Agrāk dominējošā gudrība vienmēr uzskatīja, ka šokolāde ir kairinošs ar GI, un tāpēc to vajadzētu izvairīties no cilvēkiem, kam ir IBS. Ja jūs mīlat šokolādi, kā to dara daudzi cilvēki, tas var tikai pārtraukt jūsu sirdi. Tomēr varbūt viss nav pazudis. Jauna zinātne, kas izgaismo kādu gaismu par šo tēmu, var ļaut jums baudīt šo tā saukto "dievu ēdienu".
Veselības ieguvumi no šokolādes
Šokolādai ir senas tradīcijas, ka tiek uzskatīts, ka tam ir veselības uzlabojoša iedarbība uz ķermeni. Mūsdienīgie pētījumi par kakao, žāvētās sēklas, kas veido šokolādi, liecina par pozitīvu sirds un asinsvadu un neiroloģisku ietekmi uz ķermeni. Domājams, ka šie ieguvumi nāk no flavanola savienojumiem kakao veidā. Konkrēti, iepriekšējie pētījumi liecina, ka kakao var:
- Zemāks asinsspiediens
- Palīdziet mainīt insulīna rezistenci
- Samazināt holesterīna līmeni asinīs
- Lēna ar vecumu saistīta atmiņas samazināšanās
Šokolādes ietekme uz zarnu baktērijām
Tagad par labajām ziņām IBS! Nesenie pētījumi liecina, ka kakao var kalpot kā prebiotika - pārtika, kas veicina zarnu baktēriju veselīgu līdzsvaru .
Pēc pētnieku domām, ļoti maz kakao flavanolu absorbējas tievās zarnas līmenī, tāpēc viņi nonāk plaušās zarnās. Kad viņi tur mijiedarbojas ar baktērijām zarnās.
Neliels pētījums atklāja, ka četru nedēļu ilgā kakao flavanolu dzēriena ikdienas patēriņš izraisīja izmaiņas pētījuma dalībnieku zarnu baktērijās. Palielinājās gan bifidobaktērijas, gan laktobacilu mikrobi - abas baktēriju sugas uzskatīja par labvēlīgām zarnām un vispārējo veselību.
Šie ieguvumi ietver slimību izraisošo baktēriju augšanas kavēšanu un tādu slimību izraisošu baktēriju aizkavēšanos zarnu apvalkā. Pētījuma rezultāti arī liecināja, ka klostridijas mikrobi - potenciāli slimību izraisošo baktēriju piemērs - samazinājās.
Autori norāda, ka lielākā daļa no biežāk sastopamajiem prebiotikas veidiem, piemēram, fruktooligosaharīdiem un galaktooligosaharīdiem, parasti nepalielina laktobacilu mikrobioloģiju. Tā kā abi prebiotiķi tiek uzskatīti par augstiem FODMAPs , šī jaunā informācija padara kakao par potenciāli jauku prebiotisko opciju cilvēkiem, kam ir IBS un kas konstatē, ka šo simptomu pasliktināšanās, izmantojot konkrētus FODMAP veidus.
Cik daudz šokolādes vajadzētu ēst?
Ir vēl viena joma, kurā mūsdienu zinātne var palīdzēt personai, kurai ir IBS, izbaudīt šokolādi, neuztraucoties, ka tas novērsīs simptomus. Austrālijas Monasas universitātes pētnieki bija pietiekami jaudīgi, lai viņu pārtikas produktu sarakstā iekļautu šokolādi un kakao pulveri varētu pārbaudīt, izmantojot FODMAP saturu. Lūk, ko viņi atrada:
- Tumšā šokolāde: Pusi unci, kas ir ne vairāk kā trīs unces porcijā, tiek uzskatīta par zemu FODMAP.
- Piena šokolāde un baltā šokolāde: pusi unces porcijas tiek uzskatītas par zemu FODMAP. Vienā uncē laktozes līmenis palielinās līdz tādam līmenim, ka tas var izraisīt simptomu rašanos, ja Jums ir laktozes nepanesamība .
- Kakao pulveris: divas līdz četras kausēšanas tējkarotes tiek uzskatītas par zemām FODMAP.
- Dzeramā šokolāde (23% - 60% kakao): FODMAPs tiek uzskatīts par mazu, ja to izmērs ir mazāks par trim unces.
Piezīme: Carob tiek uzskatīts par augstu FODMAP sakarā ar tā fructan saturu.
Vai šokolāde mani izraisa, lai iegūtu svaru?
Šeit ir iespējama sudraba uzlika jūsu IBS. Jūsu šokolādes uzņemšanas ierobežošana, pateicoties FODMAP saturam, var palīdzēt izvairīties no pārāk daudz šokolādes ēšanas. Lielākajai daļai šokolādes produktu, kas ir viegli pieejami iegādei, ir augsts cukura un tauku daudzums, un tādēļ šādu produktu ēšana var veicināt svara pieaugumu.
Un, protams, liekais svars palielina jūsu diabēta, sirds slimību un demences risku. Tādējādi, ēdot augstas kaloriju šokolādes produktus, tiks novērsti jebkādi iespējamie ieguvumi no flakonoliem no paša kakao.
Kā baudīt šokolādi veselīgā veidā
Lūk, kas jums jāzina: jo augstāks ir kakao procents šokolādes produktā, parasti tas ir veselīgāks. Tas ir tāpēc, ka jūs saņemat vairāk veselīga kakao, ar mazāk neveselīgu cukuru un taukus. Jo tumšāka ir šokolāde, jo augstāka ir kakao daļa produktā.
Jums var būt nepieciešams atslaucīt sevi līdz augstākajam kakao līmenim. Citiem vārdiem sakot, sāciet ar tumšo šokolādi, kuras kvalitāte ir 70% kakao, un pēc tam izmantojiet līdz pat 85%. Jūs atradīsiet, ka, pārejot no piena šokolādes uz augstāka līmeņa tumšajiem šokolādes, garša kļūst mazāk salda un nedaudz vairāk rūgta.
Ticiet vai nē, šī ir laba lieta! Ir grūti iedzert pārāk daudz kaut ko, kas ir nedaudz rūgts. Tādējādi, ar tumšāku šokolādi, jūs varat uzzināt, ka esat apmierināts, vienkārši ēdot nelielu daļu. Tātad, jā, jūs varat iegūt savu šokolādi un arī uz to labi izjust.
Vēl viens veselīgs veids, kā patērēt šokolādi, ir pievienot kokteiļus neapstrādātu kakao. Neapstrādāts kakao piedāvā visus priekšrocības, ko sniedz kakao pupiņas bez negatīvās ietekmes, ko iegūst no šokolādes pievienotā cukura un piena tauku. Neapstrādāts kakao var padarīt jūsu kokteiļus garšas nokrāsas un garšas.
Ierobežojiet savu kalpošanu ar diviem līdz četriem mērkausētiem tējkarotiem, ko iesaka Monash pētnieki, un baudiet.
Avoti
Brickman, A., et.al. "Uzlabojot zobu giras funkciju ar uztura flavanoliem uzlabo izziņu gados vecākiem pieaugušajiem." Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et.al. "Kakao un sirds un asinsvadu veselības" apgrozījums 2009 119: 1433-1441.
Monash University Low FODMAP Diet App pieejams 2015. gada 26. maijā.
Tzounis, X. et.al. "Pretbiotiskā kakao izcelsmes flavanolu novērtēšana veseliem cilvēkiem, izmantojot randomizētu, kontrolētu, dubultmaskētu, pārrobežu ievades pētījumu" American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.