Mēs visi zinām, ka tauku pārtika jums ir slikta. Bet nesen, ir kļuvis skaidrs, ka ne visi tauku veidi jūsu diētā ir vienādi, un, pārsteidzoši, ne visi tauki ir slikti jums. Jūsu tauku īpašs tauku daudzums, ko sauc par trans taukiem, ir cieši saistīts ar paaugstinātu insulta risku. Faktiski trans-taukskābes vispār neuzlabojas jūsu veselībai.
Ja jūs interesē veselīga veselība vai uzturas veselībā, tad noteikti ir vērts to zināt, kas ir trans-taukskābes, un uzzināt, kā jūs varat izvairīties no tiem.
No kurienes nāk transtauki?
Trans tauki ir mākslīgi ražots tauku fasētu pārtikas produktu un komerciāli gatavotu ceptu ēdienu sastāvdaļa. Tie ir plaši izplatīti, jo tie ir praktiski un efektīvi pārtikas ražotājiem. Transrieķu tauku bīstamība ir atzīta salīdzinoši nesen. Šī pieaugošā izpratne par trans-taukskābju negatīvo iedarbību ir izraisījusi jaunus noteikumus, saskaņā ar kuriem uzņēmumiem, kas iepako pārtikas produktus, ir jānorāda uzturvielu marķējums, atzīstot, ka tajos ir trans-taukskābes, ja tiem ir vairāk nekā 0,5 grami trans-tauku uz porciju. Reaģējot uz pieaugošo sabiedrības informētību par trans-tauku briesmām, daudzos pārtikas produktu iepakojumos tagad ir norādīts, ka "nav trans-taukskābju", kaut kur uz etiķetes, lai brīdinātu klientus, ka tajos ir maz vai nav trans-tauku.
Vēl viens etiķetēs norādītais trans-tauku nosaukums ir "daļēji hidrogenētas eļļas." Šis nosaukums attiecas uz ķīmisko procesu, ar kuru tiek ražoti trans-taukskābes.
Tomēr pārtika, kas nav fasēta, arī var būt trans-tauku avots, ja gatavošanas metodes, piemēram, ietver cepšanu, izmantojot daļēji hidrogenētas eļļas.
Parasti šie pārtikas produkti neietilpst komplektā un bieži viņiem nav viegli pieejamās uztura informācijas izvēlnē. Daļēji hidrogenēta cepamā eļļa ilgst ilgāk par nehidrogenētu cepamo eļļu. Restorānos bieži tiek izmantotas daļēji hidrogenētas eļļas, jo tās ļauj apcept vairākas pārtikas partijas vienā un tajā pašā eļļā bez eļļas nomaiņas, kas ir piemērota cepšanai lielā daudzumā pārtiku īsā laika periodā.
Dzīvnieku izcelsmes produktos ir arī dabiski sastopami trans-taukskābes, un, domājams, šie dabiski sastopamie transriexu tauki netiek uzskatīti par kaitīgiem organismam.
Kas ir trans-taukskābes?
Trans tauki ir tauki, kam ir ķīmiska struktūra, kas tos tehniski klasificē kā nepiesātinātus taukus. Kopumā nepiesātināto tauku saturu pārtikā uzskata par veselīgāku tauku saturu nekā piesātināto tauku saturu. Lai uzzinātu vairāk par piesātinātajiem taukiem, nepiesātinātiem taukiem un kulinārijas eļļām, izlasiet šeit.
Pieņemtās zināšanas, ka nepiesātinātie tauki ir veselīgāki nekā piesātinātie tauki, atklāj, ka trans-tauki ir neveselīgākais tauku veids, kas ir īpaši sarežģīts un neskaidrs. Kaut arī trans-tauki ir patiešām nepiesātināti tauki, trans-taukskābēm ir atšķirīga struktūra nekā citiem nepiesātinātiem taukiem, jo tie ir veidoti taisnā konfigurācijā, nevis "izliekta" konfigurācija, kas raksturīga citiem nepiesātinātiem taukiem.
Mūsu ķermeņi nespēj metabolizēt mākslīgi ražotus trans-taukskābes tikpat viegli kā citi tauki. Un trans-taukskābes ir saistītas ar insultu, sirds slimībām un vēzi.
Kā transrieksu tauki palielina insulta risku?
Pastāv nāves pieaugums no visiem iemesliem, kas saistīti ar lielu trans-taukskābju uzņemšanu.
Augstāku trans-tauku uzņemšanu un trans-taukskābju līmeņa paaugstināšanos asinīs ir pastāvīgi saistījis ar palielinātu insulta biežumu, izmantojot datus, kas savākti vairākos lielos populācijas pētījumos vairākās dažādās vietās, kurās pēdējos gados ir iesaistīti tūkstošiem cilvēku.
Ir daži veidi, kā trans-tauki var ietekmēt jūsu insulta risku.
* Viens no veidiem ir palielināt iekaisumu visā ķermenī, kas predisponē jūs insulta izraisošiem asins recekļiem. Ja trans-taukskābes tiek ievadītas cilvēka ķermenī, iekaisuma līmenis ievērojami palielinās. Iekaisums izraisa notikumu kaskādi, kas izraisa sirds slimības un insultu.
* Vēl viens veids, kā trans-tauki izraisa insultu, ir tas, ka tieši sabojājat asinsvadu iekšējo oderējumu sirdī un smadzenēs, kas izraisa sirds slimību un cerebrovaskulāru slimību , palielinot insulta risku.
