Amarants (Amaranthus spp.) Ir veselīgs graudiņš, ko dažreiz lieto daudzos maizos, graudaugos un uzkodos. Lai gan tas ir salīdzinoši jauns tirdzniecības pārtikas jomā, šie veseli graudi tūkstošiem gadu ir izmantoti inku un acteku pārtikā. Amarants parasti tiek dēvēts par "pseudoārnainu", un, lai arī tas ir klasificēts kā grauds, tā ir tikpat augsta olbaltumvielu kā pupiņas un lēcas.
Lai gan ir vairāk nekā 60 dažādas sugas, kas aptver Amaranthus ģints, tikai trīs no tām parasti tiek patērētas un kopā izmanto produktos: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus un Amaranthus caudatus . Amaranta lietošana tika pārbaudīta dažādos veselības apstākļos, piemēram, diabēta, augsta asinsspiediena un aptaukošanās. Amarants ir arī uztvert kā labu sirds veselību, bet vai tas efektīvi pazemina holesterīna līmeni?
Amarants ir holesterīna samazināšanas potenciāls
Lai gan ir diezgan maz pētījumu, kuros ir pārbaudīts amarānas patēriņa ietekme uz holesterīna līmeni, dažos pētījumos ir apskatīti cilvēki, kuri lieto amarānu holesterīna līmeņa pazemināšanai. Lielākajā daļā pētījumu tika iesaistīti dzīvnieki, tostarp truši, žurkas un kāmji, kuri ikdienas uzturā saņēma amarānu. Turklāt šajos mazajos pētījumos ir apskatītas tikai dažas amarantu sugas, galvenokārt A cruentus un hypochondriacus , kas ir pāris visbiežāk sastopamās amarānas sugas, kas iekļautas pārtikas produktos un atrodamas jūsu vietējā pārtikas preču veikalā.
Šajos pētījumos izmantoti arī dažādi amaranta veidi, visbiežāk - amaranta sēklas un no tām iegūtās eļļas.
Maza mēroga pētījumi ar dzīvniekiem atklāja, ka amarants sēklu ievadīšana ikdienas uzturā izraisīja ZBL holesterīna pazemināšanos par 10% līdz 50% un kopējā holesterīna līmeni pētījumos samazināja par 50%.
Šajos pētījumos triglicerīdi bija nedaudz samazināti, bet vislielākais kritums bija par 17%. No otras puses, ABL netika būtiski palielināts pētījumos ar dzīvniekiem.
Vairākos pētījumos veikto pētījumu laikā tika pētīta tikai amaranta eļļa. Tika konstatēts, ka, iekļaujot līdz 18 ml amaranta eļļas trīs nedēļas, ZBL holesterīns samazinājās par 25% un kopējā holesterīna līmenis bija par aptuveni 20%. Triglicerīdi tika pazemināti pat par 36%. Šajos pētījumos indivīdi arī ievēroja veselīgu uzturu, un viens pētījums atklāja, ka, pievienojot amarānu veselīgam uzturam, nav novērots nekāds papildu holesterīna līmeni pazeminošs ieguvums. Tāpat kā pētījumos ar dzīvniekiem, amarants netika būtiski ietekmējis ABL līmeni.
Kā Amarants pazemina holesterīnu?
Lai gan veids, kādā amarants pazemina holesterīnu, nav zināms, ir bijuši daudzi ieteikumi. Amarants ir augsts nepiesātināto tauku, skvalēna daudzums. Patiesībā 9 ml amarantas eļļas satur apmēram 300 mg skvalēna. Iepriekšējie pētījumi, kuros tikai no pārtikas produktiem ekstrahēts skvalēns, izraisīja zemāku holesterīna līmeni. Lai gan skalēns tiek iesaistīts organismā veidojošā holesterīna ceļā, nav precīzi zināms, kā ieviest skvalenu diētā pazemina holesterīnu.
Citi pētījumi liecina, ka šajos pētījumos novērots, ka citas amerģijā atrodamas veselībai pakļautas ķimikālijas, piemēram, šķīstošās šķiedras un fitosterīni , samazina ZBL un kopējo holesterīnu. Abas sastāvdaļas galu galā strādā, samazinot holesterīna daudzumu, kas absorbēts asinīs no tievās zarnas.
Bottom Line ...
Kaut arī ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai turpinātu pētīt amaranta holesterīna līmeni samazinošās spējas, šis veselīgais graudiņš ir labā sākumā. Kaut arī nav ieteicamā amaranta daudzuma, kas iekļauta jūsu uzturā, cilvēka pētījumos tika iekļauta līdz 18 ml amarantas eļļas, kas ir vienāda ar vairāk nekā ēdamkaroti amarantas eļļas dienā.
Eļļas sastāv no līdz pat 9% no amaranta sastāva. Tomēr, ņemot vērā to uzturvērtības īpašības, citas amarānas formas, ieskaitot graudus un miltus, var arī iekļaut sirdī veselīgai diētai.
Ja jūs interesē arī amarants holesterīna līmeni pazeminošā diētā, amarants var tikt iekļauts mīļākajās maizēs, zupās, sautējumos un sānu ēdienos. Turklāt amarants eļļa dažos veikalos ir pieejama kā uztura bagātinātājs.
Avoti
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Zināšanu stāvoklis par amaranta graudiem: visaptverošs pārskats. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysjan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Amarants eļļa, lietojot koronāro sirds slimību un hipertensiju. Lipīdi Health Dis 2007, 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Uztura ietekme uz amaranta eļļu lipīdu metabolismā pacientiem ar išēmisku sirds slimību un hiperlipoproteinēmiju. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Auzas un amarantas ēdieni pozitīvi ietekmē plazmas lipīdu profilus žurkām, kas baro holesterīnu saturošas diētas. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Amarants proteīnā ir holesterīna līmeni pazeminošs efekts. Food Chem 2009; 116: 738-742