Kvieši dominē lielākajā daļā cilvēku uzturu. Graudaugi brokastīm, sviestmaizes pusdienām, makaroni vakariņām, ar kliņģeri, sīkdatnes un kūkas, kas kalpo kā uzkodas, nodrošina labu kviešu dienu. Ja vispirms pasaulē tika ieviests grūts, bet efektīvs zemu FODMAP diētu IBS, vispirms jānovērš visi produkti, kas satur kviešus.
Cilvēkam, kas ēd tipisku rietumu diētu, šis ierobežojums, protams, šķiet ļoti biedējošs. Tomēr jaunie konstatējumi varētu būt tikai padarījuši diētu nedaudz vairāk veiktspēju. Apskatīsim, kā kvieši sasniedz zemu FODMAP diētu.
Kāpēc kvieši ir problēma
Kaut arī daudzi cilvēki uzskata, ka kviešu proteīnu glutēns ir problēma cilvēkiem, kam ir IBS , FODMAP pētnieki no Monash universitātes ir identificējuši citu komponentu kviešu kā vaininieks - ogļhidrātu, kas pazīstams kā fruktāns. Tā kā fruktāns ir augu sastāvdaļa, kas nav sagremota (tas nozīmē, ka tas nav sadalīts tievā zarnā un uzsūcas mūsu asinsritēs), tas nonāk plazmā, kur to ietekmē zarnu baktērijas . Šī mijiedarbība rada ogļhidrātu fermentāciju, kā rezultātā rodas zarnu gāze, kas var izraisīt sāpes vēderā un kustīgumu (caureju / aizcietējumus) IBS.
Sakarā ar šo efektu, lietojot pārtikas produktus, kas satur fruktānus, novēroja IBS simptomus, visi pārtikas produkti, kas satur fruktanus, tika raksturoti kā pārtikas produkti ar augstu FODMAP daudzumu, un to vajadzēja izvairīties sākuma fāzes laikā. Tas ietvēra visus produktus, kas izgatavoti no kviešiem (kā arī daudzi dārzeņi, piemēram, ķiploki un sīpoli).
Cilvēki pēc diētas tika aicināti patērēt mīkstos pārtikas produktus bez lipekļa.
Tas nenozīmē, ka cilvēki ar IBS nekad nedrīkstēs ēst kviešus. Uztura dizains ir tāds, ka, kad persona pabeidza sākotnējo eliminācijas fāzi (parasti no divām līdz sešām nedēļām), ieteikums tādēļ katru FODMAP veidu , tostarp fruktānus, lēnām atkārtoti ievada atpakaļ uz diētu, lai novērtētu savu spēju panest ēdienu bez simptomiem. Galvenais uztura mērķis ir, lai cilvēks ēd tik plašu pārtikas produktu klāstu, cik vien iespējams, vienlaikus baudot klusu gremošanu.
Pētījumu rezultāti 2015. gadā
Monash Universitātes zemās FODMAP pētnieki nepārtraukti pārbauda pārtikas produktus, izmantojot FODMAP saturu. Labākais veids, kā palikt par šiem atjauninājumiem, ir lejupielādēt savu zemo FODMAP diet programmu uz mobilo ierīci.
2015. gada decembra atjauninājumā lietotne atklāja, ka mazas kviešu produktu daļas ir konstatētas pietiekami zemas FODMAP, lai to pieļautu lielākā daļa cilvēku, kuriem ir IBS. Konkrēti, pārtikas produkti, kas atļauti (apstiprināti izslēgšanas fāzei):
- Viena baltās kviešu maizes šķēle
- 1/2 tase vārītu kviešu makaronu
Ko tas nozīmē tev
Protams, iespēja ēst šķēle maizi vai baudīt nelielu daudzumu makaronu padara diētu daudz ērtāku.
Tagad jums būs vairāk izvēles par to, ko jūs varat ēst sociālās pulcēšanās vai, ja nepieciešams ēdienreizes uz palaist. Ja jūs izvairījāties izmēģināt šo efektīvo uztura režīmu, jo baidās, ka jūs nevarēsiet izturēties pret visiem diētas ierobežojumiem, šis jaunais atklājums var būt tikai tas, kas jums vajadzīgs, lai diētu palaistu.
Par kviešiem paturiet prātā dažas citas lietas:
Vispirms, kad runa ir par FODMAP, individuālās pielaides var ievērojami atšķirties. Tāpēc tikai tāpēc, ka laboratorija apgalvo, ka pārtika ir pieļaujama, nenozīmē, ka jūsu ķermenis gatavojas vienoties. Tikai caur izmēģinājumiem un kļūdām jūs varat novērtēt ķermeņa iecietību attiecībā uz konkrētu pārtiku.
Tālāk joprojām ir jautājums par kviešu lipekli. Ne-celiakijas līmeņu nepanesība ir saistīta gan ar kuņģa un zarnu trakta simptomiem (ieskaitot IBS), gan ar hroniskiem simptomiem, kas ietekmē citas ķermeņa daļas. Tātad, kamēr jūs, iespējams, varētu paciest zemākos fruktānu līmeņus, kas atrodami iepriekš minētajos pārtikas produktos, jūsu organismam joprojām var būt negatīva reakcija uz šiem pārtikas produktiem atrodamo lipekļa.
Visbeidzot, ēdieni, kas tiek pagatavoti ar rafinētiem kviešiem, piemēram, maizi un makaronu izstrādājumus, tagad var būt piemēroti jūsu vēdera problēmām, taču tie ir saistīti ar sirds un asinsvadu slimību, diabēta un aptaukošanās pieaugumu.
Kā redzat, lēmums par to, vai ēst kviešus zemā FODMAP diētā vai vispār, ir personisks. Jūs vislabāk izmantosiet savu gremošanas un vispārējo veselību, klausoties savu ķermeni, informējot par kviešu ietekmi uz veselību un ievērojot mērenību.
Avoti:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Funkcionālo kuņģa un zarnu trakta simptomu uztura vadība uz pierādījumiem: FODMAP pieeja" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.