Glikēmiskais burtiski nozīmē "izraisa glikozi (cukuru) asinīs." Glikozes līmenis asinīs ir cieši saistīts ar patērēto ogļhidrātu daudzumu un veidu. Glikēmija ir saistītais vārds, kas nozīmē glikozi vai cukuru asinīs. Augsta glikēmiskā pārtika var izraisīt glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas var ilgt ilgu laiku asinīs. Zems glikēmiskās pārtikas produkts var izraisīt cukura līmeņa pazemināšanos asinīs, kas parasti ilgst tik ilgi.
Glikēmijas kontrole un diabēts
Tiem, kuriem ir cukura diabēts, galvenais mērķis ir glikēmijas kontrole. Cilvēkiem, kuriem ir predispozīcija diabēta slimniekiem , tiem, kuriem ir metabolisks sindroms, insulīna rezistence vai reaktīvā hipoglikēmija, arī uzlabojas veselības stāvoklis, ja cukura līmenis asinīs ir vairāk vai mazāk stabilāks.
Ēstgribas kontrole
Cits svarīgs iemesls cukura stabilitātei asinīs ir apetītes kontrole. Pētījumos ir parādīts, ka cilvēki, kam ir liels glikēmiskais ogļhidrātu daudzums, ir izsalcis, salīdzinot ar tādu pašu daudzumu ogļhidrātu, kuriem ir mazāk glikēmijas.
Glikēmiskais indekss
Pārtika ar daudz cukura parasti ir ļoti glikēmiska. Arī pārtikas produktu, piemēram, kartupeļu, maizes un graudu produktu cietes ir izgatavotas no garām glikozes šķiedrām, tāpēc šie pārtikas produkti var būt tikpat vai pat vairāk glikēmiski nekā saldie pārtikas produkti. Jo vairāk apstrādā pārtiku, jo vairāk tas būs glikēmisks. Piemēram, tūlītēji auzu pārslas iepakojumā ir vairāk glikēmiskas nekā ātras auzas, kuras, savukārt, ir vairāk glikēmiskas nekā auzu ar tēraudu.
Glikēmiskais indekss var dot mums idejas par to, kādi pārtikas produkti palielinās cukura līmeni asinīs. Šis pasākums var dot mums norādes par to, cik daudz pārtikas produkts paaugstinās cukura līmeni asinīs, taču ir daudz mainīgo lielumu un nav precīzi precīzi.
| Bažas ar glikēmisko indeksu |
|---|
| Vieni pārtikas produkti, nevis pārtikas maisījumi, var ietekmēt cukura līmeni asinīs atšķirīgi |
| Neņem vērā citus mainīgos lielumus, kas ietekmē cukura līmeni asinīs, piemēram, kā ēdienu gatavo vai cik daudz ēd |
| Tikai produkti satur ogļhidrātus |
| Neveido pārtikas produktus, kuru sastāvā ir uzturvielu saturs, piemēram, pārtikas produktiem ar zemu indeksu var būt liels kaloriju, cukura vai piesātināto tauku saturs. |
Glikēmisko indeksu var būt grūti ievērot. Viena lieta, nav tādu standartu, ko uzskata par zemu, vidēju un augstu glikēmisko pārtiku. Iepakotie pārtikas produkti uz etiķetes neuzrāda to glikēmisko rangu, un ir grūti noteikt, kas tas varētu būt.
Veselīgas uztura, porciju kontroles un ogļhidrātu skaitīšanas pamatprincipi ir visi veidi, kā palīdzēt jums labāk pārvaldīt un kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Pārtikas produkti, kuru rangs ir augsts un zems glikēmiskajā indeksā
Ir glikēmisko indeksu pārtikas saraksti, kas var palīdzēt jums uzzināt vairāk par dažādu pārtikas produktu glikēmisko indeksu un noteikt, kādi pārtikas produkti jums varētu būt labākas izvēles iespējas. Šajā tabulā ir piemēri par pārtikas produktiem, kuri glikēmiskajā indeksā ir augsti un zemi.
| Augsta glikēmiskā pārtika | Zema glikēmiskā pārtika |
|---|---|
Kartupeļi Pastinaki Rīsu kūkas Lielākā daļa komerciālas labības Candy Cukura saldināti dzērieni Datumi Krekeri Sīkdatnes Apcepiet banānus Ceptas preces un citi produkti, kas gatavoti ar miltiem | Gaļa Olas Sojas pārtika Pārtikas produkti ar augstu tauku saturu, piemēram, rieksti, avokado un eļļas Pupiņas Mieži Tērauda sagrieztas auzas Citi graudi vārīti veselas Bezkarsēti dārzeņi Greipfrūti Ogas |
Avoti:
Mayo klīnika. Glikēmiskais indekss: kas ir aiz prasījumiem. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy -eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
Mayo klīnika. Vai glikēmiskais indekss ir noderīgs, lai kontrolētu cukura līmeni asinīs, ja Jums ir diabēts? M. Regina Castro, MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466