Uzziniet par Agave, Stevia un Monk Fruit Extract
Kad runa ir par ēdienu plānošanu, cilvēkiem ar cukura diabētu jākoncentrējas uz to ogļhidrātu kvalitāti un daudzumu, ko viņi patērē. Faktiski Amerikas Diabēta asociācija iesaka cilvēkiem ar cukura diabētu mudināt nomainīt rafinētos ogļhidrātus un pievienotos cukurus ar veseliem graudiem, pākšaugiem, dārzeņiem un augļiem. Dažreiz daži pārtikas produkti un dzērieni prasa cukuru.
Piena cukuru aizstāšana ar cukura aizstājējiem var palīdzēt palielināt svara zudumu un samazināt asins cukuru, tomēr ir trūkumi. Lielākā daļa cukura aizstājēju, kas pazīstami arī kā nesaturoši saldinātāji, satur mākslīgās sastāvdaļas. Ja jūs meklējat, lai izvairītos no mākslīgām sastāvdaļām, varat izmēģināt dabīgo saldinātāju, bet ne vienmēr tie ir veselīgāki. Tāpēc ir svarīgi būt informētam patērētājam, nosvērt priekšrocības un trūkumus, kā arī vienmēr praktizēt daļu kontroli.
Dabiskie saldinātāji satur cukuru un ogļhidrātus
Dažām dabīgām alternatīvām rafinētā baltajā galda cukurā joprojām ir tik daudz vai vairāk ogļhidrātu nekā galda cukura, kā arī augsts glikēmiskais indekss. Saldinātāji, piemēram, medus, kukurūzas sīrups, brūnā cukura un kļavu sīrups, var paaugstināt cukura līmeni asinīs un palielināt ķermeņa svaru, ja ēst pārsniedz. Bet ir daži dabīgi saldinātāji, kurus varat izmēģināt, ja tie atbilst jūsu uztura vajadzībām.
Agave Nektaris?
Agave nektārs nāk no Agave auga. To jau gadsimtiem ilgi izmanto kā saldinātāju, it īpaši acteku. Nektārs garšo salds un tā konsistence ir līdzīga medus. Agave ir populārs dabīgais saldinātājs, jo tiek uzskatīts, ka tam ir zemāks glikēmiskais indekss (GI) nekā galda cukurs vai medus.
Agavju nektāra glikēmiskais indekss ir aptuveni 20 līdz 30, savukārt regulārais cukura GI ir no 60 līdz 65. Pārtikas produkti, kuriem ir zemāks glikēmiskais indekss, lēnāk cenšas paaugstināt cukura līmeni asinīs. Kā mēs zinām, diabēta gadījumā ikviens ir atšķirīgs, tāpēc vislabāk ir redzēt, kā jūsu cukura līmenis asinīs reaģē pirms aizstāšanas.
Attiecībā uz uzturvielām, salīdzinot ar cukuru, vienā ēdamkarote no agaves nektāra satur aptuveni 60 kalorijas un 16 gramus cukura. Tajā pašā granulētā cukura daudzumā ir aptuveni 45 kalorijas un 12 grami cukura. Tāpēc, izmantojot agave kā cukura aizstājēju, ne vienmēr jums būs jāsaglabā kalorijas. Bet jums vajadzētu mazāk izmantot, jo agavai ir tendence garšot smalkāk nekā cukurs. Piemēram, ja jūs aizstātu vienu ēdamkaroti cukura ar vienu tējkaroti agaves, jūs ietaupītu 30 kalorijas un 8 gramus cukura.
Paturiet prātā arī, ka agaves ir 90% fruktozes. Kad fruktoze tiek metabolizēta, lielākā daļa tās pārvietojas uz aknām, nevis asinsritē, kur tas var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Bet, lai gan tā ātri nespēj paaugstināt asins cukuru, palielināta uzņemšana var paaugstināt triglicerīdus , tauku daudzumu asinīs, kas saistīts ar paaugstinātu cukura diabēta, metabolisma sindroma un sirds slimību risku.
