Pārskats par bezkrejošanas diētu
Ja jums tikko ir ievadīta celiakijas vai celiakijas jutības jutības diagnoze, jūs, iespējams, teicāt, ka "neietver lipekli" (dažos gadījumos ar ne vairāk informācijas, nekā tikai). Ja jūs pats esat izpētījis uztura bez lipekļa, iespējams, tāpēc, ka uzskatāt, ka tas var palīdzēt ar veselības problēmu, ar ko saskaras, jūs varat uzzināt vairāk par to.
Abos gadījumos tomēr jūs nevarat saprast, ka, uzsākot bez lipekļa uzturvielu, ir svarīgs uztura posms, un tas, kas nāk ar strauju mācīšanās līkni.
Tātad, kas īsti ir saistīts ar uztura uzsākšanu bez lipekļa un pēc tās? Vienkārši likvidējiet lipekli, vai ne? Nu jā. Bet daudziem cilvēkiem sākuma punkts nav lēkšana pareizi uzturu. Tā vietā tas precīzi saprot, kas ir lipeklis, lai jūs varētu sākt saprast, ko novērst.
Glutens ir daudzos pārtikas produktos (ieskaitot daudzus, no kuriem jūs to nedomāt), un tas ir ļoti grūti izvairīties.
-
Bez glutēna un diabētiska? Uzziniet, kā jūs varat žonglēt abas diētas
-
Vai gremošanas fermenti var glābt jūs no gluteni iedarbības?
Faktiski izglītošanās līkne bez lipekļa uzturā ir vienāda vai lielāka nekā mācīšanās līkne gandrīz jebkura cita veida uzturu. Galu galā jūs saņemsit to, bet jūs uzzināsiet vairāk par pārtikas marķēšanu un sastāvdaļu nosaukumiem, nekā jūs kādreiz domājat, ka jums vajadzētu zināt šajā procesā.
Jūs arī kļūdāsies, uzzinot, kā ēst bez lipekļa. Viņi ir neizbēgami, tādēļ netīriet sevi pār tiem, pat ja jūsu ķermenis tos uzbrūk . Pat ja jūs esat lietojis bezlitēna līdzekļus desmit gadus vai ilgāk, jūs, iespējams, joprojām pieļaus kļūdas, lai gan tās, iespējams, nebūs pārāk smagas.
Kas ir lipeklis?
Glutēns, kas jums jāizvairās, ir proteīns, kas sastopams graudos, piemēram, kviešos, miežos un rudzos. Tātad jebkura pārtika, kas satur kviešus, miežus un rudzus, satur glutēnu, piemēram, maizi, pastas, kūkas, cepumus un lielāko daļu graudaugu. Glutēnu saturošie graudi parasti tiek izmantoti pārtikas produktos, jo tiem piemīt īpašības, kuras augstu novērtē pārtikas ražotāji. Piemēram, kviešu maize iegūst savu atšķirtspējīgo, patīkamo elastību un tekstūru no glutēna, bet kūkas un makaronus kopas, nevis graustu lipekļa olbaltumvielu dēļ.
Tomēr maize, graudaugi un makaroni ir tikai glutēna austere-glutēna gala sastāvdaļa daudzos, iespējams, arī lielākajā daļā apstrādātu pārtikas produktu. Dažās zupās, lipekļa graudi darbojas kā biezinātāji, ļaujot ražotājiem un pavariem mājās izmantot mazāk dārgas sastāvdaļas, piemēram, krējumu. Tajā pašā laikā miežu iesalu bieži izmanto kā saldinātāju konfektes un cepumi. Alus un dažus šķidruma veidus lipekli saturoši graudi fermentē alkoholisko šķēlīti.
Ir daži pārtikas produkti, kas vienmēr satur lipekli, piemēram, tradicionālos maizes produktus un makaronus. Bet, lai izvairītos no šiem vienkārši nepietiek, ja jūs ievērosiet bez lipekļa uzturā. Jums ir jānovērš visi glutēna lūžņi - pat slēptās sastāvdaļas.
