Ražotāju marķējums bez glutēna ir brīvprātīgs
Ko tas nozīmē, ja skatāties uz etiķeti, kurā norādīts, ka pārtikai ir "bez lipekļa"? Diemžēl tas nenozīmē, ka pārtikai tajā nav absolūti lipekļa. Faktiski daudzi pārtikas produkti, kas ir marķēti ar "lipekli nesaturošu" marķējumu, satur mazu lipekļa saturu, un šobrīd nav ASV valdības noteikumu vai lipekļa neaizsargātības marķēšanas noteikumu.
Tātad, kas ir glutēnu, jebkurā gadījumā?
2013. gada augustā ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pabeidza noteikumus, kas definētu terminu "bez lipekļa", lai pārtikas produktu ražotāji varētu izmantot šo apzīmējumu, ja to produkti satur mazāk par 20 daļām uz miljonu lipekli vai ppm.
FDA izraudzīja par 20 daļām uz vienu miljonu lipekli, pamatojoties uz pētījumu, kurā norādīts, ka daudzi celiakāti, bet ne visi , var patērēt pārtikas produktus ar mazāk nekā 20 ppm glutēna kā daļu no standarta diētas, kam nav nozīmīgu simptomu vai kuriem ir zarnu trakta bojājumi vilnas atrofija .
Aģentūra arī norādīja, ka testēšana var droši noteikt lipekli pārtikas produktos koncentrācijā 20 daļas uz miljonu.
Pārtikas marķēšana bez lipekļa ir brīvprātīga
Ražotājiem nav jāuzliek pārtikas produktam etiķete bez lipekļa, pat ja tas atbilst FDA standartiem bez lipekļa. Tādēļ uzņēmumi, kas produktus marķē ar beztauku lipekli, rīkojas tā, lai veiktu tiesas darbu no cilvēkiem ar celiakijas slimībām un jutīgumu pret celiakiju.
FDA ziņoja 2013. gada vidū, ka lielākā daļa ražotāju, kas marķē produktus bez lipekļa, ievēro 20 ppm standartu. Tas joprojām notiek šodien.
Turklāt daži ražotāji, it īpaši speciāli produkti, kas nav lipekli, ievēro stingrākus standartus kā daļu no sertificēšanas programmas bez lipekļa.
Austrālija, Jaunzēlande Piedāvā stingrākus marķēšanas standartus bez lipekļa
Glutēnu marķēšanas standarti katrā valstī atšķiras.
Eiropā ražotāji ievēro Codex Alimentarius komisijas noteikumus, kas 2008. gadā aicināja samazināt bezlipšanas standartus no 200 ppm līdz 20 ppm.
Kanādā arī pārtikas produktiem ir jāatbilst 20 ppm standartiem.
Austrālijā un Jaunzēlandē kopā ir visstingrākais standarts bez glutēna pasaulē. Lai varētu pretendēt uz lipekli nesaturošu marķējumu, uz pārtikas produkta nedrīkst būt nosakāmu lipekli zem visizdevīgākajām komerciālām pārbaudēm, kuras šobrīd var noteikt lipekli apmēram 3 ppm. Interesanti, ka Jaunzēlandes kontaktpersona man saka, kad stingri noteikumi stājās spēkā, daudzi celiakija ziņoja par ievērojami uzlabotu veselību, pat ja tie iepriekš nav pamanījuši simptomus.
Glutens joprojām ir pieejams pārtikas produktos, kuriem nav lipekli
Neraugoties uz potenciālajiem standartiem ASV, kā arī īpašo ražotāju centieni iznīcināt vairāk no lipīgo produktu daudzuma, joprojām ir diezgan iespējams iegūt lipekli no produktiem, kuriem nav lipekli, jo īpaši, ja to lipekļa līmenis tuvojas aptuveni 20 ppm standarta piedāvātajam standartam.
Pašreizējā testēšanas tehnoloģija var noteikt glutēnu līdz apmēram 3 ppm, un daži speciālie ražotāji ražo produktus ar mazāk nekā 5 ppm glutēnu. Tomēr, ja jūs jutīsieties pret zemāku līmeņu lipekli, jūs varat reaģēt uz produktiem, kas pārbaudīti, lai tajos būtu mazāk par 5 ppm glutēna.
Ja jūs ēdat tikai produktus, kas apzīmēti ar "bez lipekļa", un jums joprojām ir reakcijas, apsveriet padomus, kurus es šajā rakstā minēju, lai iegūtu lipekļa no pārtikas bez glutēna .
> Avots:
> ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. Kas ir lipekli? FDA ir atbilde.