Uzziniet, kas ir drošībā un kas nav saistīts ar uzturu bez lipekļa
Ja esat jaunāks par uzturu, kas nesatur glutēnu, vai pat ja kādu laiku esat ēst bez glutēna, jums jāzina, kādi termini nozīmē "glutēnu" uz pārtikas produktu etiķetēm un uz personīgās aprūpes produktu etiķetēm, lai jūs var izvairīties no slēptās lipekļa.
Diemžēl ASV Pārtikas un zāļu pārvalde neprasa ražotājiem izpaust lipekli pārtikas produktu marķējumos (tikai kviešus), tāpēc, nosakot, vai kāds konkrēts produkts satur lipekli, tiek veikts detektīvs darbs, ja vien šis produkts nav īpaši marķēts kā "bez lipekļa".
Lai jums būtu vieglāk, esmu sastādījis sarakstu ar dažādām sastāvdaļām, kurās glutēns var paslēpties. Daži no tiem ir vienkārši - tie nozīmē kviešus, miežus vai rudzus, bet citi dažkārt var saturēt tikai lipekli.
Izmantojiet šo sarakstu kā ceļvedi, bet, ja rodas šaubas, sazinieties ar ražotāju ... vai vienkārši izvēlieties citu produktu.
Noteikumi, kas attiecas uz uztura etiķetēm paredzēto lipekli
Šie termini ir visbiežāk lietotie termini attiecībā uz kviešiem, miežiem un rudziem. Ja redzat kādu no šiem, produkts satur glutīnu:
- Triticum vulgare (kvieši)
- Tritikāle (šķērsgriezums starp kviešiem un rudziem)
- Hordeum vulgare (mieži)
- Secale cereale (rudzu)
- Triticum spelta (speltas kviešu formas)
Sastāvdaļas, kas vienmēr satur lipekli
Šie apzīmējumi ir sastāvdaļas, kas vienmēr satur lipekli:
- Kviešu proteīns / hidrolizēti kviešu proteīni
- Kviešu ciete / hidrolizēta kviešu ciete
- Kviešu milti / maizes milti / balināti milti
- Bulgur (kviešu forma)
- Iesals (izgatavots no miežiem)
- Kuskuss (izgatavots no kviešiem)
- Farina (izgatavots no kviešiem)
- Makaronu izstrādājumi (no kviešiem, ja nav norādīts citādi)
- Seitan (izgatavots no kviešu lipekļa un parasti tiek izmantots veģetāros ēdienos)
- Kviešu vai miežu zāle (būs savstarpēji inficēta)
- Kviešu dīgļu eļļa vai ekstrakts (tiks krustots inficēts)
Sastāvdaļas, kas var saturēt lipekli
Atkarībā no avota, visas šīs sastāvdaļas potenciāli var saturēt lipekli.
FDA pieprasa pārtikas ražotājiem uz etiķetēm deklarēt kviešu saturošas sastāvdaļas. Tomēr, lai izveidotu dažas no šīm sastāvdaļām, potenciāli varētu izmantot citus glutēnu saturošus graudus.
Jums būs jāpārliecinās ar ražotāju, lai uzzinātu, vai pārtikas produkti, kas satur vienu vai vairākas no šīm sastāvdaļām, ir droši vai bez uztura, kas satur glutēnu .
- Augu proteīns / hidrolizēts dārzeņu proteīns (var būt no kviešiem, kukurūzas vai sojas)
- Modificēta ciete / modificēta pārtikas ciete (var būt no vairākiem avotiem, ieskaitot kviešus)
- Dabiskais aromāts / dabīgā aromatizācija (var iegūt miežu)
- Mākslīgais aromāts / mākslīgais aromatizētājs (var būt miežu)
- Karameļu krāsa (tagad tiek uzskatīta par drošu sastāvdaļu, bet ja jums rodas šaubas, sazinieties ar ražotāju)
- Modificēta pārtikas ciete
- Hidrolizēts augu proteīns / HPP
- Hidrolizēts augu proteīns / HVP
- Garšvielas
- Aromatizētāji
- Dārzeņu ciete
- Dekstrīns un maltodekstrīns (gan dažreiz no kviešiem)
Atcerieties, ka pārtikas produkts, kurā nav lipekli saturošu sastāvdaļu, pārstrādes laikā var būt piesārņots ar lipekli. Ja jūs reaģējat uz pārtiku, bet tajā nav nekādu glutēna sastāvdaļu, tas nenozīmē, ka jūs iedomājieties reakciju. Bet svarīgi, ka izsekot lipeklis var būt ļoti dažāds asimptomātisks efekts, kas var būt daudz medicīniski bīstams nekā akūti simptomi - tādēļ ir īpaši svarīgi pievērst uzmanību etiķetēm un apspriest drošu pārtiku ar citiem celiakijas kopienām.
Cilvēkiem ar celiakijas un bezcēlandes lipekļu jutīgumu ir ārkārtīgi dažādi jutīguma pakāpe pret izsekot lipekli. Ja jūs saņemat lipekļa simptomus no kaut kā, kas, šķiet, ir bez lipekļa, tajā ir pietiekami daudz izsekot lipekli, lai jūs reaģētu, neraugoties uz drošu sastāvdaļu sarakstu.