Šķiet, ka dabiskajiem un mākslīgajiem saldinātājiem tirgū ir vairāk un vairāk iespēju. Kā daudzi no maniem lasītājiem zina, es bieži sastopu Starbucks par manu kofeīna fiksēšanu . Parasti es dzerēju manu pilināmo kafiju melnu, bet reizēm pievienosim pusstundu un vienu cukura iepakojumu. Otrajā dienā es pamanīju, ka cukura paketes nav atrodamas nekur citur. Tajā pašā laikā es redzu nelielas paketes dažādās krāsās, iekļaujot gaiši zilu, rozā un dzeltenu.
Es rūpīgi pārbaudīju šos saldinātājus, lai noskaidrotu, vai starp tiem ir atšķirība. Visbeidzot, atrast manu regulāru cukura paketi, lai pievienotu manu kafiju, man bija pie biroja. Tomēr brīnījos, ja kāds no šiem alternatīvajiem saldinātājiem ir piedzīvojis alerģisku reakciju.
Īss mediķu literatūras meklējums atrada, ka 2015. gadā Texas, South Carolina un Nebraska pētnieki publicēja rakstu par jaunāko saldinātāju tirgū, ko sauc par steviju. Tirgota ar nosaukumu Truvia , steviju iegūst no augu Stevia rebaudiana , bet stevia tiek popularizēta ar visām dabiskajām un zemas kaloritātes īpašībām. Faktiski Coca-Cola un Pepsi 2014. gadā izlaida produktus, kuros ietilpst cukura un stevia maisījums (aizstājot augstu fruktozes kukurūzas sīrupu) kolās. Tā kā stevija ir sastopama daudzos pārtikas produktos un dzērienos, tiek apšaubīta šī dabīgā saldinātāja drošība, jo īpaši tā iespējamība izraisīt alerģiskas reakcijas.
Kas ir Stevia?
Stevia rebaudiana ir augs, no kura iegūst steviju. Šī auga pieder Asteraceae ģimenei un ir dzimtā Dienvidamerikā, kur simtiem gadu tā ir izmantota kā pārtika un zāles. Stevia iegūst no augu lapām un tiek ļoti attīrīta, lai ražotu saldo, zemu kaloriju visu dabīgo saldinātāju, ko šodien lieto dažādos pārtikas produktos.
Vai Stevija var izraisīt alerģiskas reakcijas?
Ir zināms, ka daudzi augi Asteraceae ģimenē izraisa dažādu veidu alerģiskas reakcijas , tai skaitā elpošanas alerģiju no ziedputekšņu iedarbības , augu olbaltumvielu kontaktdermatītu un augu produktu ēdiena alerģiju . Asteraceae augi, kas zināmi izraisīt alerģiskas reakcijas, ietver ragweed (alerģijas putekšņu), krizantēmu (kontaktdermatītu) un saulespuķu sēklas (pārtikas alerģija). Tā kā stevija ir saistīta ar daudziem augiem, kuri labi zināmi, ka tie izraisa alerģiskas reakcijas, daži eksperti iesaka cilvēkiem, kam ir alerģija pret saistītiem augiem, lietot steviju.
Tomēr ir ļoti maz pierādījumu, lai pamatotu uzskatu, ka stevija izraisa alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar zināmu alerģiju Asteraceae augiem. Visticamāk, tas ir tāpēc, ka lielākā daļa stevia produktu, piemēram, Truvia, ir ļoti attīrīti. Lielākajai daļai cilvēku ļoti attīrīta stevija forma, visticamāk, nesatur alergēnu un antigēnu, kas nepieciešami, lai radītu alerģiskas reakcijas. No otras puses, Stevia augu neapstrādātie ekstrakti, it īpaši tiem, kas atrodami pārtikas preču veikalos, ir lielāka iespēja izraisīt alerģisku reakciju cilvēkiem, kuri ir alerģiski Asteraceae augiem.
Medicīnas literatūrā ir tikai viens pētījums ar pārliecinošiem pierādījumiem par to, ka stevija var izraisīt alerģiskas reakcijas.
Japānas pētnieks 2007. gadā ziņoja par diviem zīdaiņiem, kuriem, izmantojot stevijas produktus, radās anafilakse , no ko sauca stevija lapas un otrs - no neapstrādāta stevia pulvera, kas sajaukts ar ūdeni. Abiem zīdaiņiem bija atopiskais dermatīts . Tad pētnieks veica ādas testēšanu ar steviju 200 zīdaiņiem un konstatēja augstu pozitīvu ādas testu līmeni stevijai pacientiem ar atopisko dermatītu un astmu .
Vai man vajadzētu izvairīties no Stevia saturošiem pārtikas produktiem?
Nav skaidrs, vai cilvēkiem, kuriem anamnēzē ir Asteraceae augu alerģija, ir paaugstināts alerģisko reakciju risks augsti attīrītiem stevia saturošiem pārtikas produktiem.
Tomēr, iespējams, izvairīties no cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret Asteraceae augiem, no neapstrādātiem stevia augu ekstraktiem, piemēram, tiem, kas atrodami uztura bagātinātājos vai pārtikas produktu veikalos.
> Avoti:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Steviola glikozīdu drošums: vai ir ļoti attīrīti Steviola saldinātāji pārtikas alerģenti? Pārtikas un ķīmiskā toksikoloģija. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anafilaksija ar Stevioside zīdaiņiem ar atopisko ekzēmu. Alerģija. 2007; 62 (5): 565-6.