Ar pareizo sagatavošanu un plānošanu jums nav jābaidās restorānos
Ar jebkuru pārtikas alerģiju rodas trauksmes līmenis attiecībā uz ēšanu, un jo īpaši ēšanas. Tas ir dabiski, un sagaidāms, ka tas izjutīs stresu un bailes, kad kāds pārtikas produkts kļūs par jums bīstamu - patiesībā būtu dīvaini, ja jums nebūtu trauksmes! Bet, ņemot vērā pārtikas alerģiju, jums nav jāapmierina zemāka dzīves kvalitāte, un jums nav jābaidās no bailēm.
Izmantojot pareizās vadlīnijas un sagatavošanu, ēšana var būt droša, patīkama pieredze jums.
Gliemju alerģijas dažos veidos ir viena no vieglākajām "lielajām astoņām" visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām, ar kurām dzīvo, jo jūras produkti nav tik izplatītas sastāvdaļas kā, piemēram, piena produkti vai rieksti. Bet, tā kā čaulgliemju alerģijas parasti ir tik smagas, kad tās iedarbojas, un tām ir nepareizs anafilakses risks, ir svarīgi ievērot pienācīgus piesardzības pasākumus, ja ēst ārpus jūsu mājām.
Dažas virtuves un ēdieni ir riskanti nekā citi, un jūsu labākā aizsardzība ir informācija. Par laimi, ir daudz soļu, ko varat veikt, lai pasargātu sevi.
Zini visdrošākos punktus
Diviem drošākajiem restorāniem, kas paredzēti čaulgliemju alerģijām, ir stingri kašera restorāni un īpaši veganieši vai veģetārie restorāni, kas aizliedz čaulgliemjus. Vācu virtuve un Austrumeiropas virtuve ir citas kopējas virtuves, kurās mazāk nekā čaulgliemju izmanto daudzi (lai gan abās ir arī zivis).
Tomēr, ēdot restorānā bez redzamiem vēžveidīgajiem izvēlnē, noteikti apspriediet savas alerģijas, jo čaulgliemjus var izmantot krājumos vai kā garšvielu.
Apstāties no augstas riska virtuvēm
Daži restorānu veidi ir bīstamāki nekā citi saistībā ar savstarpējas piesārņošanas problēmām vai tādēļ, ka ēdienkartē liela daļa ēdienu var ietvert vēžveidīgos.
Tajos ietilpst jūras veltes restorāni un suši bāri (kas var uzglabāt zivis un vēžveidīgos ļoti tuvu vai arī izmantot abus jūras produktu ēdienus), Cajun restorānus un ķīniešu restorānus, kas specializējas jūras veltēs.
Esiet piesardzīgs arī par to, lai kopīgotu tapas ar draugiem, jo daudzi tradicionālie tapas ietver čaulgliemjus un ēdienu koplietošanu, kas varētu būt nopietns savstarpējas inficēšanās risks.
Pārbaudiet izvēlni tiešsaistē iepriekš
Pirms ēšanas ķēdes restorānā noteikti pārbaudiet viņu mājas lapu, jo daudzi tagad ietver informāciju par visbiežāk sastopamajiem pārtikas alergēniem, tostarp vēžveidīgajiem. Pārbaudot tīmekļa vietni, vietne nevar aizstāt ar vietējiem darbiniekiem runāt par jūsu alerģijām un par problēmām, kas saistītas ar savstarpēju piesārņojumu, informācija par vietni var dot jums priekšstatu par to, vai konkrētajā restorānā varēsit atrast piemērotas iespējas vai arī dažas iespējas ka izskatās droši patiešām ir.
Runā ar savu serveri un šefpavāru, kad ieradīsieties
Kad esat ieradušies, pārliecinieties, ka jūsu serveris un šefpavārs ir informēti par jūsu alerģijām. Viņiem būtu jāzina par riskiem, kas Viņiem vajadzētu zināt par savstarpējās inficēšanās riskiem un pārliecinātos, ka jūsu ēdieni tiks pagatavoti apgabalā, kurā nav vēžveidīgo zivju, uz griliem vai pannas, kas nav izmantoti gliemeņu gatavošanai.
Jūs varat arī apmeklēt Pārtikas alerģiju izpētes un izglītības organizācijas tīmekļa vietni un lejupielādēt "pārtikas alerģijas brīdinājuma šefpavāra karti", ko jūs varat dot savam serverim, lai pārietu pie šefpavāra. Lai iegūtu plašāku informāciju par drošu ēdināšanu, skatiet padomus, kā ēst ar pārtikas alerģijām .
Iepazīstieties ar virtuvi no visas pasaules
Ameriķu virtuve. Papildus tādiem ēdieniem kā cepta garnele, surf'n'turf vai tvaicēti mīdijas, kas skaidri norāda vēžveidīgos, vairāki tradicionālie amerikāņu ēdieni tiek gatavoti ar vēžveidīgajiem.
