Izturīgs ciete ir daļa no mūsu uztura, kas ir pievērsusi uzmanību pētniecības pasaulē, jo tā potenciāls uzlabot veselību. Apskatīsim, kāda izturīga ciete ir, kāda loma tā var būt mūsu vispārējai veselībai un vai tā ir draugs vai ienaidnieks personai, kurai ir IBS .
Kas ir izturīgs cieti?
Izturīgs cietes "pretoties" gremošanu un uzsūkšanos kuņģī un tievās zarnās.
Tas nozīmē, ka tas nonāk tavā resnajā zarnā neskartā stāvoklī. Tiešā zarnā tas ir pieejams fermentācijai ar zarnu baktērijām .
Izturīga cietes veselības ieguvumi
Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc rezistenta ciete ir pievēršot zināmu uzmanību, ir saistīts ar tā potenciālajiem ieguvumiem, risinot mūsu pašreizējo aptaukošanos / diabētu / sirds slimību krīzi. Tā kā izturīgā ciete netiek sagremota, tā patēriņš nesamazina cukura līmeni asinīs vai insulīna līmeni. Tas izteikti atšķiras no daudziem augstajiem ogļhidrātu pārtikas produktiem, kas veido lielu daļu no Amerikas standarta diētas.
Vēl viens iemesls, kāpēc ir redzams, ka izturīga ciete ir ar iespējamām veselības uzlabojošām īpašībām, ir saistīta ar to, kas notiek, kad tas sasniedz resnās zarnas. Resnajā zarnā izturīgs ciets tiek fermentēts ar zarnu baktērijām. Viens no šī fermentācijas rezultātiem ir īsās ķēdes taukskābju (SCFA) izdalīšana, jo īpaši viens, ko sauc par butyrate.
Domājams, ka SCFA, un jo īpaši butyrate, ir svarīga nozīme resnās zarnas veselības jomā - attiecībā uz vēža profilaksi un iekaisuma mazināšanu.
Visbeidzot, izturīga ciete, domājams, ir prebiotiska loma, lai palielinātu noderīgo zarnu baktēriju skaitu.
Ņemot to vērā, pētnieki sāk rast pierādījumus tam, ka rezistenta ciete var būt noderīga šādās jomās:
- Sirds un asinsvadu slimība
- Resnās zarnas vēzis
- Aizcietējums
- Diabēts
- Caureja (hroniska)
- Iekaisīga zarnu slimība
- Divertikulīts
- Metabolisks sindroms
- Aptaukošanās
- Osteoporoze
- Svara regulēšana
Pārtikas produkti, kas satur izturīgu cieti
Kā redzēsit, pārtikas produkti, kas satur rezistentu cieti, ir tie, kurus parasti raksturo kā "cieti":
- Banāni, (nepatīkams)
- Pupiņas
- Lēcas
- Plantains
- Kartupeļi (neapstrādāti)
- Sēklas
- Pilngraudi
Dažiem pārtikas produktiem izturīgs cietes saturs palielinās, kad pārtikas produktus pagatavo un pēc tam atdzesē, piemēram, rīsus un kartupeļus.
Izturīgs ciets un FODMAPs
Tiem no jums, kuri zina FODMAP diētu , jūs zināt, ka FODMAP ir fermentējamie ogļhidrāti. Tas izraisa jautājumu - kāda ir saistība starp rezistentu cieti un FODMAP?
Zinātne ir sarežģīta, taču es domāju, ka ir droši teikt, ka FODMAP ir noteikti ogļhidrātu veidi, kas atšķiras no rezistenta ciete, lai gan tie abi var būt vienā un tajā pašā pārtikas produktā. Kā jau mēs jau diskutējām, cietinātājs ir fermentējams, bet gāzes izlaide ir daudz mazāka nekā FODMAP. FODMAP pētnieki faktiski liek domāt, ka cilvēki ar zemu FODMAP diētu padara punktu par rezistentu cieti, lai iegūtu labvēlīgas īpašības zarnu baktērijām. Šis ieteikums izriet no bažām, ka nav zināms, kāda ir FODMAP ierobežojuma ilgtermiņa ietekme uz baktēriju līdzsvaru zarnās.
Izturīgs ciets un IBS
Šķiet, ka nav tiešu pētījumu par saistību starp rezistentu cieti un IBS. Tomēr, ņemot vērā tās potenciālu veicināt zarnu baktēriju labvēlīgu līdzsvaru un iekaisuma mazināšanu, izrādās, ka rezistenta cietes saturs ir solījums palīdzēt. Ja jūs uzskatāt, ka tas ir saistīts ar rezistentas cietes vispārējo ieguvumu veselībai, iespējams, vēlēsities palielināt devu. Tomēr, tā kā tā ir rūgstoša viela, jūs varat būt drošākais, mēģinot lieki pievienot diētai stingrāku cieti, lai nodrošinātu, ka jūsu ķermenis to panest, nepasliktinot simptomus.
Avoti:
Birt D., et.al. "Resistant Carch: solījums uzlabot cilvēku veselību" Attīstības uztura 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Funkcionālo kuņģa un zarnu trakta simptomu uztura vadība uz pierādījumiem: FODMAP pieeja" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent A., "Izturīga cietes veselības īpašības" Barības Bulletin 2005 30: 27-54.