Kādas ir MSG alerģijas simptomi?

Kāpēc reakcijas uz MSG nav īsti alerģijas

Jūs varat būt pārsteigti, uzzinot, ka reakcija uz MSG nav patiesi alerģiska . Tā vietā reakcijas uz MSG var izraisīt toksicitāte nervu sistēmai vai pat kairinošs efekts uz barības vada - lai gan eksperti to vēl nezaudēja.

Tomēr, lai gan pētījumi nav pierādījuši, ka MSG izraisa smagas alerģiskas reakcijas (piemēram, anafilaksi), cilvēkam, kuram ir reakcija uz MSG, jācenšas izvairīties no šīs pārtikas piedevas un jābūt gatavam ārstēt smagu reakciju, ja tā notiek.

Skinny par MSG

MSG vai mononātrija glutamāts ir garšas pastiprinātājs, kas sastāv no glutamīnskābes nātrija sāls. Precīzāk, MSG ir dabiski sastopama aminoskābe, ko ražo, fermentējot cietes, cukurbietes, cukurniedres vai melases, kas ir līdzīgs tam, ko izmanto jogurta, etiķa un vīna pagatavošanai.

Daudzi pārtikas produkti, tostarp jūras aļģes, tomāti un sieri, kā arī daudzi konservēti dārzeņi, zupas un apstrādāta gaļa dabiski atrodami MSG.

Tā kā ir ļoti maz pierādījumu, ka pastāv patiesa MSG alerģija, Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir klasificējusi MSG kā sastāvdaļu, kas ir "vispārēji atzīta par drošu". Tomēr, tā kā tās lietošana ir vēsturiski izraisījusi domstarpības, FDA pieprasa pārtikas marķējumu uzskaitīt to kā sastāvdaļu.

Kaut arī viens vērts pieminēt ir tas, ka pārtikas produktos, kas dabiski satur MSG, nav jāuzskaita MSG kā sastāvdaļu, lai gan produkta etiķete nevar pieprasīt "Nav MSG" vai "Nav pievienota MSG".

Simptomi MSG "Alerģija"

Daudzi cilvēki apraksta nevēlamās blakusparādības pēc MSG lietošanas, parasti (un pejoratively) sauc par "ķīniešu restorānu sindromu", jo MSG tradicionāli tiek izmantots Āzijas virtuvē. Bet patiesība ir tāda, ka lielākajai daļai cilvēku, kuri tiek skarti, pēc vieglo un īslaicīgu simptomu parādīšanās tūlīt pēc ēdienreizēm, kas satur MSG, rodas tikai nelieli simptomi.

Šie simptomi var būt:

Tomēr, neskatoties uz plaši izplatītajiem anekdotiskajiem pierādījumiem, ka dažiem cilvēkiem ir šādas reakcijas, MSG pētījumos nav bijusi skaidras cēloņsakarības. Faktiski tikai daži pētījumi liecina, ka pēc liela daudzuma MSG izdalīšanās var rasties vieglās reakcijas. Citiem vārdiem sakot, simptomu attīstības slieksnis parasti ir daudz augstāks nekā tas, ko patērē normālas maltītes laikā, kurā ir MSG.

Visbeidzot, ir interesanti atzīmēt, ka papildus šiem simptomiem MSG uzņemšana ir saistīta ar specifiskiem veselības traucējumiem. Piemēram, pētījumi liecina, ka cilvēkiem ar migrēnas un sasprindzinājuma galvassāpēm ir augsts glutamāta līmenis.

Daži eksperti ir saistījuši augstu muskuļu glutamāta koncentrāciju ar dažiem hroniskiem muskuļu un skeleta sāpju traucējumiem, piemēram, temporomandibulāriem traucējumiem, lai gan pētījumi par šo parādību nav iztērēti daudz.

Visbeidzot, palielinājās asinsspiediens ar MSG patēriņu. Bet šis asinsspiediena paaugstinājums ir īslaicīgs un rodas ar augstu MSG devu.

Testēšana par MSG alerģiju

Tā kā jutīgums pret MSG netiek vispāratzīts kā patiesa alerģija, nav pieejams tests, lai noteiktu, vai jūs uz to jutāties. Piemēram, ādas pārbaudes un asins analīzes nav pieejamas, jo tās ir saistītas ar citām pārtikas un vides alerģijām. Lai gan ir iespējams veikt mutvārdu izaicinājumu MSG, tas netiek darīts ļoti bieži.

Kā izvairīties no MSG reakcijām

Uzturēšanās prom no MSG ir vienīgais preventīvs pasākums, ko varat veikt, lai izvairītos no reakcijas. Labā ziņa ir tā, ka FDA marķēšanas prasības atvieglo izvairīšanos no pārtikas produktiem, kas satur MSG, bet ēdināšana restorānos var izrādīties grūtāka.

Turklāt jāatceras, ka pārtikas produktu etiķetēm ir jāuzskaita tas kā sastāvdaļu, ja MSG pievieno šim ēdienam, dabīgi sastopamie pārtikas produkti ar MSG (piemēram, tomātiem) nav jāuzskaita.

Vārds no

Neskatoties uz populāro uzskatu, ka MSG ir alerģija vai ka tas ir pat saistīts ar reakciju, patiesībā nav labu zinātnisku datu, lai to atbalstītu. Tas nozīmē, ka dažreiz ir nepareizas izpratnes par kādu iemeslu dēļ, un tas nozīmē, ka pastāv kāda patiesība, kas ir MSG fenomena pamatā, un mēs vienkārši vēl neesam to izdomājuši.

Galu galā tas var būt situācija, kad jūs sekojat jūsu zarnu instinktam. Ja ēdieni, kas satur MSG, izraisa galvassāpes vai citus nepatīkamus simptomus, izvairieties no tā.

Tādā pašā veidā, ja jūs nejauši lietojat MSG, esiet laipni pret sevi. Nākamajā reizē, mēģiniet tuvāk apskatīt etiķeti vai uzdot konkrētu jautājumu par MSG, ja esat restorānā.

> Avoti:

> Obayashi Y, Nagamura Y. Vai mononātrija glutamāts patiešām izraisa galvassāpes? : sistemātiska cilvēku pētījumu pārskatīšana. J Galvassāpes . 2016; 17: 54.

> Shimada A et al. Mononātrija glutamāta atkārtotas iekšķīgas lietošanas diferenciālā ietekme uz intersticiālas glutamāta koncentrāciju un muskuļu sāpju jutīgumu. Uzturs 2015 februāris, 31 (2): 315-23.

> ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. (2012). Jautājumi un atbildes par mononātrija glutamātu (MSG).