Vispirms darbojas dziedzeri mutē - siekalu dziedzeri. Šo tauku ražotajai siekalai ir ferments, kas no cietes pārgatavo mazākās molekulās.
Nākamais gremošanas dziedzeru komplekts ir vēdera oderējums. Viņi ražo kuņģa skābi un fermentu, kas sagremo proteīnu. Viena no neatrisinātām gremošanas sistēmas mīkām ir iemesls, kāpēc skābes sula neizšķīst paša vēdera audus.
Lielākajā daļā cilvēku kuņģa gļotakaina spēj izturēt sulu, lai gan pārtika un citi ķermeņa audi nevar.
Pēc tam, kad kuņģī pārtikas un sulu maisījums iztukšo tievo zarnu, divu citu gremošanas orgānu sulas sajauc kopā ar pārtiku, lai turpinātu gremošanu. Viens no šiem orgāniem ir aizkuņģa dziedzeris. Tas ražo sulu, kas satur plašu enzīmu klāstu, lai sadalītu ogļhidrātus, taukus un proteīnus pārtikā. Citus fermentus, kas darbojas šajā procesā, nāk no zarnu sieniņu vai pat šīs sienas daļas.
Aknas ražo vēl vienu gremošanas sulu - žults. Žults tiek uzglabāts starp ēdienreizēm žultspūslī. Ēdienu laikā tas tiek izspiests no žultspūšļa žultiņos, lai sasniegtu zarnu un sajauktu ar taukiem mūsu pārtikā. Žultsskābes izšķīst taukus ūdeņainā zarnas saturā, tāpat kā mazgāšanas līdzekļus, kas izšķīdina taukus no cepšanas pannas.
Pēc tam, kad tauki ir izšķīdināti, to fermentē no aizkuņģa dziedzera un zarnu apvalka.
Kas kontrolē gremošanas procesu?
Hormonu regulatori
Greznuma sistēmas aizraujoša iezīme ir tā, ka tajā ir savi regulatori. Galvenie hormoni, kas kontrolē gremošanas sistēmas funkcijas, tiek ražoti un atbrīvoti no šūnas vēdera un tievās zarnas gļotādās.
Šie hormoni tiek izvadīti gremošanas trakta asinīs, ceļo atpakaļ sirdī un caur artērijām, un atgriežas gremošanas sistēmā, kur tie stimulē gremošanas sulas un izraisa orgānu kustību.
Hormoni, kas kontrolē gremošanu, ir gastrīns, sekretins un holecistokinīns (CCK):
- Gastrīns izraisa kuņģa veidošanos skābā, lai izšķīdinātu un sagremotu dažus pārtikas produktus. Tas ir arī nepieciešams vēdera, tievās zarnas un resna oderējuma normālai augšanai.
- Secretin liek aizkuņģa dziedzeram izsūtīt gremošanas sulu, kas bagāts ar bikarbonātu. Tas stimulē kuņģi, lai iegūtu pepsīnu, fermentu, kas sagremo proteīnu, un tas arī stimulē aknu veidošanos žults.
- CCK izraisa aizkuņģa dziedzera augšanu un aizkuņģa dziedzera sulas enzīmu ražošanu, un tas izraisa žultspūšļa iztukšošanu.
Papildu hormoni gremošanas sistēmā regulē ēstgribu:
- Grelīns tiek ražots kuņģī un augšējā zarnā, ja ēdienā nav pārtikas gremošanas sistēmā un tas stimulē apetīti.
- Peptida YY tiek ražots GI traktā, reaģējot uz ēdienu sistēmā un nomāc apetīti.
Abi šie hormoni darbojas smadzenēs, lai palīdzētu regulēt enerģijas patēriņu.
Nervu regulatori
Divu veidu nervi palīdz kontrolēt gremošanas sistēmas darbību.
Netieši (ārpus) nervi nonāk gremošanas orgānos no smadzeņu bezsamaņas vai no muguras smadzenēm. Viņi atbrīvo ķīmisku vielu, ko sauc par acetilholīnu, bet otru sauc par adrenalīnu. Acetilholīns izraisa gremošanas orgānu muskuļu spiedienu ar lielāku spēku un palielina barības un sulas "spiedienu" caur gremošanas traktu. Acetilholīns izraisa arī gremošanas sulas veidošanos kuņģī un aizkuņģa dziedzerī. Adrenalīns relaksē kuņģa un zarnu muskuļus un samazina asins plūsmu šajos orgānos.
Tomēr vēl svarīgāk ir iekšējie nervi, kas veido ļoti blīvu tīklu, kas ir iebūvēts barības vada, kuņģa, tievās zarnas un resnās zarnas sienās.
Iekšējie nervi tiek iedarbināti, kad dobu orgānu sienas tiek izstieptas ar ēdienu. Tās atbrīvo daudzas dažādas vielas, kas paātrina vai aizkavē pārtikas kustību un sulu ražošanu ar gremošanas orgāniem.