Enjoy receptes pat ar EoE!
Sešais ēdiena noņemšanas diēta (SFED) ir viens no populārākajiem uztura veidiem, ja Jums ir eozinofīlais ezofagīts (EoE). Lai palīdzētu identificēt pārtikas produktus, kas izraisa simptomu pastiprināšanos, kas saistīti ar EoE, šī diēta novērš 6 visbiežāk sastopamos alergēnus, kas saistīti ar eozinofīlā ezofagītu :
- Govs piens
- Ola
- Zemesrieksti un koku rieksti
- Seafood (zivis un čaumalas)
- Sojas
- Kvieši
Šie 6 ēdieni parasti tiek pagatavoti restorānos vai vidēji mājās. Tas var būt apgrūtinoši, lai jūs varētu pārskatīt receptes pavāru grāmatās vai internetā, kas parasti ietver dažus no šiem pārtikas produktiem. Mēs apspriedīsim aizstājējus, kurus jūs varat izmantot, lai mainītu receptes EoE draudzīgās receptēs, lai uzlabotu ēšanas kvalitāti.
Kvieši
Kvieši ir viens no visbiežāk sastopamajiem alergēniem vai izraisītājiem, kas saistīti ar eozinofīlo ezofagītu abiem bērniem (2. Visbiežāk izraisītais triglicers) un pieaugušajiem (visbiežāk sastopamais triglicers). Kvieši satur 4 proteīnus, kas var izraisīt alerģisku reakciju, kas saistīta ar EoE simptomiem, ieskaitot: albumīnu, globulīnu un lipekli (gliadīnu un glutenīnu). Diemžēl ir ierobežots un pretrunīgs pētījums par to, kā citi graudi, kas satur šos pašus olbaltumvielas, reaģē ar eozinofilu ezofagītu.
Iespējams, esat dzirdējuši, ka, ja jūs sekojat SFED diētam, arī jums jāizslēdz mieži un rudzi. Tomēr šim baumītam ir ļoti ierobežots un pretrunīgs pētījums, kas saistīts ar prasību. Tā kā tikko un rudziem ir līdzīgi proteīni, tāpat kā kviešus, jums vajadzētu apspriest, vai izdalīšana vislabāk ir Jums ar ārstu vai dietologu. Šos graudus bieži iesaiņo vienā un tajā pašā rūpnīcā ar kviešiem, un tajos var būt daži kvieši.
Jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar dažiem bez lipekļa produktiem tirgū, jo tie ir rafinēti tādā veidā, kas novērš to uzturvielu saturu dzelzi, B vitamīnus un mikroelementus. Receptēs jūs varat apmainīt kviešu miltus ar šiem miltu avotiem:
- quinoa
- griķu
- bez glutēna auzas
- Brūnie rīsi
- prosa
Kvinoja un brūnie rīsi ir īpaši populāri kā kviešu aizstājēji.
Govs piens
Govs piens ir identificēts kā vēl viens no visizplatītākajiem izraisītājiem, kas saistīts ar eozinofīlo ezofagītu abiem bērniem (visbiežāk sastopamais trigger) un pieaugušajiem (2. Visbiežāk izraisītais triglicers). Olbaltumviela, kas rada reaktivitāti ar EoE, ir pazīstama kā kazeīns. Papildus govs pienam, citi pārtikas produkti, kuriem parasti ir viens un tas pats proteīns, ir: sieri, saldējums, kafijas krēmers, sūkalu olbaltumvielas, šokolāde un marinādes. Labi aizvietotāji, kurus var izmantot, lai izvairītos no govs piena, bet uzturētu līdzīgu uzturvērtību, ir:
- stiprināts rīsu piens
- stiprināts kaņepju piens
- linu piens
Ir svarīgi ņemt vērā, ka mandeļu pienu vai Indijas pienu nevar izmantot kā govs piena aizstājēju, jo tie ir gan koku rieksti, kas tiek izņemti no SFED.
Ola
Olu aizstāšana var būt nedaudz grūtāka, ņemot vērā to, cik daudz iemeslu mēs ēdam gatavošanā izmanto olšūnas. Šeit ir dažas idejas, kuras jūs varat izmantot, lai aizstātu olas jūsu ēdiena gatavošanas vajadzībām.
