Ar mūsdienu sabiedrībā redzamiem daudziem pārtikas atgādinājumiem, lielākā daļa no mums ir pazīstami ar parastajiem vainīgajiem E. coli un salmonellām . Tomēr ir iespējams arī piesārņojums ar baktērijām Listeria monocytogenes , tāpēc jums ir jāzina arī par to.
Listerijas infekcijas (listerioze) rodas, ja persona ēd pārtiku, kas piesārņota ar Listeria monocytogenes baktērijām.
Tas ir visbiežāk sastopams pārstrādātajā gaļā, piemēram, karstos suņos un gaļas ēdienos (gan fasētos, gan gatavos ēdienos), mīkstos sieros un kūpinātos jūras veltes. Neapstrādāts un nepasterizēts piens un ar to izgatavotie izstrādājumi parasti satur listeriju. Lielākā daļa veselīgu cilvēku, kas ēd šo pārtiku, nesaņems listeriozes pat tad, ja produkts ir piesārņots.
Kurš ir pakļauts riskam
Lielākā daļa veselīgu cilvēku, kas ēd pārtiku, kas ir piesārņota ar Listeria monocytogenes, neslimo . Dažiem var būt viegli simptomi, taču lielākā daļa no mums nekad to nezina. Tomēr ir dažas cilvēku grupas, kuras šīs baktērijas var ļoti nopietni ietekmēt.
Augsta riska cilvēki ir:
- Grūtnieces: Grūtnieces ir apmēram 13 reizes biežākas, nekā iegūt plašu sabiedrību. Apmēram viens no sešiem apstiprinātajiem listeriozes gadījumiem ir grūtniece. Listerioze grūtniecības laikā var izraisīt smagas komplikācijas.
- Jaundzimušie: Jaundzimušie saskaras ar listeriozi, kad viņu mātes patērē piesārņotu pārtiku. Infekcijas var izraisīt dzīvībai bīstamas komplikācijas.
- Tie, kuriem ir novājinātas imūnsistēmas. Cilvēkiem, kuriem ir kompromitēta imūnsistēma, vēzis, diabēts, alkoholisms, aknu vai nieru slimība vai AIDS, ir liels risks saslimt ar listerijas infekcijām. Cilvēki ar AIDS ir 300 reizes biežāk pakļauti Listeria infekcijām nekā parastie iedzīvotāji.
- Vecāki pieaugušie
Simptomi
Listeriozes simptomi parasti sākas ar kuņģa un zarnu trakta simptomiem, piemēram, caureju un kuņģa krampjiem. Tomēr, tiklīdz tas ir diagnosticēts, šiem simptomiem parasti ir sekojošas:
- Drudzis
- Muskuļu sāpes
- Galvassāpes
- Stīvs kakls
- Sajukums
- Līdzsvara zudums
- Krampji (krampji)
Grūtnieces ir vienas no visaugstākajām riska grupām listeriozes ārstēšanai, un simptomi grūtniecības laikā ir atšķirīgi, salīdzinot ar citiem. Grūtniecēm, kurām attīstās listerioze, var rasties gripai līdzīgi simptomi, bet infekcija var izraisīt:
- Aborts
- Stillbirth
- Priekšlaicīga piegāde
- Dzīvībai bīstamas infekcijas jaundzimušajiem
Ārstēšanas iespējas
Listerijas infekcijas ārstē ar antibiotikām. Ikvienam, kam divu mēnešu laikā pēc inficētas pārtikas ēšanas (zināmu slimības uzliesmojumu laikā) ir paaugstināts risks saslimt ar listeriozi un kam ir gripai līdzīgi simptomi, jāmeklē medicīniskā palīdzība.
Listerioze var izraisīt nāvi pat tad, ja to ārstē. Gandrīz visi ar listeriju saistītie nāves gadījumi rodas tiem, kam ir augsts risks.