Kāpēc ēst bez lipekļa?
Lielākā daļa cilvēku, kuri ievēro diet bez lipekļa, to dara tāpēc, ka viņi to izmanto, lai ārstētu īpašu veselības stāvokli. Visbiežāk pazīstamais veselības stāvoklis, kas reaģē uz lipekli nesaturošu diētu, ir celiakija. Patiesībā diēta pirmo reizi tika izstrādāta, lai ārstētu celiakiju, ko izraisa autoimūna reakcija uz lipekļa olbaltumvielām.
Konkrēti, ja cilvēki, kuriem ir celiakija, patērē kviešus, miežus vai rudzus, graudu lipeklis izraisa imūnsistēmu, lai uzbruktu tievās zarnas oderi. Tas izraisa celiakijas simptomus un var izraisīt nepietiekamu uzturu , anēmiju , osteoporozi un daudzas citas potenciāli nopietnas sekas veselībai .
Cilvēkiem ar celiakiju ir jābūt bez lipekļa visu mūžu, lai atvieglotu simptomus un ievērojami samazinātu risku saistītiem apstākļiem.
Pat neliels daudzums lipekļa var saglabāt imūnsistēmas pārtēriņā un novērst zarnu iekaisumu. Cilvēkiem, kurus sauc par celiakiju nesaturošu lipekli (sauktu arī par bezceliju kukurūzas jutīgumu), arī tiek ievērota uztura bez lipekļa. Šis stāvoklis bija nesen atpazīstams un nav tik labi saprasts kā celiakija.
Tiek uzskatīts, ka tie, kuriem ir lipekli / kviešu jutīgums, reaģē uz savienojumu graudos (lai gan ne vienmēr ir lipeklis) ar simptomiem, kas ietver gremošanas traucējumus, galvassāpes un nogurumu. Pētnieki vēl nav identificējuši, kāpēc dažiem cilvēkiem rodas šie simptomi. Tomēr viņi apsver dažādus vainīgos, ieskaitot lipekli / kviešu izraisītu noplūdu zarnu , kurā caurlaidīgais zarnu apvalks ļauj olbaltumvielām un mikrobiem izkļūt asinsritē.
Tiem, kuriem ir jutība pret lipekli / kviešiem, bez lipekļa uzturviela novērš simptomus tāpat kā celiakijas slimības gadījumā. Turklāt pastāv arī citi apstākļi, kādos daži cilvēki var gūt labumu no bezķermenīšu, tostarp vairogdziedzera slimības , reimatoīdā artrīta un pat 1. tipa cukura diabēta .
-
Ja jūs esat bez lipekļa, jūs varat pārāk daudz rīsu arsēna
-
Nesatur glutēnu? Noskatieties šo 9 kritisko barības vielu līmeni
Visu šo nosacījumu izpēte un to, kāpēc dažos gadījumos uztura lipekli nesatur simptomus, turpinās.
Ārsti iesaka cilvēkiem pirms ēšanas celiakijas testu uzsākt ēšanas bez lipekļa. Tas ir tāpēc, ka jums ir nepieciešams patērēt glutēnu celiakijas slimību testēšanai, lai tā būtu precīza. Var būt svarīgi precīzi zināt, vai jums ir celiakija, lai jūs varētu vērot saistītos veselības apstākļus, kas varētu rasties.
Kādas pārtikas preces satur lipekli?
Lai lietotu glutēnu, jums jāizvairās no visa, kas satur kviešus, miežus un rudzus. Atbrīvoties no acīmredzamiem priekšmetiem - maizei, makaroniem, sautētājiem un sīkdatnēm - vajadzētu būt diezgan viegli (lai gan tas var būt emocionāls, lai ļautu izlaist jūsu iecienītos ēdienus , pat ja jūs tos aizvietojat ar bezlipšanas aizstājējiem).
