Kafija var saturēt kancerogēnas vielas, bet vai tie rada vēža risku?
Ja tiek pierādīts, ka kafija vai tēja palielina leikēmijas, kas ir balto asins šūnu vēzis, risku, tā būtu daudz nevēlamu ziņu daudziem cilvēkiem visā pasaulē. Amerikas Savienotajās Valstīs kafija ir otra vieta tikai ūdenim kā visplašāk patērētajam dzērienam, un tas ir galvenais kofeīna avots pieaugušajiem. Tādējādi galvenā uzmanība tiek pievērsta kafijai, bet tējas mīļotājiem vajadzētu pievērst uzmanību tam, ka pētījumi par kafiju un tēju tiek meklēti saistībā ar leikēmijas risku.
Kad dabas bagātība nav veselīga
Sāksim atsaukt mītu: tikai tāpēc, ka kafija ir dabisks produkts, kas nāk no zemes, tas nenozīmē, ka tas ir bez riska. Hemlock ir dabiska. Radons ir pilnīgi dabas gāze, tomēr tas var veicināt daudzus plaušu vēža gadījumus katru gadu.
Daži no šķietami kvazi-nevainīgiem elementiem Amerikas vēža biedrības "zināmo cilvēku kancerogēno vielu sarakstā" ietver sekojošo:
- alkoholiskais dzēriens
- estrogēna-progesterona terapija (kombinēta) *
- putekļi no ādas
- gaļa, pārstrādājot
- zivis, īpaši sāls Ķīnas stilā
> * Var būt arī aizsardzības efekts pret vēzi endometrijā un olnīcās, tomēr.
Ja kāds no šiem priekšmetiem ir daļa no jūsu dzīves, atcerieties, ka absolūtais risks, ko rada zināms kancerogēns, ir svarīgi paturēt prātā. Tas nozīmē, ka ir svarīgi zināt, cik lielā mērā pakļaušana jebkuram kancerogēnam palielina jūsu vēža risku, papildus vienkārši zinot, ka savienojums var palielināt šo risku.
Vēl viens faktors, kas jāapsver, ir tāds, ka jūsu vidējā kafijas tasīte ir daudz vairāk nekā kofeīns, aromāts un aromāts, ar ko saskarties. Sarežģīts dzēriens, kafijā faktiski ir simtiem bioloģiski aktīvo vielu, liecina ziņojums nesenajā "Amerikas kardioloģijas koledžas žurnālā". Tajā pašā ziņojumā norādīts, ka kafijas patēriņš faktiski varētu būt saistīts ar samazinātu 2. tipa risku diabēts un hipertensija, kā arī citi ar kardiovaskulāro risku saistītie apstākļi, piemēram, aptaukošanās un depresija, lai gan šie ieguvumi nav pierādīti.
Tātad kafija ir diezgan bioloģiski aktīva, un daļa no šīs aktivitātes var nebūt izdevīga. Turklāt, pat ja kafijas pupiņām to dabiskajā stāvoklī nav cilvēku kancerogēnu, vienmēr būtu teorētiska iespēja, ka kādā brīdī tiek ieviesti kancerogēni katrā no daudzajām pakāpieniem pa dārzkopības ceļu līdz patērētāja kausam:
- stādīšana un izaugsme
- savākšana un apstrāde
- iepakošana, uzglabāšana, tirdzniecība, piegāde, importēšana
- cepšana, malšana un alus pagatavošana
No krusta līdz kafejnīcai
Kas notiek, pirms tiek saukts tavs vārds un barista savu moča spēlē kavējas pie letes? Kafijas tasi, ko mēs dzeram šodien, iegūst no Coffea arabica un / vai Coffea canephora sēklām pēc apstrādes un grauzdēšanas. Šīs augu sugas aug krūmos vai mazos kokos, kuru augļi vai sēklas ir svarīga eksporta prece Centrālajā un Dienvidamerikā, Karību jūras reģionā un Āfrikā.