* Un trešais veids, kā trans-taukskābes izraisa insultu, ir paaugstināt jūsu kaitīgo ZBL holesterīna līmeni, vienlaikus samazinot Jūsu veselīgā ABL holesterīna līmeni. Uzziniet vairāk par holesterīna līmeni un insulta risku šeit .
Tranšejas tauku ietekme uz ķermeni ir salīdzinoši jauna, un turpmākajos gados var rasties vairāk informācijas.
Vai varat novērtēt asins trans-taukskābju līmeni?
Līdz šim nav veikta standarta asins analīze, kurā var novērtēt trans-tauku līmeni asinīs. Pašreizējā zinātniskā izpratnē tas ir neveselīgs, lai iegūtu trans-taukskābes, izmantojot diētu, īpaši, ja jūs ēdat lielu daudzumu trans-taukskābes. Bet nav vienkāršs veids, kā pārbaudīt šī veida bojājumus vai pārbaudīt trans-taukskābju koncentrāciju vai daudzumu ķermenī.
Ko tu vari izdarīt?
Vissvarīgākais veids, kā iznīcināt mākslīgi ražotus trans-taukskābes no jūsu uztura, ir pilnīgi izvairīties no ēdiena fasēšanas pārtikas produktiem, pārstrādātiem pārtikas produktiem, dziļi ceptiem pārtikas produktiem un pārtraukt izmantot transrieksus saturošus ēdienus. Tas var būt ārkārtīgi grūti pāreja, ja jūs bieži ēdat tāda veida pārtikas produktus, ko lielākā daļa cilvēku to dara. Labs sākums varētu būt, lai iznīcinātu vienu no šīm kategorijām laikā no diētas un aizstātu to ar smadzeņu veselīgām un garšīgām alternatīvām.
Cepamā eļļa
Visvienkāršākais veids, kā izvairīties no trans-taukskābēm, ir sākt, neizmantojot ēdienus, kas satur trans-taukskābes, gatavojot ēdienu. To var panākt, nolasot etiķetes uz kulinārijas eļļām un izplatot pirms to iegādes. Ir svarīgi izvēlēties eļļas bez trans-taukskābēm (ko sauc arī par hidrogenētiem taukiem). Ja jūs varat arī izvairīties no piesātinātiem taukiem, tas būtu pievienota prēmija. Šis solis, visticamāk, nemainīs gatavotās pārtikas garšu vai baudu. Vislabāk nav arī atkārtoti izmantot cepamo eļļu.
Fasēta pārtika, pārstrādāta pārtika
Šie priekšmeti ir ērti un ilgstoši. Tās parasti ir sarežģītas kalorijas, kas padara tos vairāk apmierinošu nekā augļi vai dārzeņi. Tā kā tiem nav nepieciešams saldēšanas, tos ir vieglāk uzglabāt nekā svaigu pārtiku. Lai izvairītos no kaloriju bagātinātiem pārtikas produktiem, ir jāmaina domāšanas veids, un tam ir jāpieliek pūles, lai apzināti veiktu veselīgākus priekšmetus. Svaigi augļi un veggies nav tik aizpildīti kā iepakoti pārtikas produkti, jo tie ir mazāk kalorijas. Šīs diētas izmaiņas var arī palīdzēt, ja jums ir nepieciešams zaudēt svaru. Tomēr, ja jums nav nepieciešams zaudēt svaru, jums, iespējams, vajadzēs aizstāt iepakoto pārtikas produktu kalorijas, kad jūs samazināt vai izņemt no diētas. Rieksti un žāvēti augļi piedāvā veselīgu veidu, kā iegūt ērtības un bada apmierinātību, kas ir līdzīga fasētu pārtiku.
Cepta pārtika
Lai izvairītos no dziļi cepta pārtika, ir nepieciešams apzināti pielikt pūles, ja tas jums ir iemīļots. Līdzīga kulinārijas pieredze, kas ir mazāk neveselīga, ietver ceptu pārtiku, kas pārklāta ar vieglu pārkaidrību, ja pārtika ir tā, kas jums visvairāk pieprasa.
Palieliniet antioksidantus savā uzturā
Antioksidanti ir dabiski sastopamās ķīmiskās vielas svaigos augļos un dārzeņos. Tie ir pierādījuši, ka ir mainījusies slimība, tostarp sirds slimība un cerebrovaskulārā slimība, kas var izraisīt insultu. Tā kā trans-taukskābes ir tik cieši saistītas ar insultu izraisošo asinsvadu slimību, antioksidanti ir dabisks veids, kā mainīt insulta risku, vienlaikus izvairoties no slimībām izraisošiem trans-taukiem.
Kopumā taukskābju atdalīšana prasa tīšus centienus, jo pārtikas produkti, kas satur trans-taukskābes, ir tik izplatīti. Dažas valstis ierobežo trans-taukskābju izmantošanu. Kaut arī trans-taukskābes ir atļautas Amerikas Savienotajās Valstīs, nesenie marķēšanas noteikumi atvieglo to izvairīšanos. Pārtikas ražotāji cenšas samazināt vai likvidēt trans-taukskābju izmantošanu, kas var palīdzēt jums, cenšoties samazināt trans-taukskābju uzņemšanu.
Avoti:
Amerikāņu sirds asociācija
Sēklu taukskābes un išēmiskā insulta biežums sievietēm pēcmenopauzes periodā Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, 2013. gada oktobris
Trans tauku uzņemšana un insulta biežums ģīboģiskās un rasu atšķirības insulta gadījumos (REGARDS) kohortā, Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Ķīmiskā uztura 2014. gada maijā
Trans tauki, aspirīns un išēmisks insults sievietēm pēcmenopauzes periodā. Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Neiroloģijas gados, 2012. gada novembrī.