Jūs nevarat reaģēt uz zemesriekstiem tieši no smakas. Bet tur ir iemesls, ka šī ideja saglabājas kā zemesriekstu alerģijas pilsētu leģenda.
Zemesriekstu alerģija ietver proteīnus
Jūsu alerģija pret zemesriekstiem patiesībā ir alerģija pret konkrētajiem proteīniem, kas atrodami zemesriekstos. Šīs olbaltumvielas atrodas pašos zemesriekstos un pārtikas produktos, kas iegūti ar visu zemesriekstu. Olbaltumvielas nav attīrīta zemesriekstu eļļā (kas, protams, ir tauki, nav olbaltumvielu), un tāpēc lielākā daļa cilvēku, kam ir alerģija pret zemesriekstiem, tomēr var patērēt zemesriekstu eļļu bez reakcijas.
Šos specifiskos alerģiskos zemesriekstu proteīnus neietilpst gaisa aromātiskajā un aromātiskajā savienojumā, kas rada zemesriekstu smaržu. Jā, jūs ieelpot (un potenciāli ingest) šos garšas un aromātu savienojumus, kad jūs smaržo zemesrieksti, bet, tā kā tie nesatur problemātiskas olbaltumvielas, jūs neietekmēsit tos.
Faktiski medicīnas pētnieki to ir pārbaudījuši: uz zemesriekstu sviestu un sojas sviesta placebo 10 minūšu laikā katrs no tiem tika pakļauts 30 zemesriekstu alerģiskiem pacientiem ar vienu pēdu. Lai gan subjekti var smaržot zemesriekstu sviestu (un sojas sviests, abi no kuriem pārmāca piparmētru un tunzivju zivju kombinācija, lai dalībnieki netiktu atklāti, kas to bija), neviena no tām nedeva atbildi uz zemesriekstu sviestu.
Daudziem no šiem bērniem bija agrāk notikušas iepriekšējas kontaktu vai ieelpošanas reakcijas uz zemesriekstiem. Pētnieki secināja, ka "gadījuma iedarbība uz zemesriekstu sviestu" nedrīkst radīt problēmas 90% bērnu, kuri ir ļoti jutīgi pret zemesriekstiem.
Tātad, kāpēc daži cilvēki reaģē?
Tas tiešām ir viss par to, ko jūs faktiski ieelpojat.
Kā es teicu iepriekš, ķīmiskie savienojumi, kas ietver to, ko mēs uzskatām par "zemesriekstu smaržu", neizraisa alerģisku reakciju. Tomēr zemesriekstu putekļi un nelielas zemesriekstu daļiņas, kas nokļūst gaisā, visnotaļ noteikti var izraisīt alerģisku reakciju kādam, kam ir zemeņu alerģija.
Ja viss, kuru jūs smirdat, ir zemesriekstu sviests, maz ticams, ka gaisā peld putekļi vai maza gabali zemesriekstu - galu galā zemesriekstu sviestam ir lipīga, nevis putekļaina.
Bet, ja jūsu apkaimē cilvēki aplauzta un ēd zemesrieksti, tas noteikti var izplatīt zemesriekstu putekļus gaisā. Tas nozīmē, ka jūs varētu smirdēt zemesriekstu (kas pats par sevi neradīs alerģisku reakciju) un patiešām ieelpot putekļus un zemesriekstu daļiņas (kas var izraisīt smagu reakciju).
Turklāt, kad ēdieni tiek pagatavoti, tie bieži eļļas nonāk gaisā - eļļas, kas var saturēt alerģiskas olbaltumvielas un izraisīt reakcijas. Visbeidzot, zemesriekstu produktu izsekojamība var nokļūt uz rokām un to uzņem kāds, kam ir alerģija, izraisot reakciju.
Bottom Line
Tikai zemesriekstu smarža neradīs reakciju, ja jums ir alerģija pret zemesriekstiem. Bet smarža var brīdināt jūs par faktisko zemesriekstu putekļu vai eļļu klātbūtni gaisā, un tie var izraisīt potenciāli smagu reakciju. Aizsargājiet protektoru ar reālu piesardzību, ja esat smagi zemesriekstu alerģija, un jūs domājat, ka jūs smirdat zemesrieksti.
Avots:
Johnson RM et al. Zemesriekstu olbaltumvielu koncentrācija gaisā. Alerģijas un astmas darbības. 2013. gada janvāris-februāris, 34 (1): 59-64.
> Simonte SJ et al . Gadījuma saskarsmes ar zemesriekstu sēklu nozīme bērniem ar zemesriekstu alerģiju. Alerģijas un klīniskās imunoloģijas žurnāls . Jūlijs 2003. 112 (1): 180-82.