Flaxseed Millet Aizstāj 1 ola - lieliski piemērota iesiešanai
- 1 ēdamkarote linu sēklas miltu
- 3 tējkarotes ūdens
- Maisīt līdz olu
Chia Sēklis Aizstāj 1 ola - lieliski piemērots augu barošanai
- 1 ēdamkarote Chia sēklas
- 1/3 ūdens tases
- Samaisiet un iestatiet 15 minūtes.
Agara Agars Aizstāj 1 olu - lieliski piemērots iesiešanai
- 1 ēdamkarote Agar Agara
- 3 tējkarotes ūdens
Apcepti banāni Aizstāj 1 ola - lieliski mitrumam
- ½ kauss Mashed Bananas
Apples oak Aizvietotājs 1 olu - lielisks mitruma
- ¼ ApplesOce kauss (nesaldināts)
Kartupeļu biezeni 1 olas aizstājējs - lieliski piemērots iesiešanai
- 2 kartupeļu kartupeļi (balti vai saldie)
Zemesrieksti un koku rieksti
Virtuves receptēs ir grūti nomainīt zemesrieksus un koka riekstus . Koku rieksti ietver daudz dažādu veidu riekstus. Šeit ir daži no visbiežāk sastopamiem koku riekstiem, kas būtu jāizslēdz:
- mandeles
- Indijas rieksti
- makadāmijas rieksti
- Brazīlijas rieksti
- priežu rieksti
- pistācijas
- valrieksti
Zemesrieksti un koku riekstus parasti izmanto garšas un faktūras, nevis pamata recepte. To parasti var vienkārši izlaist recepti, vai arī jūs varat mēģināt aizvietot ar rīsu graudiem vai pilngraudu bez lipekļa. Tomēr, ja jūs meklējat aizstāt uzturvērtību, jūs varat izmantot sēklas, kas ietver: chia, linu un kaņepes.
Jūras veltes
Zivis un vēžveidīgie ir lieliski olbaltumvielu avoti un omega-3 taukskābes, kas ir labvēlīgas jūsu sirds veselībai. Tāpat kā zemesrieksti un koku rieksti, jūs, visticamāk, neatradīsit līdzīgu aizstājēju jūras veltēm. Tomēr attiecībā uz olbaltumvielām varat izmantot citu tauku saturu ar zemu tauku saturu, piemēram, mājputni. Tāpat kā Omega-3 taukskābju aizstājējvielu varat palielināt linu un rapšu eļļas patēriņu.
Sojas
Sojas garša ir sarežģīta, un, iespējams, sāls ir jāpievieno pēc garšas. Tomēr šeit ir dažas iespējas aizstāt soju receptēs:
- Cāļu zirņi
- Kokosriekstu piens
- Olīveļļas
- Plūmju etiķis
Pārtikas produktu aizstāšana
Nodrošinot, ka jūs uzturat labi līdzsvarotu uzturu, nodrošiniet, ka jūs nesaņemat nepareizu uzturu, vienlaikus ievērojot SFED diētu. Izmantojot alerģiju pārtikas aizstājējus jūsu gatavošanā ļaus jums joprojām izmantot receptes, kas atrasts, lai izbaudītu dažādus pārtikas produktus. Meklējot, kurš aizstājējs vislabāk darbojas jums, ir ļoti personiska izvēle. Eksperimentējiet ar šiem ieteikumiem, lai atrastu to, kas jums patīk vislabāk. Izbaudi!
Avoti:
Doerfler, B., Bryce P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Praktiska pieeja diētas terapijas ieviešanai pieaugušajiem ar eozinofīlā ezofagītu: Čikāgas pieredze. Dis barības vads. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
Bērni ar pārtikas alerģiju. (nd). Recepšu aizstājēji sojas alerģijai. Piekļuve 2016. gada 30. janvārim no http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx.
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). Vai ir jāizvairās no kviešu, miežu, rudzu un / vai glutēna pārtikas produkta eliminācijas diētā? Alerģijas un klīniskās imunoloģijas žurnāls. J Allergy Clin Immunol. Pī: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Cilvēki par dzīvnieku ētisku attieksmi. (nd). Olu aizstājēji. Piekļuve 2016. gada 30. janvārim no http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Swanson Vitamīni. (2014). Veganu cepšana: Viegli nomainiet olas savā iecienītākajā receptē. Piekļūts 2016. gada 30. janvārim no http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments. (2016). Biežāk uzdotie jautājumi (Bieži uzdotie jautājumi). Piekļuve 2016. gada 30. janvārim no http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea