Pupiņas ir pārtika, ko lielākā daļa cilvēku domā par gāzu radīšanu, bet vai to var izvairīties?
Ikviens iziet gāzi apmēram 14 reizes dienā, un tas var notikt pat miega laikā. Gāze ir daļa no dabiskā gremošanas procesa, un tā nav ap to. Ja kāda iemesla dēļ gāze nav apgrūtinoša, parasti par to nav jāuztraucas. Tomēr daudzi cilvēki uzskata, ka gāze ir mulsinoša vai pat sāpīga, un gribētu būt mazāk gāzes. Cilvēki domā, ka viņiem var būt kāds pārāk daudz gāzes (lai gan patiešām ir pārāk daudz gāzes, tas ir reti).
Ir taisnība, ka dažiem pārtikas produktiem var būt tendence, ka cilvēks ražo vairāk gāzes nekā citi pārtikas produkti. Jo īpaši pārtikas produkti, kam ir augsts šķiedrvielu saturs, bieži ir likumpārkāpējs, kad rodas gāzes simptomi un vēdera uzpūšanās. Tomēr ir taisnība, ka lielākā daļa cilvēku (jo īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs) nesaņem pietiekami daudz šķiedrvielu uzturā, un viņiem vajadzētu ēst vairāk šķiedrveida pārtikas. Viena pārtika ar īpaši pazīstamu reputāciju, kad runa ir par gāzi, ir pupiņas. Pupas ir pazīstamas ar spēju izraisīt vēdera uzpūšanos (tur ir pat mazliet saplūst par to, ka bērni vēlas pateikt).
Kāpēc pupiņas rada gāzi, un tiem, kas viņus mīl, var kaut ko darīt, lai mazinātu pupiņu iespējas, kas dod jums gāzi?
Kas ir gāze?
Zarnu gāzi galvenokārt veido ūdeņradis, slāpeklis un oglekļa dioksīds, kas ir visas gāzes, kas faktiski ir bez smaržas. Tomēr apmēram trešdaļā cilvēku zarnu gāzē ir arī cita sastāvdaļa: metāns.
Nav skaidrs, kāpēc dažu cilvēku ķermeņi ražo metānu, bet citi to nedara. Viens veids, kā noskaidrot, vai metānā ir gāze, ir izskatīt izkārnījumus: cilvēkiem, kas ražo metānu, parasti būs izkārnījumi, kas peld ūdenī.
Sērs ir viela, kas izraisa gāzes atšķirtspējas smaku. Tādēļ no tā izriet, ka cilvēkiem, kuriem ir liels sēra saturs, piemēram, ķiploki, sīpoli, puravi, brokoļi, ziedkāposti, kāposti un Briseles kāposti, var izraisīt cilvēkam nepatīkamu gāzi.
Kāpēc pupiņas izraisa gāzi?
Pupas (pākšaugi) izraisa gāzi, jo tie satur īpašu cukuru, ko sauc par oligosaharīdu, un cilvēka ķermenis nevar pilnībā sadalīties. Oligosaharīdi ir lielas molekulas, un tie nav sadalīti un absorbēti tāpat kā citi cukuri, ar parasto gremošanas procesu, kas notiek tievās zarnās. Tas ir tāpēc, ka cilvēka ķermenis faktiski neveido fermentu, kas iznīcina oligosaharīdus.
Oligosaharīdi nodrošina visu ceļu caur gremošanas trakta līdz plaušai, kas vēl ir neskarta un vēl neapdraudēta. Tās ir baktērijas, kas dzīvo resnās zarnās, kas galu galā sadala oligosaharīdus. Šis process ir tāds, kas ražo gāzi, kas galu galā jāiziet no taisnās zarnas kā meteorisms.
Ar to pašu principālu, citi pārtikas produkti, kas nonāk resnās zarnas un netiek uzsūkti tievā zarnā, radīs gāzi. Piemēram, stress var izraisīt barības pārnešanu caur gremošanas traktu pārāk ātri, lai pareizi šķistu, un gala rezultāts ir gāze, kas rodas resnās zarnās.
Kā novērst gāzi no pupiņām
Lai novērstu gāzi, ko izraisa ēšanas pupiņas vai citi pārtikas produkti, oligosaharīdi ir jāsadala, pirms tie sasniedz resnās zarnas un kļūst par barību tur dzīvojošajām baktērijām.
Ir ferments, kas iznīcina oligosaharīdus, ko sauc par alfa-galaktozīdu. Šo fermentu (ko cilvēka ķermenis nedara) iegūts no Aspergillus niger sēnītes un ir pieejams iegādei ar nosaukumu Beano un citi.
Alfa-galaktozidāze nav piemērota cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tas var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Cilvēkiem, kuriem ir pelējuma alerģijas, var būt alerģiska reakcija pret alfa-galaktozīdu, tādēļ šajos gadījumos tas var nebūt risinājums. Alfa-galaktozīda var paaugstināt galaktozes līmeni, tādēļ tos nedrīkst lietot cilvēki ar ģenētisku slimību galaktozīmu .
Vārds no
Kamēr tas neizraisa sāpes vai pārmērīgu uzpūšanos, gāze ir normāla un paredzamā gremošanas procesa daļa. Faktiski gāze ir norāde, ka lietas notiek tādā veidā, kādā tās vajadzīgas zarnās. Gāze pati no diētas neradīs nekādu reālu kaitējumu, bet var veikt pasākumus, lai samazinātu gāzes daudzumu, ja tas rada pārāk daudz nepatikšanas. Cilvēkiem, kuri uzskata, ka viņiem patiešām ir pārāk daudz gāzes vai diskomforta no gāzes, jākonsultējas ar ārstu par to, kā vislabāk to pārvaldīt.
> Avots:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Mutes alfa-galaktozīdazes ietekme uz zarnu gāzes ražošanu un ar gāzi saistītiem simptomiem." Dig Dis Sci . 2007 Jan; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Uzturs par vēdera uzpūšanos no pupiņu patēriņa pieaugušajiem 3 barošanas pētījumos." Nutr J. 2011. gada 21. novembris; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.