Plusi un mīnusi ēdot skābu maizi, ja jums ir IBS

Šai maizai nav kopējas tirdzniecības sastāvdaļas

Ja jūs esat izkļuvis bez lipekļa, lai labāk pārvaldītu savu IBS un garām ēdiet maizi, iespējams, vēlēsities izmēģināt skābi. Šī maize izceļas no citiem, jo ​​trūkst galvenās sastāvdaļas, kas parasti pasliktina IBS. Ar šo pārskatu par plusus un mīnusus skābuma maizes IBS slimniekiem, uzzināt, kas padara šo maizi tik īpašu un kāpēc tas varētu patiešām būt iespējai jums.

Kas ir skābā maize?

Maize tiek pagatavota, izmantojot tradicionālo cepšanas tehniku, izmantojot sinepju starteri. Šī ir būtiska atšķirība no citiem maizes veidiem, kuri izmanto komerciālo raugu, lai padarītu mīklas celšanos. Sinepju starteris sastāv no savvaļas raugiem un baktērijām (pārsvarā baktērijām ar laktobacilli) kopā ar miltiem un ūdeni. Šis preparāts izraisa dabisku fermentācijas procesu, kas ne tikai rada gāzes, kas izraisa maizes pieaugumu, bet arī piešķir maizi tās unikālo tekstūru un garšu.

Kāpēc var saldējums būt labs IBS?

Savā klasiskajā pavārgrāmatā "Eating for IBS", kas publicēta 2000.gadā, autors Heather van Vorous izsaka sourdough maizi kā IBS draudzīgu pārtiku . Tā kā šī grāmata deva debijas, zinātniskie pētījumi ir paveikti, kas papildina viņas ieteikumu.

Monasas Universitātes pētnieki konstatēja, ka fermentācijas process, kas rodas tradicionāli sagatavotas skābbarības maizes izveidē, samazina FODMAP fruktāna līmeni.

Fruktāni ir ogļhidrāti, kas dažiem cilvēkiem izraisa IBS simptomus , bet zinātnieki uzskata, ka rauga sāpes starteris novērš šīs reakcijas rašanos.

Faktiski Monasha universitātes Low-FODMAP diētas lietotnē ir identificētas divas šķēles kartupeļu miltu un viena auzu skābā maizes šķēle ar zemu FODMAP - savienojumu grupa, kas, domājams, rada IBS un ar to saistīto traucējumu simptomus.

Diemžēl šķiet, it kā fermentācijas process nav pietiekams, lai izslēgtu FODMAP no skābu maizes, kas sagatavotas ar kviešiem vai rudziem.

Kad saldskābju maize nav laba par IBS?

Pat ar zemākiem FODMAP līmeņiem, ir apstākļi, kuros skābuma maize nebūtu piemērota personai, kurai ir IBS. Ja jums ir kāds no šiem nosacījumiem, jūs varētu vēlēties atturēties no šāda veida maizes ēšanas.

• Jums ir celiakija : Spelta ir kviešu produkts, un daudzi auzas ir krusteniski piesārņoti ar kviešiem, tāpēc to vajadzētu izvairīties.
• Tradicionāli šķidrums nav gatavs: daudzi lielveikalu šķirņu produkti tiek gatavoti ar komerciāliem raugiem, tāpēc tie nav bijuši pa visu fermentācijas procesu, kas nepieciešams fruktāna līmeņa pazemināšanai.
• Jūs jūtaties labāk par graudainu diētu: daži cilvēki uzskata, ka viņu gremošanas un vispārējā veselība tiek uzlabota, ja viņi neizmanto nevienu graudu veidu.
• Jūs mēģināt pievienot skābuma maizi, un jūsu simptomi pasliktinās: visi ir atšķirīgi. Kaut arī zinātne var ieteikt, ka kausēta maize nedrīkst pasliktināt IBS simptomus, tas nenozīmē, ka maizē nav citu kairinājumu, kas jums radīs reakciju.

_Avoti:

_{"Bieži uzdotie zemās FODMAP uztura jautājumi". Monasha universitātes tīmekļa vietne ir pieejama 2015. gada 15. septembrī.}