San Francisco izcelsmes zupa Cioppino ir izgatavota no jūras veltēm un citiem vēžveidīgajiem. Jaunas Anglijas vārītas vakariņas un Low Country virti parasti ietver čaulgliemjus.
Esi drošs un jautā pirms pasūtīšanas.
Cajun ēdieni, piemēram, gumbo un jambalaya, parasti ir izgatavoti no vēžveidīgajiem, un jūras veltes muffuletta sviestmaizes var atrast piekrastes apgabalos.
Visbeidzot, jautājiet par to, vai mazus garneļus izmanto salātu pagatavošanai.
Latīņamerikas virtuve. Gliemenes nav tik izplatītas Meksikas un Centrālamerikas restorānos kā dažās citās virtuvēs, taču dažos restorānos tiek piedāvāti enchiladas vai tacos ar garneļu pildījumiem vai tradicionālā Snapper Veracruz garneļu versijām.
Pirms pasūtīšanas uzdod jautājumu par savstarpēju piesārņojumu. Brazīlijas un Peru kulinārijā ir vairāk čaulgliemju, jo īpaši ceviche (zivis vai vēžveidīgie "vārīti", marinējot to citrusaugļu sulā). Esiet piesardzīgs attiecībā uz jebkuru Latīņamerikas ēdienu ar nosaukumu "mariscos", jo tas ir spāņu vārds "jūras veltes".
Francijas un Rietumeiropas virtuve. Garneles, ziemeļgarneles, omāri un citi vēžveidīgie ir pamanāmi franču pārtikā un Vidusjūras virtuvē, tāpēc, pirms ēst kontinentālajā restorānā, ir prātīgi piezvanīt uz priekšu un pārliecināties, vai viņi var pielāgoties jūsu alerģijām.
Jums jāzina, ka jebkuram franču ēdienam, kas kalpo "à l'Americaine", tiek pievienots ovāls. Tāpat arī "crevettes" franču vai kontinentālajā ēdienkarte vienmēr norāda garneļu. Itāļu virtuvē var būt rīsi vai garneļu, bet bieži vien tajās ir arī drošas iespējas izvēlnē. Grieķu virtuvē arī ir daudz zivju, bet salīdzinoši maz čaulgliemju, kas pārsniedz astoņkājus.
Tuvo Austrumu un Indijas virtuve. Gliemenes nav svarīga Tuvo Austrumu virtuves sastāvdaļa, jo īpaši Libānas (viens no visbiežāk sastopamajiem Tuvo Austrumu restorāniem, kurus jūs atradīsiet daudzās Amerikas daļās). Tomēr izvēlnē var atrast mīdijas vai citus tvaicētus vēžveidīgos.
Indijas restorāni ievērojami atšķiras atkarībā no tā, kura no valsts daļām ir viņu virtuve. Daudzi Indijas restorāni ir veģetārie un tāpēc droši. No Goas virtuves, kura spēcīgi ietekmē Portugāli, visticamāk, nekā citi, satur čaulgliemjus.
Austrumāzijas virtuve. Visizcilākie Austrumāzijas virtuves ēdieni - vjetnamiešu, taju, ķīniešu, japāņu un malaiziešu - ietver čaulgliemjus kā lielāko daļu no viņu ēdienkartēm, tāpēc vienmēr izbraukšana no izvēlnes pirms došanās uz kādu no šiem restorāniem.
Honkongas karstos podos bieži ir vēžveidīgie, lai gan pastāv veģetārie un gaļas šķirnes. Papildus jautā par čaulgliemjiem pašiem ēdieniem, jāapzinās iespēja, ka čaulgliemji būs pieejami garšvielās, krājumos un citos slēptos avotos.
Ķīnas žāvētas garneles, Taizemes kapi un nam prik un vjetnamiešu mam tom ir starp garšvielām un mērcēm, kas vienmēr ietver čaulgliemjus.
Atnest jūsu glābšanas medikamentu jebkurā gadījumā
Pat ja jūs esat sekojis visām šīm darbībām un justies ērti ēst kādā konkrētā restorānā, vienmēr pārliecinieties, ka esat gatavs ārkārtas situācijām. Tas nozīmē, ka lietojat savus glābšanas līdzekļus (epinefrīna autoinjektoru un, ja nepieciešams, astmas zāles ) kopā ar jums. Lai gan ir maz ticams, ka jums tas būs nepieciešams, jo īpaši, veicot visus šos piesardzības pasākumus, tas vienmēr ir iespējams, un, veicot to ar jums, jūs varat piedāvāt mieru, kas jums patiešām ir jāatsāk atpakaļ un jābauda maltīte.
> Avoti
> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev. Ed New York Random House, 2001)
Pārzināt pārtikas alerģiju. Pārtikas alerģijas un izpētes izglītības organizācija.
> Gliemežu alerģija. American College of Allergy, Ashma un Immunology.