Veicot pasākumus, lai izvairītos no salmonellas infekcijas, jūs un jūsu ģimene varēsit būt viens no 1,2 miljoniem cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs, kas katru gadu saslimst ar šo slimību. Infekcijas novēršana ir īpaši svarīga tiem cilvēkiem, kuriem visvairāk ir smaga slimība, tostarp maziem bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu .
Lai gan lielākajai daļai cilvēku pēc dažām dienām rodas caureja, aptuveni 450 cilvēku katru gadu mirst no akūtas salmonelozes.
Par salmonellām atbildīgās baktērijas tiek izplatītas ar piesārņotu pārtiku un apstrādājot dzīvniekus, kas to izņem ar izkārnījumiem. Salmonellai nav vakcīnas, un jūs varat noķert slimību vairākas reizes, tādēļ ir svarīgi izvairīties no saskares ar baktērijām.
Pārraide
Salmoneloze ir slimība, kas ietver caureju, drudzi un vēdera krampjus. Baktērijas izplatās izkārnījumos. Daži cilvēki ir veseli, bet ir baktēriju nesēji. Izmantojiet šos padomus, lai jūs nesniegtu salmonellu citiem vai nesaņemtu no tiem :
- Vienmēr rūpīgi nomazgājiet rokas pēc tualetes izmantošanas, autiņu maiņas un pirms ēdiena gatavošanas.
- Personai, kurai ir salmoneloze, nevajadzētu pagatavot pārtiku vai ielej ūdeni citiem, kamēr tiem 48 stundas nav simptomu.
- Personai, kurai ir salmoneloze, nevajadzētu atgriezties darbā , bērnu aprūpē vai skolā, kamēr viņiem nav simptomu 48 stundas.
- Nelietojiet peldēties, ja pēdējo 24 stundu laikā bijusi caureja.
Pārtikas sagatavošana un apstrāde
Ir daudz pārtikas apstrādes prakses, kuru mērķis ir novērst salmonellas infekciju no pārtikas. Šīs prakses ir svarīgas, ēdot, gatavojot mājās un gatavojot ēdienu restorānos.
Tīrs
- Nomazgājiet rokas pirms un pēc pārtikas produktu apstrādes.
- Pēc katras pārtikas preces sagatavošanas mazgājiet virtuves darba virsmas un traukus ar ziepēm un ūdeni.
- Virtuves virsmu tīrīšanai ir labāk izmantot vienreizlietojamus papīra dvieļus, nevis sūkļus vai auduma dvieļus. Ja jūs izmantojat auduma dvieļus, pēc katras lietošanas tos mazgā ar karstu ūdeni veļas mašīnā.
- Pirms patērēšanas rūpīgi nomazgājiet.
- Nogrieziet un izmetiet augļu un dārzeņu ārējās lapas vai mizas.
- Ja vēlaties ēst ādu, skrubis bagātīgi dārzeņus, piemēram, kartupeļus un burkānus.
Atsevišķi
- Iepērkoties neuzglabājiet neapstrādātu gaļu, mājputnus un jūras veltes atsevišķi no citiem izstrādājumiem. Saglabājiet tos atsevišķi ledusskapī.
- Pēc saskares ar neapstrādātu gaļu vai mājputniem nekavējoties mazgājiet rokas, virtuves darba virsmas, traukus, šķīvjus, traukus utt. Ar ziepēm un ūdeni. Īpaši svarīgi ir tas, ka nelietojat nemazgājamus traukus un citus priekšmetus pārtikai, kas tiks pasniegti nevārītas vai gaļai, tiklīdz tā ir pagatavota.
- Vislabāk ir izveidot atsevišķas grīdlīstes, kas paredzētas neapstrādātai gaļai un produkcijai, jo tīrīšana nevar noņemt visas baktērijas.
- Nestrādājiet ar neapstrādātiem mājputniem vai gaļu un vienlaikus rīkojiet zīdaiņu (piemēram, barību, maiņas autiņbiksītes).
Pavārs
- Pagatavojiet mājputnu gaļu, maltu liellopu un olu rūpīgi pirms ēšanas. Neēdiet un neēdiet pārtikas produktus, kas satur neapstrādātas olu vai neapstrādātu nepasterizētu pienu. Dažos pārtikas produktos, piemēram, mājās gatavotā holandiešu mērcē, mājas salātu mērcēs, tiramisu, mājās gatavotu saldējumu, mājās gatavotu majonēzi, sīkdatņu mīklu, eggnog un saltinājumus, neapstrādātas olas var neatpazīt.
- Ja jums tiek pasniegta nepietiekama gaļa, mājputni vai olas restorānā, nevilcinieties to nosūtīt atpakaļ uz virtuvi, lai to turpmāk pagatavotu. Mājputniem un gaļai, arī hamburgeriem, jābūt labi pagatavotiem, nevis rozā vidū.
