīte
- Kanēlis
- Krustnagliņas
- Guarana
- Nātres
- Piparmētru
- Sarkanās avenes
- Rožu gūla
- Sage
- Slidens gurķis
- Timiāns
- Kurkuma
- Yerba mate
Dažreiz tiek apgalvots, ka Roibos un Honeybush tēja ir mazs ar tanīniem, tomēr ir maz pierādījumu tam, ka tanīna saturs fermentētajos roibos vai medusbumos ir mazāks nekā citas tējas.
Pētījums
Šajā brīdī ļoti maz pētījumu ir pārbaudījuši zāļu tējas ietekmi uz nehemēra dzelzs absorbciju. Pieejamais pētījums ir publicēts Lielbritānijas žurnālā "Nutrition" . Pētnieki pārbaudīja dažādas tējas un kakao un konstatēja, ka tie kavēja dzelzs absorbciju. Melnās tējas kavēšana bija 79 līdz 94 procenti, piparmētru tēja - 84 procenti, pennyroal tēja - 73 procenti, kakao - 71 procenti, vervēna tēja - 59 procenti, kaļķa tēja - 52 procenti un kumelītes tēja - 47 procenti. Piena pievienošanai dzelzs absorbcijai nebija vai nebija nekādas ietekmes.
Pētījumā, kas publicēts Eiropas klīniskās izpētes žurnālā , pētnieki noskaidroja dzelzs līmeni 954 veseliem pieaugušajiem, kā arī novērtēja viņu tējas devu un atklāja, ka dzelzs līmenis nav saistīts ar melnā, zaļo un augu tēju patēriņu. Viņi arī neatrada nekādas saistības starp tējas veidu vai stiprumu, infūzijas laiku un tējas dzeršanas laiku.
Citi pētījumi ir atklājuši, ka tējas dzeršanas laiks ietekmē dzelzs absorbciju.
Piemēram, pētījumā, kas publicēts American Journal of Clinical Nutrition 2017. gadā, pētnieki konstatēja, ka tēja, kas patērēta ēdienreizes laikā, samazināja nehemēra dzelzs absorbciju, bet tējas patēriņš pēc stundas pēc ēšanas nepazemina dzelzs uzsūkšanos vienādā mērā.
Tomēr iepriekšējais pētījums atklāja, ka kafija (vēl viens dzēriens, kas pazemina nehemēra dzelzs absorbciju) neliedz dzelzs absorbciju, ja to iztērē vienu stundu pirms ēšanas, bet gan kavēja dzelzs absorbciju tādā pašā pakāpē, lietojot kopā ar ēdienu vai vienu stundu vēlāk.
Takeaway
Tas ir ne tikai kofeīns, kas, kā zināms, traucē dzelzs uzsūkšanos.
Citas vielas, piemēram, tanīni un oksalāti, kas atrodami augu tējā, arī ietekmē dzelzs absorbciju, bet ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Ja ikdienas rituāls ir daļa no tējas ar ēdienu, tas ir daļa no jūsu ikdienas rituāla, ņemiet vērā, ka tēju ēdienreizes vietā, nevis ar ēdienu, ja jūsu galvenais dzelzs avots ir no augu avotiem. Izmēģiniet to vismaz vienu stundu pirms ēšanas.
Ja esat izvēlējies veģetāro vai vegānu diētu, jums ir teicis samazināt tanīnus diētā vai ja jums ir dzelzs deficīta anēmija, konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju par jums piemērotu pārtiku un dzērieniem.
Daži papildu padomi:
Izvairieties no pārgatavošanas tējas. Ievērojiet pamatnostādnes un izvairieties no pārmērīgas sajaukšanas, lai samazinātu tanīnu un oksalātu skaitu tējai.
C vitamīns uzlabo nehemēra dzelzs absorbciju.
Paturiet prātā, ka pārāk daudz dzelzs organismā var radīt problēmas. Ja jūs regulāri lietojat tēju un esat nobažījies par to, vai esat absorbējis dzelzi, pirms zāļu ieņemšanas no dzelzs (īpaši no piedevām) sazinieties ar savu veselības aprūpes speciālistu.
> Avoti:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S et al. Viena laika intervāls starp dzelzi saturošu ēdienu un tējas patēriņu mazina inhibējošo ietekmi uz dzelzs absorbciju: kontrolēts pētījums veselīgu sieviešu grupā, kas izmanto stabilu dzelzs izotopu, grupā. Am J Clin Nutr. 2017. gada 18. oktobris.
> Hurrels RF, Redijs M, Cook JD. Nehleimīna dzelzs absorbcijas inhibēšana cilvēkam ar polifenolu saturošiem dzērieniem. Br J Nutr. 1999 Apr; 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, et al. Melnā, zaļā un zaļās tējas un dzelzs stāvokļa lietošana pieaugušajiem franču valodā. Eur J Clin Nutr. 2007. gada oktobris, 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Pārtikas dzelzs absorbcijas kavēšana ar kafiju. Am J Clin Nutr. Marts 1983, 37 (3): 416-20.
> Atruna: šajā vietnē sniegtā informācija ir paredzēta tikai izglītojošiem mērķiem un nevis aizvieto konsultāciju, diagnozi vai ārstēšanu, ko veic licencēts ārsts. Tas nav paredzēts, lai aptvertu visus iespējamos piesardzības pasākumus, zāļu mijiedarbību, apstākļus vai nelabvēlīgu ietekmi. Jums vajadzētu meklēt tūlītēju medicīnisko aprūpi par jebkuru veselības problēmu un konsultēties ar savu ārstu, pirms lietojat alternatīvās zāles vai maināt savu shēmu.