Īsā atbilde ir nē. Lielākajā daļā cilvēku no mums ar pārtikas alerģijām ēdieni tiek pakļauti mūsu pašu riskam. Vēl retāk ir redzēt restorānos brīdinājumus par pārtikas alerģiju (lai gan jūs zināt, ka gandrīz vienmēr ir pastāv risks, ka pastāv savstarpējs piesārņojums , neatkarīgi no tā, vai ir brīdinājuma zīme).
Tomēr ir daži izņēmumi attiecībā uz šo "eat-on-your-own-risk" noteikumu, un es tos izklāstīšu tālāk.
Pirmkārt, attiecīgā pamatinformācija.
Alerģijas likums atbrīvo lielāko daļu no restorāna pārtikas produktiem
Kongress izstrādāja Pārtikas alerģiju marķēšanas un patērētāju aizsardzības likumu ( FALCPA ) 2004. gadā, lai aptvertu iepakotus pārtikas produktus, pārtikas produktu veidu ar sastāvdaļu sarakstu, kuru iegādājaties lielveikalā.
Likums neprasa, lai mazumtirdzniecības vai pārtikas pakalpojumu uzņēmumi, kas veic pārtikas produktu, lai norādītu sastāvdaļu sarakstus vai brīdinājumus par alerģijām klientiem.
Tātad, ēdot restorānā, nevajadzētu sagaidīt, ka serveris vai šefpavārs piedāvā sarakstu ar jūsu ēdienu sastāvdaļām vai brīdina jūs par krustenisko piesārņojumu, taču to nepieprasa (lai gan jūs vienmēr varat jautāt )
Iesaiņotais fasētais restorāns "Food IS"
Šis ir viens no likuma izņēmumiem: ja restorāns vai ēdināšanas pakalpojumu sniedzējs ražo pārtiku un pārdod to fasētiem, lai jūs varētu doties mājās, šiem iepakojumiem ir jāuzskaita sastāvdaļas ar brīdinājumiem par alerģiju.
Jūs, iespējams, varēsit izmantot šo likuma piekrišanu jūsu labā, lai noteiktu, vai kādam pārtikas produktam ir jūsu alergēns, pārbaudot fasēto versiju.
Bet ne tikai pieņem, ka fasētais pārtikas produkts satur tieši tādas pašas sastāvdaļas kā pasūtīšanai gatavs ēdiens. Reizēm recepcijas atšķiras, vai fasētie produkti tiek pārdoti ārpus uzņēmuma (vai pat citas firmas).
Šis ir vēl viens likuma izņēmums: Pārtikas preču veikals, kas piedāvā fasētu salātu tirdzniecību konteineros, ir nepieciešams, lai uzskaitītu sastāvdaļas un sniegtu brīdinājumus par alerģijām.
(No otras puses, ātrās ēdināšanas restorāns, kas padara jūs par burgeru un ievieto to kastē, nav.)
Vēl viens izņēmums: restorāniem nav obligāti marķēt traukus, kas satur lipekļa olbaltumvielu , kuru jūs atradīsit kviešos, miežos un rudzos. Bet, ja tas pats restorāns izvēlas marķēt trauku "bez lipekļa", tai ir jāievēro FDA noteikumi par marķējumu bez lipekļa.
Alerģiskā ēdnīca piesardzīgi rūpējieties par restorāniem
Šajās dienās, pieaugot pārtikas alerģijām, daudzi restorāni (lai gan ne visi ar jebkādiem līdzekļiem) darīs ievērojamas pūles, lai pielāgotos patroniem ar pārtikas alerģijām.
Es ieteiktu zvanīt uz priekšu, lai pārliecinātos, ka jūs varat izmitināt. Tāpat jums vajadzētu izmantot kādu veselo saprātu: ja jūs, piemēram, ir stipri alerģija pret čaulgliemjiem, nevajadzētu pieņemt, ka vietējais krabju krāns var izpildīt jūsu pieprasījumu pēc pilnīgi neapstrādātas maltītes bez čaulgliemjiem.
Tas izceļ manu pēdējo teikumu: Lielākais risks restorānā ēdot vienmēr ir savstarpējas piesārņošanas iespēja . Lai saglabātu drošību, vienmēr lūgt sarunāties ar šefpavāru vai izmantot ēdamistabas karti, lai izskaidrotu alerģiju.