Chill
- Glabājiet ledusskapjus tīru un aukstu (40 F vai zemāk par ledusskapjiem).
- Pārklājiet un ledusskapi, kas ir izgriezti.
- Izlasiet un izpildiet marķējuma norādījumus, piemēram, "Uzglabāt ledusskapī" vai "Izmantot līdz" (noteiktā datumā).
- Saglabājiet gatavotus augļu salātus vai citus sagrieztus izstrādājumus ledusskapī, lai tos uzreiz pagatavotu. Izmetiet sagrieztus izstrādājumus, ja tie ir bijuši ārpus ledusskapja ilgāk par četrām stundām.
Ģenerālis
- Mātes piens ir drošākais ēdiens jauniem zīdaiņiem. Zīdīšana novērš salmonelozi un daudzas citas veselības problēmas. Mazgāt rokas pirms bērna barošanas ar krūti.
- Nedzeriet neapstrādāto ūdeni, kas varētu būt piesārņots ar dzīvnieku atkritumiem.
Dzīvnieku un dzīvnieku kontaktpersona
Kaut arī dzīvnieki var nosūtīt salmonellu ikvienam, pastāv grupas, kurām ir lielāks risks, un jāizvairās no jebkāda kontakta ar dzīvniekiem, kuriem parasti ir baktērijas. Šīs grupas ir zīdaiņi, bērni vecumā no 5 gadiem un jaunāki, pieaugušie vecāki par 65 gadiem un cilvēki ar samazinātu imūno funkciju (HIV / AIDS, ķīmijterapija, orgānu pārstādīšanas saņēmēji).
Visaugstākā riska dzīvnieki ir rāpuļi (bruņurupuči, iguanas, citas ķirzakas, čūskas), abinieki (vardes, salamandri) un dzīvi mājputni (cāļi, pīles, zosis, tītari).
Citi dzīvnieki, kuri var pārnēsāt salmonellas, ir lolojumputni, grauzēji (kāmji, jūrascūciņas, žurkas, pelēm), eži, saimniecības dzīvnieki, suņi, kaķi un zirgi. Šīs baktērijas galvenokārt atrodamas izkārnījumos, bet to kažokādas, spalvas, gultas piederumi, rotaļlietas, pārtika, padevēji, sprosti vai iežogojumi arī aizņem baktērijas. Šie dzīvnieki var būt pilnīgi veseli un joprojām satur baktērijas.
Izmantojiet šos padomus, lai samazinātu risku un aizsargātu cilvēkus augsta riska grupās:
- Pēc jebkāda kontakta ar dzīvniekiem, to apvalkos vai to izkārnījumos jānomazgā rokas ar ziepēm un ūdeni. Lai gan tas attiecas uz jebkuru dzīvnieku vai mājdzīvnieku, tas jo īpaši attiecas uz rāpuļiem, abiniekiem vai putniem.
- Augsta riska grupu cilvēkiem vajadzētu izvairīties no tiešas vai pat netiešas saskares ar rāpuļiem, abiniekiem un dzīviem mājputniem. Šos dzīvniekus nedrīkst turēt kā mājdzīvniekus mājsaimniecībās, kurās ir locekļi augsta riska grupās, dienas aprūpes iestādēs, vecāka gadagājuma aprūpes iestādēs vai medicīnas iestādēs.
- Neļaujiet augsta riska dzīvniekiem iekļūt vietās, kur jūs parasti ēdat vai dzerat. Neēdiet, nedzeriet, nedz smēķējiet šo dzīvnieku tuvumā.
- Petting zooloģisko dārzu vai lauku apmeklējumi ir vislabāk rezervēti bērniem vecumā virs 5 gadiem ar uzraudzību.
- Augsta riska grupu pieaugušajiem nevajadzētu tīrīt jebkuru lolojumdzīvnieku priekšmetu vai dzīvnieku atkritumus, nēsājot vienreizējās lietošanas cimdus. Bērniem, kas vecāki par 5 gadiem, nedrīkst veikt šādus uzdevumus.
- Mazgājot mājdzīvniekus vai to priekšmetus, mēģiniet to darīt ārpus telpām. Neizmetiet ūdeni izlietnē, ko lieto pārtikas pagatavošanai. Pēc tam izmantojiet balinātāju, lai dezinficētu jebkuru izlietni, vannu vai tualeti.
- Ja jūsu bērns ir vecumā no 5 gadiem vai jaunāks, uzraugiet bērnu apkārt dzīvniekiem. Neļaujiet saskarties ar bērna seju vai skūpstīt. Palīdziet savam bērnam pēc mazgāšanas ar rokām pēc apstrādes ar dzīvnieku.