Tomēr šie brīnišķīgi augi var mainīties. Dažas no vecākajām kafijas šķirnēm - tāpat kā relikvijas tomātu augi - bieži vien ir pakļauti nopietnām kafijas slimībām; kad augi ir veseli, tie ražo augstas kvalitātes sēklas. Ņemot vērā pieaugošo jutību pret slimībām, audzēšanas programmās tiek aktīvi meklētas jaunas ģenētiskās kombinācijas vai šķirnes ar uzlabotu slimību izturību un labu kultūraugu kvalitāti.
Īsāk sakot, šodien sastopamā kafijas ķīmiskais sastāvs, ieskaitot potenciālos kancerogēnus, nākotnē var nebūt kafijas ķīmiskais sastāvs.
Tomēr augu izcelsmes dabiskais sastāvs ir tikai sākums. Pēc izaugsmes un ražas novākšanas nozarē izmanto dažādas pārstrādes metodes:
- Sausā apstrādē vai dabīgā apstrādē, nogatavojušies kafijas augļi tiek novākti un izkliedēti virs virsmas, piemēram, cementa terašu vai iepakotas zemes žāvēšanai. Tur viņi paliek 18 līdz 24 dienas. Pēc žāvēšanas, sausiņainā augļu daļa tiek noņemta, lai iegūtu tādu pazīmi kā pergamenta kafija; Šis produkts tiek uzglabāts un vēlāk pulēts, lai noņemtu ārējo slāni, padarot zaļo kafiju. Pergaments kafija un zaļās kafijas sēklas tiek uzglabātas sausā uzglabāšanā, lai līdz minimumam samazinātu mikrobu aktivitāti pirms eksporta un grauzdēšanas.
- Mitrās apstrādes laikā augļus un celulozi izvelk no sēklām no ietērpšanas, ar slaidu slāni, kas sedz sēklas. Sēklām ir atļauts fermentēt 24 līdz 72 stundas ūdenī apkārtējā temperatūrā. Mikroorganismi no augļiem, sēklām, apstrādātājiem, ūdenim un pārstrādes iekārtām var ietekmēt mikrobu vienādojumu un var ietekmēt kafijas kvalitāti.
Saskaņā ar Vaugana un kolēģu ziņojumu, kas nesen publicēts "Lietišķā un vides mikrobioloģija", ar mīti apstrādātiem pupiņiem ir tendence ražot vairāk skābenu kafijas tasi ar mazāku ķermeņa daļu. Tajā pašā ziņojumā norādīts, ka kopumā 215 nosauktas sēņu sugas un 106 Baktēriju sugas ir atklātas saistībā ar kafijas augļiem un sēklu audiem.
Atkarībā no iesaistītajām mikrobām dažreiz viela, ko sauc par ohratoksīnu A (OTA), var piesārņot kafiju. Gan Aspergillus, gan Penicillium sugas ir starp tām sēnītēm, kas spēj ražot OTA un kas sastopamas ļoti bieži un šķiet, ka kafijas ražošanā tās ir visuresošas no augļiem līdz grauzdēšanai. Starptautiskā vēža izpētes aģentūra (IARC) ir klasificējusi OTA kā iespējamu cilvēka kancerogēnu.
Leikēmijas risks no kafijas un tējas: Itālijas pētījums
Tādējādi, kad izmeklētāji Stefano Parodi un kolēģi atklāja, ka saikne starp kafijas uzņemšanu un leikēmiju nav zināma, viņi veica pētījumu, lai mēģinātu vairāk uzzināt. Viņi arī bija ieinteresēti regulāri patērēt melno tēju un saistīt to ar leikēmijas risku.
Šajā grupā tika izmantoti dati no liela populācijas Itālijā, valstī ar augstu kafijas patēriņu un zemu zaļās tējas izmantošanu. Tika intervēti dalībnieki no 11 Itālijas reģioniem, no kuriem 1771 kontrolējamais pacients un 651 persona ar leikēmiju. Tika novērtētas asociācijas starp akūtu mieloīdo leikēmiju (AML), akūtu limfoleikozi, hronisku mieloleikozi (HML), hronisku limfoleikozi un kafijas un tējas lietošanu. Grupa pielāgota citām lietām, kas varētu ietekmēt leikēmijas risku, piemēram, dzimumu, vecumu, dzīvesvietu, smēķēšanu, izglītības līmeni, iepriekšējo ķīmijterapijas terapiju, alkohola lietošanu un citu iedarbību, tostarp starojumu un pesticīdus.