Profilakse
Labākais veids, kā novērst listerijas infekciju, ir pareizu pārtikas nekaitīguma pasākumu izmantošana.
Nomazgājiet rokas: rūpīgi mazgājiet rokas, gatavojot ēdienu, un pirms ēšanas ir būtiska, lai novērstu jebkādu ar pārtiku saistītas slimības.
Pārliecinieties, ka jūsu ēdieni ir rūpīgi nomazgāti un pilnībā vārīti. Galvenie vainīgie listerijas izplatīšanā ir nepietiekama gaļa un netīri dārzeņi. Pārliecinieties, vai ir rūpīgi jānomazgā visi augļi un dārzeņi (jo īpaši tie, kas netiks pagatavoti), un visu ēdienu gatavošana pareizai temperatūrai ir ļoti svarīga. Pat ja produkcija tiks mizota, vispirms ir jāmazgā. Saglabājiet neapstrādātus un termiski apstrādātus ēdienus atdalītus un nepildiet gatavotos ēdienus griešanas dēļiem vai ēdieniem, kuros ir jēla gaļa.
Gaļas gaļa jāuzklāj, kamēr to iekšējā temperatūra sasniedz:
- Mājputni: 165 grādi F
- Liellopu gaļa: 145 grādi
- Cūkgaļa: 145 grādi
Maltā zemenei vajadzētu vārīt, līdz viss ir brūns un iekšējā temperatūra ir vismaz 160 grādi F (liellopu gaļa, cūkgaļa, teļa un jēra gaļa) vai 165 grādi F (tītars un vistas gaļa).
Uzglabāt paliekas pie atbilstošām temperatūrām: pārtikas uzglabāšana pienācīgā temperatūrā ir svarīga, lai novērstu Listeria monocytogenes augšanu. Ledusskapji jāuzglabā zem 40 grādiem F un saldētavām zem 0 grādiem F. Tomēr listerija dažos pārtikas produktos var pieaugt pat ledusskapī.
Īpaši piesardzības pasākumi cilvēkiem ar paaugstinātu risku: Tā kā listerioze var būt tik nopietna augsta riska grupās kā grūtnieces, vislabāk ir izvairīties no dažu pārtikas produktu pilnīgas lietošanas.
CDC iesaka tiem, kas atrodas augsta riska grupās, nedrīkst ēst karstus suņus, maltītes, aukstos gabaliņus vai desu, ja vien tie netiek uzkarsēti līdz vismaz 160 grādiem F tieši pirms pasniegšanas. Neēdiet mīkstus sierus, piemēram, fetu, brie vai queso blanco, ja vien uz etiķetes nav norādīts, ka tas tika pagatavots ar pasterizētu pienu. Nelietojiet ēst atdzesētas, kūpinātas jūras veltes, piemēram, loka vai kūpināta lasi, ja vien tā nav iekļauta vārītajā traukā vai tiek pasniegta iepakojumā, kas neatrodas plauktā, nevis ledusskapī vai ēdienu sadaļā. Neēdiet atdzesētu gaļas pastas vai pastas (pārdotas ledusskapī vai ēdienu sadaļā), kas nav noliktavas stabila.
Avoti:
"Definīcija" Listerioze (Listeria infekcija) 07. oktobris. ASV slimību kontroles un profilakses centri.
"Cilvēki, kas nonāk riskā" Listerioze (Listeria infekcija), 31. janvāris. ASV slimību kontroles un profilakses centri.
"Droša minimālā ēdiena gatavošanas temperatūra" Saglabājiet pārtiku. FoodSafety.gov. ASV Veselības un cilvēku pakalpojumu departaments.
"Profilakse" Listerioze (Listeria infekcija) 11. oktobris. ASV slimību kontroles un profilakses centri.
"Ārstēšana un rezultāti" Listerioze (Listeria infekcija) 27. septembris. ASV slimību kontroles un profilakses centri.