Piemājas saimniecības un mājdzīvnieku olas
Tā kā cāļu uzturēšana un mājdzīvnieku olas ir iecienīta, ir svarīgi izprast šo darbību izraisīto salmonellu risku. Jums vajadzētu iegādāties tikai dzīvus mājputnus vai cāļus no inkubatoriem, ko sertificējusi USDA Valsts mājputnu audzēšanas plāns (USDA NPIP). Vislabāk nav savākt mājputnus no izstādes audzētājiem vai citiem lauku saimniekiem.
Izmantojiet šos padomus, lai izvairītos no salmonellas saņemšanas:
- Regulāri tīriet savu cokolu, valkā cimdus un apavu aizsargus vai kurpes, ko izmantojat tikai sadarbībā.
- Mainīt ēdienu un ūdeni katru dienu.
- Nēsājiet rokas pēc apstrādes ar vistu vai savācot olas, to darot ārā vai izmantojot izlietni, ko neizmanto pārtikas pagatavošanai.
- Notīriet barošanas bļodas un citus priekšmetus ārā vai izlietnē, ko neizmanto pārtikas sagatavošanai, dezinficējot ar balinātāju.
- Neēdiet, nedzeriet, nedzirdējiet savus putnus.
- Saglabājiet savus putnus ārpus mājas un ārpus tām, tostarp āra terasēs, kur sagatavojat vai ēdat.
- Neļaujiet bērniem, kas ir jaunāki par 5 gadiem, apkārt saviem putniem un uzraudzīsim citus bērnus un pieaugušos, lai viņi droši rīkotos ar putniem.
- Ja kāds putns ir slims, atdaliet to no pārējiem putniem un sazinieties ar savu veterinārārstu.
- Pārliecinieties, ka jūsu putni saņem visas ieteiktās vakcīnas.
- Ja jūs izmantojat vistas kūtsmēslus kā dārza kompostu, pirms lietošanas to vajadzētu izārstēt vismaz 45 dienas.
Izmantojiet šos padomus savvaļas olšūnu drošībai:
- Savāc olas katru rītu un pēcpusdienā.
- Pēc ievākšanas nav ieteicams mazgāt olas, jo Slimību kontroles centrs (CDC) norāda, ka mazgāšana aukstā ūdenī var izvilkt baktērijas olās. Tīriet tos ārā ar otu vai audumu.
- Izmetiet ieplīsušas vai netīras olas.
- Saldēt olas divas stundas vai mazāk.
- Ja jūs pārdodat savas olas, ievērojiet vietējos noteikumus un licencēšanas prasības.
- Ēdot mājdzīvības olšūnas, rūpīgi pagatavojiet tās un nelietojiet jēru olas.
Uzliesmojumu identificēšana
Sabiedrības veselības departamentiem un CDC nepieciešama medicīnas iestādes, lai ziņotu par salmonelozes gadījumiem, lai viņi varētu identificēt un izsekot uzliesmojumiem. Klīniskās laboratorijas nosūta Salmonella izolātus sabiedrības veselības laboratorijām, lai īpašo veidu varētu noteikt un salīdzināt ar citām salmonellām . Ja vienlaicīgi notiek daudzi gadījumi, tas var nozīmēt, ka restorānā, pārtikā vai ūdensapgādē ir problēma, kas veselības aprūpes nodaļai ir jākoriģē. Lai gan daudzi cilvēki nepieprasa medicīnisko aprūpi salmonelozes gadījumam, kam raksturīgs tipisks kurss, tie, kas palīdzēs veikt šo uzraudzību slimību uzliesmojumu gadījumā.
Informācija par uzliesmojumiem ir redzama CDC vietnē. Nesenie uzliesmojuma piemēri ir tie, kas rodas čaumalu olu, kokosriekstu, vistas salātu, neapstrādātu kātu, kratomu, mājdzīvnieku jūrascūciņu un lolojumdzīvnieku bruņurupuču dēļ. Lai skatītu slimību uzliesmojumu īpatnības, varat noskatīties.
Ja dzirdat ziņas par pārtikas atsaukšanu sakarā ar salmonellu vai pārtikas izraisītām slimībām, pārbaudiet, vai esat iegādājies atgādinātos produktus. Neizmantojiet tos.
> Avoti:
> Mājputnu māju turēšana. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella infekcija. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella jautājumi un atbildes. USDA pārtikas nekaitīguma un inspekcijas dienests. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- un-atbildes.
> Buty H, Ross K. Salmonella un olšūnas: no ražošanas līdz plāksnēm. Tchounwou PB, ed. Starptautiskais vides pētījumu un sabiedrības veselības žurnāls . 2015, 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.