Jūs dzirdat daudz par visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām , tomēr papildus astoņām pirmajām pusēm daudzi citi pārtikas produkti var izraisīt alerģisku reakciju. Faktiski saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centru (CDC) vairāk nekā 160 pārtikas produkti ir izraisījuši pārtikas alerģijas reakcijas, kas parāda, ka daudzi cilvēki reaģē uz pārtikas produktiem, kas nav ārpus parasto pārtikas alergēnu ķēdes.
Cross-Reactivity
Perorālo alerģisko sindromu (OAS) vai ziedputekšņu pārtikas alerģijas sindroms ir stāvoklis, kad reakcijas mutē un kaklā rodas no tiešas saskares ar pārtiku sensibilizētai personai, kurai arī ir elpceļu alerģija pret ieelpojamiem alergēniem, piemēram, koku, nezāļu vai zāles ziedputekšņi.
Šī jutība gan uz inhalējamo putekšņu, gan uz pārtiku ir saistīta ar alergēnus saturošo olbaltumvielu līdzību abos elementos, ko sauc par krustenisko reaktivitāti . Citiem vārdiem sakot, cilvēkiem ar OAS ir alerģija pret ieelpojamiem augu materiāliem, kas saistīti ar olbaltumvielu pārtikā, kas izraisa to mutvārdu simptomus.
Starp bērzu ziedputekšņiem, mugurkaula ziedputekšņiem, zālāju ziedputekšņiem, ambvudiem un Timoteja zālei ir dažādi augļi, pākšaugi un graudi, rieksti un sēklas, kā arī dārzeņi, garšaugi un garšvielas. Ņemot vērā ģeogrāfiskās un klimatiskās atšķirības, pārrobežu reakcijas modeļi un izplatība atšķiras visā pasaulē.
Apskatīsim dažus visbiežāk sastopamos pārtikas produktus, kas saistīti ar OAS:
Apple alerģija
Apple alerģija ir saistīta ar OAS, aptuveni 50-80% cilvēku ar alerģiju pret bērza ziedputekšņiem un mugurkaula ziedputekšņiem, kas reaģē uz neapstrādātu ābolu.
Ābolu alerģijas simptomi galvenokārt dzīvo mutē un rodas 5 minūšu laikā pēc pārkāpēju pārtikas ēšanas lielākajā daļā jutīgo cilvēku.
Gandrīz visi indivīdi piedzīvo simptomus 30 minūšu laikā pēc ēšanas. Simptomi mēdz tikt atrisināti, kad cilvēks apstājas ēst ābu. Iespējamas smagas reakcijas, īpaši, ja ir iesaistīts kakla pietūkums, jo tas var radīt elpošanas grūtības.
Citrusu alerģija
Alerģija pret citrusaugļiem var ietvert vienu vai vairākus šādus tipus: apelsīnu, greipfrūtu, citronu un kaļķi. Reakcijas var būt no niezes mutē līdz pilnīgai anafilaksei . Citrusaugu savstarpēja reaģētspēja, kas liecina, ka alerģija pret vienu citrusu augli palielina alerģijas pret citrusaugļiem iespējamību. Zālāju ziedputekšņi, Timoteja zāle, bērza ziedputekšņi un mugurkaula ziedputekšņi var krustot reaģēt ar citrusaugļiem to līdzīgu olbaltumvielu sastāvā.
Banānu alerģija
Alerģiskas reakcijas uz banānu ir ļoti dažādas, un tās var būt mutes un rīkles nieze, nātrene (nātrene), pietūkums (angioedēma ) un sēkšana. Simptomi visciešāk saistīti ar orālo alerģisko sindromu ar lokalizētiem simptomiem mutē. Vairumā gadījumu simptomi sākas dažu minūšu laikā pēc augļa ēšanas.
Ir zināma savstarpēja reaģēšana starp ragvežu un banānu.
Ja jums ir banānu alerģija, jūs varētu arī reaģēt uz dabiskā kaučuka lateksu. Latekss ir ražots no gumijas koka, kas satur līdzīgus proteīnus banāniem un citiem pārtikas produktiem, piemēram, kivi un avokado, sap.
Garšvielu alerģija
Koriander ir ģimenes garšvielu, kas ietver ķimeņu, fenheli un seleriju, kas visi ir saistīti ar alerģiskām reakcijām. Ir novēroti arī kanēli, safrāns un sinepes, izraisot reakcijas.
