Pārtikas produkti, kas satur soju, ir iegūti no sojas pupiņu auga. Bez proteīna piedāvājuma uz diētu sojas produkti var saturēt arī izoflavonus, kas ir daudzos augos atvasinātas estrogēnu sastāvdaļas. Sojas produkti, piemēram, tofu, sojas dzērieni, sojas pupiņu burgeri un sojas rieksti jau ir izveidojuši reputāciju, ka ir vērts iekļauties jūsu uzturā, jo tie piedāvā veselīgu alternatīvu dzīvnieku olbaltumvielām.
Sojas arī gadu gaitā ir ieguvuši reputāciju holesterīna līmeņa pazemināšanai.
Vai sojas ir, kas notiek, lai pazeminātu holesterīna līmeni?
Kad savienojums starp soju un holesterīnu pirmo reizi tika izveidots, zinātnieki konstatēja, ka pastāv divi galvenie komponenti, kas varētu samazināt holesterīnu: pats sojas proteīns un izoflavones. Cilvēku pētījumos tika apskatīta sojas proteīna, izoflavonu un abu komponentu kombinācija, lai novērtētu sojas holesterīna līmeni pazeminošo spēju.
Šajos pētījumos izmantoto sojas proteīnu un izoflavonu daudzums svārstījās no 25 līdz 135 gramiem sojas olbaltumvielu dienas un no 40 līdz 300 mg izoflavonu dienas. Ar vidēji uzņemto daudzumu 50 grami zema blīvuma lipoproteīnu ( ZBL ) samazināja tikai vidēji par 3 procentiem. Liela blīvuma lipoproteīnus ( ABL ) un triglicerīdus neietekmē sojas proteīni un / vai izoflavoni. Pašreizējie pētījumi liecina, ka sojas proteīns vai daži sojas proteīna komponenti var izraisīt ZBL holesterīna līmeņa pazemināšanos.
Pētījumi, kuros izmanto sojas olbaltumvielu un izoflavonu kombināciju, visvairāk, lai arī nelielā daudzumā, liecina par holesterīna līmeņa pazemināšanos. Pētījumi, kuros tikai izoflavīni, ir izraisījuši minimālu holesterīna līmeņa pazemināšanos, ja tāda ir.
Lielākā daļa līdz šim veikto pētījumu liecina, ka sojas strādā ZBL holesterīna pazemināšanā, bet tikai nelielā procentuālā daudzumā.
Iespējama problēma ir tāda, ka, ja jūs izvēlējāties izmantot sojas proteīnu, lai pazeminātu holesterīna līmeni, jums vajadzētu noņemt lielu daudzumu tā. Lielākajā daļā šo pētījumu izmantotais vidējais daudzums bija 50 grami, kas ir vairāk nekā puse no ieteiktā olbaltumvielu daudzuma vienā dienā. Turklāt vienā pētījumā tika konstatēts, ka indivīdiem ar augstu holesterīna līmeni sojas ietekme uz holesterīna līmeni samazinās vairāk nekā parastajiem holesterīna līmeņiem. Lai izveidotu šo teoriju, jāveic vairāk pētījumu.
Pārtikas un zāļu pārvalde ir atzinusi veselīgus ieguvumus, ko var nodrošināt sojas. 1999. gadā FDA izdeva paziņojumu, kas ļāva sojas produktu ražotājiem uzrādīt "veselīgu veselību" prasību par pārtikas produktu etiķetēm. Tas bija balstīts uz faktu, ka sojas produktos bija zems piesātināto tauku daudzums, un pašreizējie pētījumi liecina, ka 25 grami sojas var samazināt ZBL holesterīna līmeni par 10 procentiem. Pamatojoties uz pētījumiem, kas ir parādījušies kopš tā laika, FDA var būt nepieciešams izskatīt savu prasību attiecībā uz sojas spēju samazināt holesterīnu.
Vai jums vajadzētu izmantot sāli, lai pazeminātu holesterīna līmeni?
Neskatoties uz nelielu holesterīna līmeni, ko tie var nodrošināt, sojas produkti ir ieteicami kā laba dzīvnieku tauku aizstāšana, kas, kā zināms, paaugstina holesterīna līmeni.
Papildus to spējai nedaudz pazemināt ZBL holesterīna līmeni, sojas produkti ir ar augstu olbaltumvielu un šķiedrvielu saturu, kā arī ar zemu piesātināto tauku saturu, kas ir papildu plusi sirds veselībai.
Avoti:
Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Sojas proteīni, izoflavonus un sirds un asinsvadu veselību: Amerikas barības asociācijas zinātnisko padomu speciālistiem no uztura komitejas. Apgrozījums. 2006; 113: 1034-1044.