Tādēļ, ja jums jau ir augsti triglicerīdi vai citi sirds slimību riski (kas daudziem cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu), iespējams, ir gudri jāizmanto Agave taupīgi.
Stevija
Stevia ir vēl viena augu suga, kas kopš sākuma ir izmantota kā salds avots. Tas aug Dienvidamerikā, un lapas pēc formas ir līdzīgas piparmētru ģimenei. Veikalā iegādātā stevija ir steviolglikozīdi-rebaudiozīds A un steviozīds, ko iegūst no Stevia rebaudiana Bertoni augu lapām. Tā kā Stevia ir 200-300 reizes saldāks nekā cukurs, tas padara lietas salds ļoti maz. Tas automātiski samazina kalorijas un ogļhidrātus.
Vienā stevijas iepakojumā ir 0 kalorijas un 1 g ogļhidrātu.
Uzdevuma dokumentā Matemātikas un diētikas akadēmija apkopoja piecus randomizētos kontroles pētījumus, kuros pārbaudīja stevia iedarbību salīdzinājumā ar placebo uz glikozes līmeni asinīs, insulīna līmeni, hipertensiju un ķermeņa svaru. Pētījumi tika ziņoti minimāli, lai neietekmētu glikozes līmeni asinīs, insulīna līmeni, hipertensiju un ķermeņa svaru. Vienā pētījumā ar minimālu iedarbību, pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu ziņots par samazinātu postprandial (pēc ēdienreizēm) glikozes līmeni asinīs un glikagona atbildes reakciju pēc stevia testa ēdienreizes salīdzinājumā ar placebo.
Monks augļu ekstrakts
Manku augļu ekstrakts, pazīstams arī kā Luo han guo, Siraitia grosvenorii vai Swingle augļu ekstrakts, ir vairāku dažādu cucurbitāna glikozīdu kombinācija, kas pazīstama kā mogrošīdi. Tas tiek iegūts no augu dzimtas uz Ķīnas dienvidiem. Manku augļu ekstrakts ir apmēram 150 līdz 300 reizes saldāks nekā parastais galda cukurs, un tiek ziņots, ka pēcdzemdību līmenis ir augsts.
Viena 0,8 grama vienkaļu augļu pakete Raw satur mazāk nekā 1 gramu ogļhidrātu un 0 kalorijas, padarot to par labu alternatīvu augstākas kaloritātes, augstākas ogļhidrātu iespējām.
Ar mūku augļu ekstraktu problēma ir divkārša. Tā kā to ir grūti izdarīt, tas var būt dārgs. Turklāt, lai gan FDA uzskatīja, ka tas ir vispāratzīts par drošu (GRAS), ir ierobežoti pētījumi, kuros pārbauda ilgtermiņa ietekmi, kas nozīmē, ka nav noteikta pieņemama ikdienas deva (ADI).
Vārds no
Ja jūs meklējat zaudēt svaru vai samazināt asins cukuru, nekā jums vajadzēs samazināt kalorijas un ogļhidrātus. Rafinēto ogļhidrātu, piemēram, cukura ar nesaturējošu saldinātāju, maiņa var palīdzēt sasniegt jūsu svaru un cukura līmeni asinīs, tomēr šie produkti satur mākslīgās sastāvdaļas. Tirgū ir daži dabīgāki alternatīvi saldinātāji, taču pirms maiņas nolemj, kurš no tiem ir vislabākais jums. Vienmēr ņemiet vērā šīs daļas kontroles jautājumus.
> Avoti:
> Uztura un diētikas akadēmija. Uztura un diētikas akadēmijas nostāja: uzturvielu un nepakitīvu saldinātāju izmantošana. J Acad Nutr diēta. 2012; 112: 739-758.
> Pārtika un zāļu pārvalde. Papildinformācija par augstas intensitātes saldinātājiem, ko atļauts lietot pārtikā Amerikas Savienotajās Valstīs.