Garšvielas ir kļuvušas par visbiežāk sastopamajām pārtikas alergēnām visā pasaulē. Šķiet, ka visbiežāk sastopamie vainīgie ir krusteniskā reakcija pret bērzu ziedputekšņiem, mugurkaula ziedputekšņiem, zālāju ziedputekšņiem un Timoteja zāli.
Selerijas alerģija
Selerijas alerģija ir salīdzinoši izplatīta, un tāpēc tiek uzskatīta par augstu alerģiju. Tika identificēta krusteniskā reakcija pret bērzu ziedputekšņiem un mugurkaula putekšņiem, kā arī zālāju ziedputekšņiem un Timoteja zāli.
Saskaņā ar anafilakses kampaņu 30-40% alerģisko indivīdu ir jutīgi pret seleriju.
Kokosriekstu alerģija
Kokosriekstu alerģija ir ļoti reta. Saskaņā ar FDA teikto, kokosriekstu klasificē kā koka riekstu sastāvdaļu marķēšanas un patērētāju aizsardzības nolūkos. Tomēr kokosrieksts nav koku rieksts, un lielākā daļa cilvēku, kam ir alerģija pret koka rieksti, var ēst kokosriekstu bez jautājuma. Kaut arī dažiem cilvēkiem būs alerģija pret kokosiem, tie pastāv. Šis raksts sniedz padziļinātu pārskatu par kokosriekstu alerģiju .
Gaļas alerģija
Gaļas alerģija ir retums, bet dažiem cilvēkiem ir alerģija pret gaļu, liellopu gaļu, jēru, cūkgaļu un kazu. Sarkanā gaļas alerģija pret liellopu gaļu un cūkgaļu ir saistīta ar ērču kodumu no Lone Star atzīmes. Šo atzīmi var atrast dienvidaustrumos, no Teksasas līdz Jaunzēlandei.
Reakcijas uz sarkanu gaļu bieži tiek aizkavētas, parādoties daudzām stundām pēc sarkanās gaļas ēšanas, lai gan tas ne vienmēr notiek. Parasti simptomi ir slikta dūša, vemšana un caureja, visbiežāk sastopoties ar niezi. Anafilaktiskas reakcijas var rasties indivīdiem, kuri strādā pēc sarkanās gaļas uzņemšanas.
Ja jums rodas alerģija pret vienu gaļas veidu, var rasties alerģija pret cita veida gaļu, piemēram, mājputnu gaļu. Ļoti nelielam bērnam, kam ir alerģija pret pienu, var būt arī alerģija pret gaļu.
Kavēšanās starp sarkanās gaļas ēšanu un simptomiem izraisa sarkanās gaļas alerģijas diagnosticēšanu. Tomēr indivīdi ar īstu sarkano matiņu alerģiju pozitīvi pārbauda pēc imūnglobulīna E ādas izspiedes testa.
Lateksa alerģija
Ja indivīdiem, kuriem ir alerģija pret lateksu, tiek patērēts pārtikas produkts, kas satur līdzīgu antigēnu (proteīni, kas ir atbildīgi par alerģisku reakciju), rodas simptomi. To sauc par lateksa-augļu sindromu . Šim stāvoklim būs ne visi cilvēki, kuriem ir alerģija pret lateksu. Līdz 50-70% indivīdu ar dabiskās kaučuka lateksa alerģiju ir jutīgi pret citiem pārtikas produktiem, jo īpaši augļiem. Visbiežāk ir redzēt krustoto reaktivitāti ar avokado, banānu, kasāņu, kastaņu, kivi, mango, papaiju, pasifloru augļiem, tomātiem, rupjaugu, cukīni, papriku, seleriju, kartupeļiem un sinepju ābolu. Tomēr jutība pret dažādiem citiem pārtikas produktiem ir reģistrēta.
Ja lateksu alerģiskajai personai ir bijusi reakcija uz pārtiku, viņam vai viņai vajadzētu izvairīties no šīs pārtikas. Ja rodas šaubas, ārsta uzraudzībā jāveic ēdienreizes iekšķīgi pārbaudāmā pārbaude.
> Avoti:
> American College of Allergy, Asthma un Immunology: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> American College of Allergy, Asthma un Immunology: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Anafilakses kampaņa: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Veselības profesionāļu rokasgrāmata pārtikas alerģijām un neiecietībai.