Lielākā daļa margarīnu nav veselīgāki par sviestu
Ja vērojat savu holesterīna līmeni un esat pienācīgi pārslēdzis no sviestā uz margarīnu, iespējams, ka esat dzirdējuši baumas par to, ka sirds veselība var būt vēl sliktāka . Kas dod? Pirms jūs satricinājāt roku, šeit ir jānorāda, kāds ir pētījums par veselīgāko izplatību jūsu vakariņu sarakstā. Bet, vispirms, nedaudz vēstures debatēs par sviesta un margarīnu.
Sviests Vs. Margarīns
Amerikas Savienotajās Valstīs bagātās bagātīgās garšas garšas piedevas sviests, ko tā papildina gandrīz jebkurai ēdienam, ir saistīts ar palielinātu sirds slimību risku, pateicoties tā piesātinātajam tauku saturam. Tas ir, kad margarīns tika izstrādāts kā aizstājējs. Ražots no augu izcelsmes eļļām, piemēram, rapšu, palmu augļiem un sojas pupām, margarīns tika uzskatīts par veselīgāku alternatīvu, ko izplatīja dietologi un pētnieki, tas ir, līdz brīdim, kad radās tās briesmas. Kamēr tas ir zemāks piesātinātajos taukos un nesatur holesterīnu, lielākajai daļai margarīna ir augsts transābu saturs, kas paaugstina ZBL vai "sliktu" holesterīnu un zemāku ABL vai "labu" holesterīna līmeni.
Trans fat margarīns vai piesātinātie tauki sviesta
Piesātinātie tauki lielākajā daļā margarīna tiek pakļauti hidrogenēšanas procesam, kas rada kaitīgus trans-taukskābes . Trans tauki palielina ZBL vai "sliktu" holesterīnu, pat vairāk nekā piesātināto tauku. Trans-taukskābes ir tas, kas piešķir margarīnam tā cieto konsistenci istabas temperatūrā.
Pats margarīns, visgrūtākais veids, satur visvairāk trans-taukskābes, un šodien tos plaši pārdod, neskatoties uz to, ko mēs zinām par viņu kaitējumu.
Klīnisko pētījumu rezultāti liecina, ka šo ķīmisko trans-taukskābju lietošana ir saistīta ar sirds slimību nāves risku par 28 procentiem un kopējo nāves risku par 34 procentiem.
Ne visi margarīni tiek radīti vienādi
Mīkstāki un šķidrie margarīna izstrādājumi parasti satur mazāk trans-tauku nekā spiešanas iespējas, ir maz piesātināto tauku un augstu nepiesātināto tauku saturu. Jūs parasti varat noteikt, cik lielā daudzumā trans-tauku ir kāda no margarīna formām, pateicoties tā maigumam. Tie, kas ir daudz cietāki istabas temperatūrā, satur vairāk trans-tauku nekā tie, kas atrodas vannā, kas parasti ir mīkstāki. Neskatoties uz to, mīkstākas iespējas joprojām satur dažas trans-taukskābes. Pārbaudiet etiķeti - ja ir uzskaitīta daļēji hidrogenēta eļļa, vislabāk to izvairīties.
Dažas jaunākas iespējas, piemēram, Benecol un Smart Balance HeartRight, ir bagātinātas ar augu sterīniem, kas bloķē holesterīna uzsūkšanos un var palīdzēt samazināt ZBL līmeni. Šīs ir labas izvēles iespējas, ja mēģināt pazemināt ZBL.
Pārbaudiet pārtikas marķējumu, lai pieņemtu apzinātu lēmumu.
Vai tev vajadzētu pāriet uz sviestu?
Sviestam ir divas galvenās formas: nūju un izkaisīti. Tas galvenokārt sastāv no piesātinātajiem taukiem un holesterīna. Ja paskatās uz sastāvdaļu etiķeti sviestu, aizmugurē, vienā ēdamkarotei, kas ir līdzvērtīga sviestam uz jūsu kukurūzas, tas satur gandrīz pusi no ieteicamā daudzuma piesātināto tauku un holesterīna.
Apakšējā rinda: ir viegli iekļūt bīstamā teritorijā ar sviestu, jo jūs, iespējams, zināsit, vai jūs kādreiz esat iemērcis kādu no karstās popkornas bļodiņām svaigi no mikroviļņu krāsns.
Viena ēdamkarote sviesta satur apmēram 30 miligramus holesterīna un 7 gramus piesātināto tauku; maksimālā atļauto dienas daudzumu ir attiecīgi 200 miligrami un 10 miligrami. Turklāt, tā kā abi šie tauku veidi ir saistīti ar holesterīna līmeņa paaugstināšanos un sirds slimību risku, sviestu ieteicams lietot tikai slikti.
Tā kā sviestu iegūst no piena, ja tas nav organisks vai īpaši marķēts kā bez liellopu augšanas hormona (rGBH), tas var saturēt rGBH.
Šī viela var nodarīt kaitējumu govīm, un spriedums joprojām nav spēkā attiecībā uz to, vai tas kaitē cilvēkiem vai nē. Turklāt sviestam no zāles barotām govīm ir lielāka omega-3 taukskābju koncentrācija, kas ir būtiska sirds veselībai, padarot to uzturvērtības ziņā pārāk plaši pārdoto sviestu no tradicionāli audzētiem dzīvniekiem. Ja jūs vēlaties dažreiz lietot sviests, dariet visu iespējamo, lai iegūtu veselīgākos avotus.
Labākās iespējas
Sirdī veselīgākie varianti ir ne sviestam, ne margarīnam, bet olīveļļai, avokado eļļai un citiem uz augu izcelsmes pastas. Ceptu produktu gadījumā apsveriet aizstāt ābolu, riekstu sviesta vai skvoša biezputras sviestam. Iedarbiniet savu zaļo gabalu maizes ar kādu olīveļļu. Izmantojiet avokado eļļu kā cepamā eļļa, ja jūs sautējat vai apcepiet dārzeņus. Ja jūs gatavojaties izmantot margarīnu kā maizes izplatību, meklēt mīkstas versijas, kurās ir augu sterīni un bez hidrogenētas eļļas. Un, tāpat kā sviestam, ja vien jums nav augsta holesterīna līmeņa, jūs varat to patīkami baudīt laiku pa laikam.
Avoti:
Klīvlendas klīnika: transrieksti, nepiesātinātie tauki, kas saistīti ar veselības apdraudējumiem (2015)
Harvardas veselības birzs. Sviests pret Margarīnu.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Palielināta omega-3 taukskābju koncentrācija zālēdāju govju pienā un trombocītu bagātā plazmā. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.