Mani padomi veiksmīgai darbībai
Vai jūs dzīvo lipekli ar fibromialģiju vai hronisku noguruma sindromu , vai arī jūs domājat par uzturu, kas nesatur lipekli?
Tas ir grūts uzturs, kas jāievēro, jo lipeklis slēpjas daudzās dažādās vietās. Par laimi, tas ir kļuvis tik populārs, ka jums ir daudz vairāk iespēju, ko mēs paveicām pat pirms dažiem gadiem.
Esmu iemācījies vairākas lietas, kas man ir palīdzējušas gūt panākumus manā beztilētajā diētikā, un viņi var arī jums palīdzēt.
Kas ir Glutens un kāpēc tā ir problēma?
Pirmkārt, ir svarīgi zināt, kas ir lipeklis un kāpēc tas ir tik daudzos pārtikas produktos.
Glutēns ir proteīns kviešos, miežos un rudzos. Tas ir tas, kas padara ceptas preces brīnišķīgas mitras, pūkainas tekstūras. To izmanto arī kā piedevu daudzos iepakotos pārtikas produktos, piemēram, pulverveida mērču maisījumos un daudzās citās.
Dažiem cilvēkiem ir autoimūnais stāvoklis, ko sauc par celiakiju, kas liek viņiem nespēj tolerēt lipekli. Dažiem bez celiakijas slimniekiem arī ir simptomi, kas saistīti ar lipekli, un tie tiek uzskatīti par lipekli jutīgiem vai lipekli necaurlaidīgiem.
Bez glutēna ir liela dzīvesveida maiņa, kas prasa lielu apņemšanos. Lai gan tas var būt pārsteidzošs vispirms, tas kļūst vieglāk, jo jauni paradumi aizturēt.
Uzziniet slēpšanās vietas
Pirmais solis bez lipekļa uztura ir visu apgabalu uzmums, kurā glutēnu var paslēpties.
Glutēns ir visur. Tas ir acīmredzamajās vietās - maize, graudaugu, hamburgeru maizes, makaroni utt.
- kā arī lietās, ko jūs nekad gaidāt. Piemēram, dažās ātrās ēdināšanas vietās tiek izmantota grilēta vistas gaļa, kas satur lipekli. Tas man patiešām apdullina! Ja pat gaļa ne vienmēr ir droša, jūs zināt, ka jums patiešām vajadzēja uzmanīties.
Sākumā varētu šķist viegli identificēt lipekli saturošus produktus. Pārtikas produkti ir marķēti, vai ne?
Šķiet, ka jums vajadzētu tikai uzzināt sastāvdaļu sarakstu vai pat tikai to alergēnu apgalvojumu, ka daudzām etiķetēm ir.
Diemžēl tas nav tik vienkārši. Alerģijas marķēšanas prasības ietver kvieši, bet ne īpaši lipekli. Kaut arī kvieši ir galvenais glutēna avots mūsu pārtikas piegādē, tas nav vienīgais, ar ilgu kadru.
Visu veidu šķietami nekaitīgas lietas satur glutēnu kā pārtikas piedevu. Tie var ietvert maltodekstrīnu, dabiskos aromātus, pārtikas cieti un daudzus citus, kurus jūs atradīsiet visu veidu pārtikas produktos.
Celiac Disease Expert Jane Anderson ir lielisks saraksts ar noteikumiem, kas vai varētu nozīmēt lipekli uz pārtikas etiķetēm. Īpaši, kamēr pielāgojat iepirkšanās paradumus, ir lieliska lieta izdrukāt, kā arī savā makā vai seifā:
Saraksti ar to, ko jūs varat ēst
Kad jūs atrodat produktus, kurus varat ēst, uzrakstiet tos. Tādā veidā jūs ietaupīsiet laiku pārtikas veikalā, nevis katru reizi izlasiet uztura marķējumu. Vieni, kas apzīmēti ar bez lipekļa, ir vienkārši - tie ir tie, kas jums jāstrādā, pēc etiķetes lasiet marķējumu, piemēram, spageti mērci, kuru vēlaties sekot.
Varbūt vēl svarīgāk ir tas, ka, ja kāds cits kādreiz kādreiz tevi veikalos, viņi var vienkārši iekļauties sarakstā.
Man tāda nebija, kad es beidzu ārkārtas operāciju, un manam sliktajam vīram bija dažas nomākošas pieredzes, mēģinot atrast lietas man.
Turot lietas atsevišķi
Vēl viens jautājums, kas jums jāzina, ir savstarpēja piesārņošana. Vienkāršs ložņu nesaturošā losjona ievietošana toestā var pārnest nelielu glutēna daudzumu uz šo iepriekš drošu ēdienu. Ja jūs dzīvojat ar cilvēkiem, kuri nepiedalās jūsu uzturā, jums patiešām ir jābūt uzmanīgiem.
Bieži sastopamas lietas, kas var izraisīt savstarpēju piesārņojumu, ir šādas:
- Toasters
- Sviests
- Griešanas dēļi,
- Naži
- Pasta sietiņi,
- Virtuves piederumi.