Rezultāti: nav redzamas saistības ar leikēmiju
Šis bija retrospektīvs gadījuma kontroles pētījums, kas nozīmē, ka jūs varat atrast asociāciju vai saiti, taču nevar droši pateikt, kas ir cēlonis un ietekme. Tas nozīmē, ka šī pētījuma rezultāti atkal nodrošināja kafijas mīļotājiem un melnās tējas dzērieniem.
Starp kafijas regulāru lietošanu un jebkāda veida leikēmiju netika novērota neviena saistība. Faktiski šī grupa ziņoja par nelielu tējas ieņemšanas aizsardzības efektu attiecībā uz mieloīdo ļaundabīgo audzēju (AML un CML), kas bija vairāk redzams attiecībā uz AML. Tomēr netika konstatēta saikne starp devu un atbildes reakciju.
Vārds no
Pirms šā pētījuma dažos ziņojumos bija nelieli pētījumi par zemāku leikēmijas risku starp regulārajiem kafijas patērētājiem. Šajā pētījumā nav konstatēts, ka risks samazinās, bet, no otras puses, tas arī neuzrādīja paaugstinātu risku.
Tā ir individuāla lieta
Ir ierosināti un izrādījušies daudzi priekšrocības, ko dod regulāra kafijas patēriņš, taču tie nav galīgi pierādīti. Viens no bieži teorētiskajiem ieguvumiem ir kafijas nozīme aknu vēža profilaksē. Tāpat kā daudzos gadījumos, kad runa ir par uztura un patēriņa devu, parastā kafijas patēriņa piemērotība var būt ļoti individuāla.
Piemēram, ja jūs ciešat no grēmas vai skābes refluksa, ko saasina kafija, vai varbūt, ja kofeīns sūta asinsspiedienu uz debesīm vai varbūt jūs, šķiet, ir pakļāvies sirds ritma traucējumiem, ko rada kafija un stresa, tad dienas deva java var nebūt jums labākā lieta. Pārmērīga kafijas uzņemšana ir saistīta ar dažādiem traucējumiem, nemaz nerunājot par sliktu miegu. Un, ņemot vērā ļaundabīgu slimību, ir daži pierādījumi, kas liecina par lielu patēriņu, vairāk nekā 6,5 tases dienā, varētu palielināt kuņģa vēža risku.
No otras puses, ja jūs jau gadiem ilgi esat regulārs kafijas patērētājs un jūs uzplaukst rīta fiksēšanai, tad mērenībā var būt ieguvumi, un nav pierādījumu, ka kafija palielina jūsu leikēmijas risku. Moderācija ir galvenais, un jums ir jāievēro ārsta ieteikumi attiecībā uz jebkuru konkrētu veselības stāvokli, kas jums var būt.
Arī, ņemot vērā sirds veselību un kardiovaskulāro risku, ja jūs lietojat krējumu un cukuru, jo vieglāks un saldāks jūs lietojat kafiju, jo vairāk jūsu kafijas ierasto risku var kompensēt iespējamos ieguvumus.
Avoti:
> Amerikas vēža sabiedrība. Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra 1. grupa: kancerogēna iedarbība uz cilvēkiem.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. Parastā kafijas patēriņa ietekme uz kardiometabolisko slimību, sirds un asinsvadu veselību un visu iemeslu mirstību. J Am Coll Cardiol . 2013. gada 17. septembris; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Gardener BB. Kas ir sēklu iekšpusē? Jauna pieeja kafijas mikrobiomas ieguvei. Müller V, ed. Lietišķā un vides mikrobioloģija. 2015, 81 (19): 6518-6527.