Sezama sēklas ir izmantotas vairāku iemeslu dēļ tūkstošiem gadu. Tie ir pieejami 3 dažādās krāsās - balta, melna un brūna. Sezama sēklas tiek izmantotas dažādām kultūrām pārtikai, ieskaitot Rietumu sabiedrību kā garšvielu pie ātro ēdienu. Sezama eļļu iegūst no sēklām un lieto receptēs, kā arī farmācijā un kosmētikā.
Kas ir sezama alerģija?
Alerģija pret sezamu nav jauna problēma. Lai gan tas pirmo reizi tika aprakstīts 1950. gadā, šķiet, ka tā ir arvien lielāka problēma. Nesenais pētījums parādīja, ka sezama alerģija bija ceturtā visbiežāk sastopamā alerģija pret ēdienu Austrālijas bērniem, aiz olām, pienu un zemesriekstiem. Vēl viens nesenais pētījums parādīja, ka Sezama alerģija Izraēlas bērniem ir daudz izplatītāka nekā zemesriekstu alerģija, un vienīgi piena un olu alerģijas ir vairāk izplatītas pārtikas alerģijas. Sezama alerģija, šķiet, ietekmē visu vecumu, kas nozīmē, ka šī pārtikas alerģija parasti nav pāraugusies.
Sezama alerģijas simptomi var būt nātrenes / angioedēmas simptomi, alerģisks rinīts , astma , atopiskais dermatīts , orālā alerģijas sindroms un pat anafilakse . Citi cilvēki ir saskārušies ar kontaktdermatītu tiešas iedarbības rezultātā ar kosmētiku vai farmaceitiskajiem produktiem, kas satur sezama alergēnus.
Vai sezama alerģija novieto citu pārtikas alerģiju apdraudošu personu?
Tā kā sezama alergēni bioķīmiskajā struktūrā ir līdzīgi zemesriekstu alergēniem, cilvēkiem ar sezama alerģiju ir risks saslimt ar alerģiskām reakcijām, ko izraisa zemesriekstu ēšana, un otrādi.
To sauc par krustenisko reaktivitāti - ja viena viela ir tik līdzīga citai, ka imūnsistēma tos ārstē abus vienādus. Šķiet, ka ir arī krusteniska reakcija starp sezama alergēniem un rudziem, kivi, magoņu sēklām un dažādiem koku riekstiem (piemēram, lazdu riekstu, melnā valriekstu, Indijas, makadāmijas un pistācijas).
Tādēļ cilvēkiem ar sezama alerģiju vajadzētu izvairīties no iepriekšminētajiem pārtikas produktiem, līdz alerģists var veikt alerģiskas pārbaudes un / vai ar mutes barību saistītus barības izaicinājumus saistībā ar šiem saistītajiem pārtikas produktiem.
Avots:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Sezama alerģija: globālo proporciju pieaugošā pārtikas alerģija. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005; 95: 4-11.