Kur atrodami cukura spirti un kā tos izmantot
Ja jūs izlasīsit cukura bez konfekšu vai košļājamās gumijas sastāvdaļu sarakstu, jūs varētu redzēt tādus vārdus kā maltitools, ksilīts un sorbīts. Tie ir cukura spirti. Neskatoties uz nosaukumu, cukura spirti nav ne cukurs, ne spirits. Tās ir zemas kaloritātes, zemas ogļhidrātu saldinātājs, ko bieži lieto pārtikas produktos, kuri paredzēti cilvēkiem ar cukura diabētu .
Kāpēc cukura alkoholi tiek izmantoti pārtikā?
Cukura spirti, ko sauc arī par polioliem, ir ogļhidrātu veids.
Viens no galvenajiem iemesliem cukura spirtu tiek izmantots pārtikas produktos, kas ir paredzēti cilvēkiem ar cukura diabētu, ir tas, ka tie lēnām uzsūcas organismā un tikai daļēji metabolizējas. Šī nepilnīgā absorbcija parasti nesamazina glikozes līmeni asinīs salīdzinājumā ar tipisku ogļhidrātu.
Neaizmirstiet pārbaudīt kopējos ogļhidrātus
Tikai tāpēc, ka pārtikas produkts satur cukura spirtu, tas nenozīmē, ka tas ir bezmaksas ēdiens. Tie dažreiz tiek kombinēti ar citām sastāvdaļām produktā, kas var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Tāpēc ir svarīgi rūpīgi izlasīt uztura faktūru etiķeti kopējam ogļhidrātu skaitam katrai porcijai, lai nodrošinātu, ka jūs paliekat paredzētajā maltītes plānā.
Cukura spirtu veidi
Daži cukura spirti ir iegūti dabiski no augiem (sorbīts no kukurūzas sīrupa un mannīta no jūraszālēm), taču tos galvenokārt ražo no cukuriem un cietes un pēc tam pārstrādā dažādos pārtikas produktos. Papildus salduma pievienošanai tās pievieno tekstūru un palīdz saglabāt mitrumu.
Varat noteikt, vai pārtikas produktam ir viens vai vairāki cukura spirti, pārbaudot produkta sastāvdaļas iepakojuma pārtikas marķējumā. Cukura spirti parasti beidzas ar "-ol." Visizplatītākie cukura spirti ir:
- Sorbīts
- Mannīts
- Ksilīts
- Maltitols
- Laktitols
- Eritritols
- Isomalt
- Hidrogenētas cietes hidrolizāti
Lielākā daļa cukura spirtu ir mazāk saldie nekā galda cukurs (saharozes), bet maltitols un ksilitols konkurē saharozi ar salduma pakāpi.
Cukura spirtu priekšrocības
Izmantojot cukura spirtu, var būt nozīme, lai palīdzētu pārvaldīt gan svara, gan asins cukuru.
Zema kaloriju saldinātāji, kas izgatavoti no cukura spirtiem, var pievienot kafijai un tējai saldu garšu bez papildu kalorijām. Jūs varat arī tos izmantot receptēs cukura vietā.
Ksilīts, cukura alkohols, ko bieži lieto, lai saldinātu cukuru bez sveķiem, ir pierādīts, ka tas novērš dobumus.
Cukura spirtu trūkumi
Tā kā cukura spirti tiek daļēji sagremoti, daži cilvēki var izraisīt vēdera gāzi un diskomfortu. Pārāk daudz pārtikas, kas satur cukura spirtu, var izraisīt caureju. Ievērojiet, kā ķermenis reaģē uz cukura spirtiem un izgriež tos no uztura, ja tie, šķiet, rada problēmu.
Dažreiz bez cukura pārtikas produktus var kompensēt, izmantojot vairāk tauku vai parasti lieto citas sastāvdaļas. Tā rezultātā jūs nevarat ietaupīt ne kalorijas, ne ogļhidrātus, dodoties uz pārtikas bez cukura versiju. Pārbaudiet etiķetes, lai izvēlētos labāko. Ir arī svarīgi atcerēties, ka tikai tādēļ, ka pārtika ir bez cukura, to nedara par "brīvu". Esi uzmanīgs, lai nesalīdzinātu pārtiku bez cukura, domādams, ka tas patiesībā "daudz" to neuzskaita.