Visvienkāršākā daļa ir izmantot atsevišķus traukus: vienu sviestu nazi savam grauzdiņam, otru - savai ģimenei; viena makaronu karote savam spageti, otrs par regulāriem produktiem.
Kad runa ir par griešanas dēļi, izvairīšanās no koka ir laba ideja, jo tā ir absorbējoša. Es lietoju plastmasu, un man ir tāda lieta, kas attiecas tikai uz lipekli saturošiem pārtikas produktiem, un tas, kas tiek turēts no tiem. Tas pats attiecas arī uz mazuļiem.
Lai glābtu traukus, vispirms varat arī pagatavot pārtiku, un pēc tam atkal izmantot lietas citiem.
Manā virtuvē jūs atradīsiet arī divus sviesta ēdienus, lai es varētu saglabāt mani no brīva no visiem tiem mazajiem glutainajiem drupinātajiem, kas tiek nodoti no naža. Mans sviests tiek turēts arī uz augstākas plaukta, tāpēc mani bērni to nejauši neuzņem.
Tosteris ir kaitinošs, jo tas var būt dārgs. Es uzskatu divas iespējas: pievienojot otru grauzdētāju savai virtuvē vai pērkot četru gabalu modeli ar labu nodalījumu starp "to" pusi un raktuvi. Tā kā man nav vietas diviem, es izvēlējos četru šķēli. Man ir divas slots pa kreisi, bet visi citi izmanto pareizo.
Džeinai ir daži lieliski raksti par šo tēmu šeit:
Pielāgojot receptes
Tā kā lipeklis ir atbildīgs par faktūrām, kuras mēs esam izmantojuši ceptajā izstrādājumā, jūs varat uzzināt, ka lietas, ko jūs cepat ar bezmale nesaturošiem miltiem, vienkārši nedefinē. Es pat atradu maisījumus, kas galu galā ir sausi un drupināti.
Kaut kas patiešām palīdz, ir izmantot ksantāna sveķus vai guāra sveķus. Viņi palīdz kopā sasaistīt ēdienu un uzlabot tekstūru.
Es nepanesu milzīgu daudzumu, bet viss, ko esmu gatavojis bez glutēna miltiem, daudzfunkcionāls maisījums ar nedaudz ksantāna sveķiem ir ļoti labs. Tomēr daži cilvēki izvēlas dažādu veidu miltus dažādām receptēm. Šeit ir daudz padomu, tiešsaistē un gatavojot grāmatas, no cilvēkiem, kuri tiešām zina, ko viņi dara.
Veikala plauktos varat atrast daudz bezlipšanas maisījumu, un daži no tiem ir ļoti labi. Tomēr daži var iznākt diezgan sausa. Esmu paveicis, pievienojot papildu olu vai nedaudz vairāk šķidruma, nekā to sauc par. Tas prasa dažus eksperimentus, un tas var ne vienmēr darboties, bet tas ir tā vērts, kad jūs galu galā ar kaut ko, kas ir īsts aizstājējs pārtikas jūs garām.
Turot opcijas uz rokām
Ja jums ir īpaša diēta un arī ir slimība, kas var novērst jūs no noteiktiem pamata uzdevumiem, piemēram, gatavojot ēdienu no nulles vai iepirkšanās no pārtikas, kļūst svarīgi saglabāt vienkāršas iespējas.
Es turēšu saglabāt dažas saldētas glutēna ēdienus manā saldētavā, kad es viņiem vajag. Kad man nav to, es to nožēloju!
Esmu arī atklājis, ka man patīk bez glutēna aploksnes un tortiljas, un viņi ir lieliski piemēroti ātrai ēdienreizei no pārpalikumiem vai sviestmaižu stiprinājumiem. (Lai gan glutēnu gatavo pusdienās, uzmani!)
Kad esmu spējīgs, es mēģinu gatavot pietiekami vairākas maltītes.
Uz Go
Kad būsiet un par to, var būt grūti atrast bez lipekļa ēdienus vai uzkodas. Lai nepieļautu sliktu situāciju, es cenšos saglabāt kaut ko drošu un aizpildīt savu maku un automašīnu. Laba izvēle ir maza maisa, zemesriekstu, mandeļu vai žāvētu augļu maisiņš.
Ēšana ārā ir milzīga problēma, kad jūs esat bez lipekļa. Jūs uzzināsit vairāk par zemāk minēto.
Vairāk resursu
Tas ir medicīnisks uzturs, kas nedrīkst piedāvāt labumu tiem, kam nav celiakijas vai lipekli. Jūs varat uzzināt vairāk par šīm lietām šeit:
- Glutēna jutība fibromialģijā un hroniskā noguruma sindromā
- Vai jums jābūt bez lipekļa?
- Atrast savu pārtikas jutīgumu: Eliminācija Diēta
Noteikti izpētiet gan Jane, gan Teri vietnes, lai iegūtu vairāk informācijas, kas palīdzēs jums veiksmīgi bez lipekļa.