Piesātinātie tauki ir saņēmuši sliktu rep daudzu gadu diētu pasaulē. Nacionālā holesterīna izglītības programma (NCEP) un American Heart Association (AHA) iesaka, lai piesātinātie tauki būtu mazāk nekā 7% no jūsu ikdienas kaloriju daudzuma. Lai gan ir jauni pierādījumi, kas liecina, ka ne visi pārtikas produkti ar piesātinātajiem taukiem noteikti ir slikti, pašreizējie ieteikumi par diētiku iesaka ierobežot piesātināto tauku daudzumu, ko jūs lietojat holesterīna līmeni pazeminošā diētā.
Tāpēc, meklējot pārtikas produktus, kas iekļaujami jūsu diētā, pārtikas produkti, kas apzīmēti ar "mazāk piesātinātiem taukiem" vai "ar zemu piesātināto tauku saturu", var būt vilinoši iegādāties. Lai gan abas šīs uzturvērtības norādes nozīmē to, ka šajos pārtikas produktos ir mazāks daudzums piesātināto tauku nekā to tauki ar lielāku tauku saturu, ko šie apgalvojumi tiešām nozīmē uz jūsu pārtikas iepakojumiem?
Pārtikas un zāļu pārvaldei ir vadlīnijas pārtikas produktu ražotājiem, kuri marķē pārtikas produktus ar piesātinātā tauku saturu. Zemāk uzskaitītās frāzes ir biežāk izteiktās norādes par pārtikas iepakojuma etiķetēm un to, ko viņi patiesībā nozīmē piesātinātā tauku satura ziņā:
Samazināts piesātināto tauku saturs vai mazāk piesātināti tauki
Dažos pārtikas produktu iepakojumos var būt norādes, piemēram, "samazināts piesātināto tauku saturs" vai "mazāk piesātināti tauki". Šie apgalvojumi nozīmē, ka pārtikas produktam ir 25% mazāk piesātināto tauku uz porciju, salīdzinot ar līdzīgu pārtikas produktu, kas nesatur šos izteikumus.
Turklāt, ja attiecīgā etiķete ir ēdienreizes vai ēdienreižu ēdienkartē, piemēram, restorānos, tas var arī nozīmēt, ka pārtikai ir 25% mazāk piesātināto tauku nekā 100 grami salīdzinājumā ar līdzīgu pārtikas produktu.
Zems piesātināto tauku saturs
Šis termins nozīmē, ka pārtikas produktā ir aptuveni 1 grams piesātināto tauku vai mazāk uz vienu porciju.
Tas arī nozīmē, ka piesātinātie tauki veido 15% vai mazāk kopējās pārtikas kalorijas. Ja tas attiecas uz ēdienu, norāde "ar zemu piesātināto tauku saturu" nozīmē, ka uz 100 gramiem pārtikas ir tikai 1 grams piesātināto tauku vai ka piesātinātie tauki veido mazāk nekā 10% no kopējās kalorijas.
Piesātināts bez taukiem
Termins "bez piesātinātiem taukiem" var būt maldinošs, jo pārtiku var marķēt kā bez piesātinātajiem taukiem, bet tajā tomēr ir neliels daudzums.
Pārtiku var marķēt ar nosaukumu "bez piesātinātiem taukiem", ja tajā ir mazāk par 0,5 g piesātināto tauku uz porciju. Pat ja pārtikas produkts tiek apzīmēts kā "bez piesātināta tauku satura", tas var dot ievērojamu daudzumu piesātināto tauku jūsu uzturā, īpaši, ja tas ir pārtika, kurā patērē vairākas porcijas dienā.
Pat tad, ja pārtikas iepakojumam uz iepakojuma ir viena no šīm frāzēm, tas nenozīmē, ka pārtikas produkts ir pilnīgi bez piesātinātajiem taukiem. Tāpēc ir labs ieradums cieši pārbaudīt iepakojuma etiķeti cieši piesātinātā tauku saturam un kalpošanas lielumam, lai pārliecinātos, ka jūs neesat patērējis pārāk daudz piesātināto tauku.
Turklāt jums jāpārbauda arī pārtikas produktu marķējums citām sastāvdaļām, piemēram, transtulkiem un ogļhidrātiem, kas var nelabvēlīgi ietekmēt holesterīna līmeni.
Avoti:
Pārtikas un zāļu pārvalde Norādījumi rūpniecībai: pārtikas produktu marķēšanas rokasgrāmata: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfs SR, Whitney E. Izpratne par uzturu, 2015. gada 14. maijs.