Vecākiem bieži ir aizdomas par saindēšanos ar pārtiku katru reizi, kad viņu bērni saņem caureju un vemšanu.
Par laimi, bieži saindēšanās ar pārtiku nenotiek, jo lielākajai daļai bērnu caurejas un vemšanas gadījumu ir izraisījušas vienkāršas vīrusu infekcijas, ko bērni iegūst dienas aprūpes iestādēs vai skolā.
Tomēr saindēšanās ar pārtiku ir izplatīta, jo CDC lēš, ka katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs ir aptuveni 76 miljoni saindēšanās ar pārtiku.
Lai gan lielākā daļa šo gadījumu ir vieglas, apmēram 325 000 cilvēku ar saindēšanos ar pārtiku tiek hospitalizēti un 5000 katru gadu mirst.
Tā kā mazi bērni ir vienas no grupām, kurām visvairāk ir risks iegūt nopietnus un pat dzīvībai bīstamus pārtikas saindēšanās gadījumus, vecākiem ir svarīgi iemācīties atpazīt un novērst to rašanos.
Pārtikas saindēšanās simptomi
Saindēšanās ar pārtiku simptomi var atšķirties atkarībā no tā, kas tos iedarbina, bet parasti tie ir vemšana, caureja, slikta dūša un vēdera krampji.
Citi simptomi, piemēram, tad, kad kāds ir inficēts ar E. coli O157, var būt asiņains caureja un komplikācijas, piemēram, hemolītiskā urēmiskais sindroms (HUS) vai drudzis, ja viņiem ir salmoneloze (Salmonella infekcija).
Toksīni, piemēram, ar botulismu, var izraisīt nāvējošus neirotoksiskus simptomus, tostarp redzes dubultošanos un rīšanas, runāšanas un elpošanas traucējumus.
Atkarībā no iemesla saindēšanās ar pārtiku simptomi var rasties dažas stundas vai dažas dienas pēc piesārņotas pārtikas ēšanas.
Pārtikas saindēšanās diagnosticēšana
Saindēšanos ar pārtiku bieži ir grūti diagnosticēt, jo to var izraisīt tik daudz dažādu lietu, tostarp vīrusi, baktērijas, parazīti un toksīni, piemēram:
- Campylobacter
- Salmonella
- E. coli O157
- Norwalk tipa vīrusi
- Šigella
- A hepatīts
- Giardia lamblia
- Kriptosporidija
- Clostridium botulinum , kas ražo botulīna toksīnu, kas izraisa botulismu
- Listerija
- Staphylococcus aureus , kas ražo stafilokoku enterotoksīnu
- Vibrio vulnificus
Papildus simptomu parauga meklēšanai, piemēram, ikvienam ģimenē, kurš saslima pa dažām stundām pēc ēšanas vienā un tajā pašā restorānā, dažreiz var palīdzēt identificēt parazītu vai baktērijas, kas izraisa saindēšanās ar pārtiku simptomus. Izkārnījumos izmantotie testi dažreiz var identificēt arī baktēriju toksīnus un vīrusus.
Nav pārsteidzoši, ka daudziem cilvēkiem ir saindēšanās ar pārtiku, un to nekad to nezina.
Pārtikas saindēšanās ārstēšana
Tāpat kā vemšana un caureja no kuņģa vīrusa, saindēšanās ar pārtiku parasti ir vērsta uz dehidratācijas novēršanu.
Antibiotikas parasti nav vajadzīgas vai noderīgas lielākajai daļai pārtikas saindēšanās gadījumu, lai gan dažām smagām infekcijām, piemēram, šigelozei (Shigella infekcija) un parazītu izraisītai saindēšanās ar pārtiku, ir nepieciešama ārstēšana. Skatiet savu pediatru, ja domājat, ka jūsu bērnam ir saindēšanās ar pārtiku, jo īpaši, ja viņam ir asiņains caureja, augsts drudzis, dehidratācijas pazīmes vai ja viņš pats nespēj ātri uzlaboties.
Pārtikas saindēšanās novēršana
Tā kā saindēšanos ar pārtiku bieži ir grūti atpazīt un ir pieejamas dažas ārstēšanas metodes, vislabāk ir vispirms mēģināt novērst saindēšanos ar pārtiku.
Šie padomi par pārtikas nekaitīgumu var palīdzēt saglabāt jūsu bērniem veselīgu un drošu uzturu.
- Rūpīgi nomazgājiet rokas pirms bērna ēdiena sagatavošanas un pasniegšanas.
- Pirms barošanas tos saviem bērniem, īpaši gaļu, mājputnus un olas, rūpīgi pagatavojiet.
- Atsevišķi ēdieni un ēdieni, kad jūs gatavojat, pasniedzat un uzglabājat bērna maltītes, tāpēc tie nekļūst savstarpēji inficēti ar baktērijām, kā arī tīrītiem piederumiem un virsmām ar karstu ūdeni un ziepēm.
- Pēc iespējas ātrāk un dažu stundu laikā pēc ēdiena gatavošanas vai pasniegšanas atdzesējiet atlikušos ēdienus, noteikti uzstādiet ledusskapi ne augstāk kā 40 ° F un saldētavu līdz 0 F vai zemāk.
- Tīriet visus augļus un dārzeņus, pirms tos pasniedzat savam bērnam.
- Izvairieties no nepasterizēta piena ( svaiga piena ) un sulas.
- Lasiet par FDA atsaukumiem un brīdinājumiem, lai atrastu informāciju par inficēto pārtiku, kas jums var būt jūsu mājās.
- Izmetiet pārtiku, kas, jūsuprāt, ir piesārņota vai pagājis pirms derīguma termiņa beigām, pat ja tās nav pelēcīgas un tām nav smakas, jo jūs ne vienmēr varat pateikt, kad pārtikas produkts ir inficēts.
Kas jums jāzina
- Gandrīz jebkura pārtika var kļūt piesārņota un izraisīt saindēšanos ar pārtiku, taču daži pārtikas produkti tiek uzskatīti par augstu riska pakāpi, tai skaitā nepasterizētu pienu un citus piena produktus, gaļas un mājputnu gaļu, neapstrādātus čaulgliemjus un ēdienu salātus, piemēram, olu salātus, kartupeļu salātus un vistas salāti.
- Pārtikas produkti kļūst piesārņoti un izraisa saindēšanos ar pārtiku daudzos veidos, arī tad, ja tie tiek audzēti ar piesārņotu ūdeni, nepareizi apstrādāti vai konservēti, nepietiekami apstrādāti, savstarpēji piesārņoti sagatavošanas laikā vai ja slimnieks sagatavo ēdienu, pienācīgi mazgājot rokas.
- Jūs parasti nevarat pateikt, vai pārtikas produkts ir "slikts" vai gatavojas padarīt jūsu bērnu slimi pēc tā smaržas vai krāsas. Daudzi piesārņoti pārtikas produkti izskatās un smaržo normāli.
- Medus var būt Clostridium botulinum spožu avots, kas izraisa botulismu, tāpēc jums nevajadzētu dot medu maziem bērniem līdz 12 mēnešu vecumam.
Avoti:
CDC Bakteriālo un Mycotic slimību nodaļa. Pārtikas izraisīta slimība.
Long: Infekcijas slimību bērniem pamatprincipi un prakse, 2. izdevums.
Gēršons: Krugmana infekcijas slimības bērniem, 11. izdevums.