Kāpēc augļiem un dārzeņiem pievienot diētu ir labs jums
Reaktīvās skābekļa molekulas, kas pazīstamas arī kā reaģējošas skābekļa sugas vai ROS, ir vielmaiņas produkti, kas veidojas no divu veidu šūnām, kas ir iesaistītas ražošanā un vielmaiņas procesā - endoplazmas retikulā un mitohondrijās. Reaktīvās skābekļa molekulas ir daudzas bioloģiskas sekas. Viņi var iznīcināt baktērijas un iznīcināt cilvēka šūnas. Viņu funkcija ir kalpot kā kurjeri starp šūnām un homeostāzes procesā.
Reaktīvās skābekļa molekulas tiek ražotas nepārtraukti visiem dzīvniekiem, kas elpo gaisu. Tā kā normālais vielmaiņas ceļš ir atkarīgs no skābekļa patēriņa un ķīmiskās izmantošanas, reaktīvo skābekļa molekulu ražošana ir neizbēgama.
Reaktīvās skābekļa molekulas atšķiras no parastajām skābekļa molekulām. Tās ir mainītas ar "oksidēšanās" procesu un ir ļoti nestabilas. Tā kā tie ir nestabili, tie mēdz reaģēt ar visu, ar ko viņi saskaras. Saskaroties ar šūnām ķermenī vai DNS šajās šūnās, reakcija var kaitēt un izraisīt šūnu nāvi vai DNS mutāciju.
Saskaroties ar vides stresu, piemēram, siltuma vai UV stariem , ROS līmenis ievērojami palielināsies un sabojās šūnu struktūras. Šis bojājums ir pazīstams kā oksidatīvs stress . ROS tiek veidotas arī no ārējiem avotiem, piemēram, piesārņotājiem, tabakai, dūmiem, zālēm vai jonizējošo starojumu.
ROS pozitīvo ietekmi uz šūnu metabolismu var redzēt trombocītu atbildes reakcijā uz brūču remontu.
Tomēr pacientiem ar sirds un asinsvadu slimībām, kohleariem bojājumiem, kas izraisa dzirdes traucējumus un iedzimtu kurlumu, insultu, vēzi, Alcheimera slimību un sirdslēkmi, tika novērots pārmērīgs ROS daudzums.
Kaut arī ir svarīgi ierobežot reaktīvo skābekļa molekulu skaitu, tie kalpo svarīgai šūnas funkcijai, tai skaitā arī vairogdziedzera funkcijai un šūnu reakcijai uz bakteriālo infekciju.
Ņemot vērā bīstamību ar reaktīvo skābekļa molekulām, ir izstrādātas metodes to ietekmes novēršanai.
Reaktīvo skābekļa molekulu samazināšanas metodes
Galvenais no tiem ir tādu ķīmisko vielu ražošana un izmantošana, ko sauc par antioksidantiem. Antioksidanti inhibē citu molekulu oksidāciju, samazinot reaktīvo skābekļa molekulu līmeni, pirms tās var izraisīt bojājumus. Plaši lieto uztura bagātinātājos, antioksidanti ir klasificēti kā ūdenī šķīstoši vai lipīdā šķīstoši.
Trīs spēcīgākie antioksidanti un daži pārtikas produkti, kas tos satur, ir:
- Beta-karotīns - atrodams krāsainos augļos un dārzeņos, piemēram, aprikozēs, sparģeļos, bietēs, brokoļos, kantalopēs, burkānos, kukurūzas, ķirbju, skvošs un arbūzu.
- C vitamīns - atrasts oglās, brokoļos, Briseles kāpostiem, ziedkāpostu, zirnīšu, kāpostu, mango, zemenēm, tomātiem un papaiju.
- E vitamīns - atrodams avokado, sarkanajā, sinepju vai rāceņu zaļumos, sarkanos piparu, saulespuķu sēklas un riekstus.
Citi veselīgi antioksidanti ietver:
- Cinks - atrodams piena produktos, sarkanā gaļai, mājputniem, pupiņām, riekstiem, jūras veltēm un austerēm.
- Selēns - atrodams Brazīlijas riekstu, tunzivju, liellopu gaļas un graudu produktos
Antioksidanti palēnina vai novērš citu molekulu oksidāciju. Iekļaujot vismaz piecas porcijas augļu un dārzeņu uztura, organisms var mazināt sirds slimību, neiroloģisko slimību, vēža un pazeminātas imūnsistēmas iespējas.