Jūs jūtaties Woozy maizes sadaļā. Vai tas ir reāls?
Tikai svaigi ceptas maizes pūkums neradīs jums slimu, ja jums ir celiakija vai celiakija. Tas ir tāpēc, ka smaku molekulas, sīkas atomu kombinācijas, kas signālam saka "maizi" vai "cepumus", nesatur lipekli . Viņi ir pārāk mazi.
Jūsu sajūta smarža darbojas šādi: viegla ķīmiska viela iztvaiko neatkarīgi no tā, ka jūs esat smaržojošs (maize, šokolādes čipsi vai skunk, šajā jautājumā) un saistās ar neironiem pie deguna caurlaides augšpusē, izraisot neironiem signālu jūsu smadzenes, ka maize ir cepšana vai skunk ir tuvu.
Cilvēki patiešām var smaržot apmēram 10000 dažādas smakas un atcerēties tos vēlāk (zinātnieki, kas to atraduši, 2004. gadā saņēma Nobela prēmiju par pētījumu). Ģenētiskās variācijas starp cilvēkiem izraisa dažādus cilvēkus, kuri dažādos veidos uztver vienu un to pašu smaržu.
Tomēr svaigi ceptas maizes smarža nav nekas, kas var izraisīt lipekli .
Tātad es esmu drošs, ja es eju uz maizes un ieelpot?
Ne tik ātri. Kaut arī smarža mums ir pilnīgi droša, lai smaržotu, tas pats smarža varētu liecināt par to, ka tuvumā notiek aktīvā cepšana ... un tur var rasties problēma, īpaši, ja jūs jutīgāks pret lipekli nekā vidēji.
Kviešu miltiem pati par sevi nav daudz smaržas, esmu redzējis, ka daži cilvēki to raksturo kā līdzīgu kartonam, bet neatkarīgi no tā tas ir diezgan nepareizs aromāts. Tātad jūs, iespējams, nepamanīsit (vismaz pēc smaržas), ja kāds tuvumā lieto miltus.
Taču milti, kas tiek izmantoti tuvākajā apkārtnē, ir mūsu risks: paši miltu daļiņas var nokļūt gaisā, kur mēs tos varam ieelpot (tikai bildē esošais miltu izņemšana un putekļu vērošana), un milti noteikti satur lipekli.
Maizes ceptuves un komerciālās virtuves, kurās daudzu miltu daudzums parasti tiek sasmalcināts, līdz dienas beigām pārklātas ar smalkām miltu putekļiem. Ja jūs ieelpot dažus no šiem miltu putekļiem, kamēr tas vēl ir gaisā, pirms tas atgriežas pie letes un grīdām, jūs varat saslimt.
Ko par maizes maizi es neēdu, problēma vai nē?
Tā ir problēma. Darbs ar miltiem praktiski garantēs glutenēšanu neatkarīgi no tā, cik uzmanīgi jūs mēģināt būt. Tas pats attiecas arī uz to, ja kāds cits mājā cep maizi, miltu nav iespējams ietvert. Tāpēc iegādājieties "Svaigi ceptu maizi" smaržīgu sveci (kas ir pilnīgi droši), un jūsu mīļajiem ir jāiegūst maize pārtikas preču veikalā.
Bottom Line
Neuztraucieties, kad jūs smaržājat kviešu maizes cepšanu, jūs nesāpēsit tikai no smakas smaka. Bet uzmanieties, lai netiktu paklupti un noslīpētu par šo svaigi cepto maizi, jo jūs varētu iekļūt zonā ar kviešu miltu putekļiem gaisā un tas var padarīt jūs slimu.