Problēma ir tā, ka lipeklis var paslēpties pārtikas produktu marķējumā ar dažādām sastāvdaļām . Vai jums ir zupa savā zapī, kurā ir "cietes"? Cietes var saturēt lipekli. Kāda ir šī konfekte ar "dabiskām garšām"? Tur arī potenciālais lipeklis. Tas ir šķietami visur, un jums vajadzēs saprast, kur tā slēpjas, lai to izvairītos.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nepieprasa pārtikas produktu etiķetēs izpaust lipekli, lai gan ražotāji to var brīvprātīgi izpaust saskaņā ar FDA marķēšanas noteikumiem bez lipekļa. Juridiski ražotājiem jāatklāj kvieši (viens no astoņākajiem alergēniem), bet viņiem nav jāatklāj mieži un rudzi.
Daudzi uzņēmumi izvēlas cilvēkiem viegli identificēt produktus bez lipekļa, neizskatot sastāvdaļas. Viņi izmantos treknrakstā marķējumu, kurā norādīts uz "bez lipekļa" vai simbolu, kas nozīmē "bez lipekļa". Lai gan pārtikas produkti, kas nesatur glutēnu, tika novirzīti uz pārtikas preču veikaliem, pieaugošā uztura popularitāte ir nodrošinājusi to, ka daudzi produkti bez lipekļa var atrast daudzos pārtikas produktu veikalos. Neatkarīgu organizāciju varat arī iegādāties pārtikas produktiem, kas ir īpaši sertificēti bez lipekļa.
Citiem ražotājiem, piemēram, "Kraft Foods" un "Con Agra Foods", ir politika, ka pārtikas produktu marķējumā vienmēr tiek atklāt sastāvdaļas, kas satur lipekli. Šādos gadījumos glutēnu saturošo cieti ingredientu sarakstā varētu marķēt kā "cieti (kvieši)", bet ar glutēnu saturošu dabisko garšu varētu uzskatīt "aromatizētāju (miežu)". Tomēr pārtikas produkti bez glutēna sastāvdaļām ne vienmēr ir lipekli, jo tie var tikt pakļauti apstrādes procesā ar krustu piesārņojumu ar lipekli.
Kā sākt beztauku beztauku
Ņemot vērā visu, jūs varētu domāt, ka ēšanas bez lipekļa, šķiet, ir mazliet biedējoša. Bet jūs tiešām varat ēst bez lipekļa, nelasot vienu pārtikas marķējumu, tikai pilnībā pieskarieties dabīgai visai pārtikas produktiem, piemēram, svaigiem augļiem, dārzeņiem, gaļai, mājputniem un zivīm, bez glutēna.
Tas faktiski ir labākais veids, kā uzsākt uztura bez lipekļa, jo tas novērš jaunievēlošanās kļūdas, kamēr jūsu ķermenis pielāgo. Šī pieeja arī palīdzēs jums izolēt jebkādus simptomus vēlāk, kad esat pievienojis vairāk pārtikas produktu. Turklāt tas var palīdzēt patērēt vairāk nepieciešamo uzturvielu, jo iepakotajām precēm ir mazāk tādu vissvarīgāko vitamīnu un minerālvielu nekā svaigiem, veseliem pārtikas produktiem.
Diezgan garš saraksts droši un bez lipekli saturošiem pārtikas produktiem. Piemēram, ja jūs iepērkoties produkcijas sadaļā, visi svaigi augļi un dārzeņi ir droši lietojami uz lolojumdzīvnieku barības (kaut arī viss, kas tiek fasēts, var nebūt). Gaļas sadaļā pievienojiet liellopu gaļu, mājputnus, cūkgaļu un jūras veltes, kas nesatur marinādes vai citas pievienotas sastāvdaļas. Būtībā, ja vien tas ir vienkāršs, tas ir droši.
Rīsi un quinoa ir laba izvēle kā cietes, lai pievienotu diētu - tikai noteikti iegādājieties vienkāršas šķirnes bez pievienotās sastāvdaļas. Kartupeļi arī var būt laba izvēle, lai gan jums būs jāredz, kā viņi ir gatavi. Deserts var būt nedaudz grūts, jo daudzi no klasiskajiem go-to's satur glutēnu (domā pīrāgs, cepumi un kūkas). Saldējums var būt laba izvēle, ja vien jūs nesaturat laktozi , kas ir bieži sastopama problēma tiem, kuriem ir celiakija. Esiet īpaši uzmanīgs, lai ievērotu saldējuma zīmolu un aromātu, kas tiek uzskatīts par lipekli (jā, saldējums var saturēt lipekli).
Izvairieties no izsekošanas summām
Jūs varat būt pārsteigti, ja atklāsit, ka pēc tam, kad esat sācis ēst bez lipekļa, jūsu ķermenis reaģēs uz pat mazu daudzumu lipekli ar veciem simptomiem vai pat jauniem simptomiem, kurus jūs negaidījāt. Šādi simptomi var būt gremošanas traucējumi un nogurums . Diemžēl tas ir diezgan izplatīts pēc lipekļa iedarbības, un tā var ilgt vairākas dienas vai vairāk, lai atkal justos kā jūs .
Arī daži cilvēki ir tikai jutīgāki pret lipekļaino piesārņojumu nekā citi. Diemžēl tas nozīmē, ka viņiem jābūt īpaši uzmanīgiem. Neatkarīgi no tā, kur jūs nokļūstat jutības mērogā, jums vajadzēs veikt mājasdarbus, kad vispirms atlaidīsiet bez lipekļa, lai mazinātu nejaušas glutenošanās iespējas. Konkrēti, jums būs nepieciešams:
- Izlemiet, vai koplietot virtuvi ar mājsaimniecības locekļiem, kuri ēd glutēnu, un (ja lēmums ir "jā"), izveidojiet koplietojamo virtuvi tādā veidā, kas neļauj jums saslimis.
- Izsauciet lipekļa pārtikas produktus un sastāvdaļas no savas virtuves (vai no virtuves daļas, kuru izmantosiet, ja plānojat kopīgu virtuvi).
- Nomainiet virtuves darbarīkus, jo tie, visticamāk, varēs piestiprināt lipekļa graudu atlikumus (lai gan jūs tos rūpīgi izskrējat).
- Pārliecinieties, ka pārējā jūsu mājās nesatur lipekli , ieskaitot vannas istabu ( šampūnu, kondicionieri , zobu pastu un aplauzumu ), jūsu darbnīca (drywall un amatniecības piederumi var saturēt lipekli) un zāļu kabinets.
- Veiciet nopietnu piesardzību, ēdot ēdienu un ēdot ēdienu, ko sagatavojis draugs vai ģimenes loceklis .
Ir vairāki veidi, kā atvieglot procesa nodrošināšanu bez lipekļa. Piemēram, varat lejupielādēt viedtālruņu lietotni, lai palīdzētu identificēt produktus un restorānus, kas rūpējas par tiem, kuri nesatur lipekli. Jūs varat arī reģistrēties savā iecienītajā pārtikas veikalā, lai uzzinātu, vai tas uztur produktus bez lipekļa saturošo produktu sarakstiem vai marķē produktus uz plauktiem. Un jūs varat atvest savu ēdienu uz pulcēšanās vietām, kur jūs domājat, ka ēdiens nebūs pietiekami labs jums par glutēnu.
Kopumā, uzsākot bez lipekļa uzturvielu un konsekventi ēst bez lipekļa liks jums kļūt daudz apzinās, kas iekļūst jūsu pārtikas un kā tas tiek veikts. Bet labākas veselības labā vajadzētu padarīt visu šo papildu pētījumu vērtīgu.
Avoti:
Nacionālais gremošanas un cukura diabēta un nieru slimību institūts. Celiakija.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. Pārtikas produktu marķējums bez lipekļa.