Daudzi cilvēki apgalvo, ka bez glutēna pārtikas produktiem ir vairāk tauku, bet vai viņi tiešām ir?
Tā kā beztauku lipekļa saturs tiek popularizēts kā svara zuduma līdzeklis, daži ēdināšanas speciālisti ir atslogojušies, sakot, ka pārtikas produktiem bez glutēna ir lielāks kaloriju un tauku daudzums (un tāpēc tie ir mazāk piemēroti svara zudumam) nekā parastie kvieši balstītu pārtiku.
Bet vai šis apgalvojums tiešām ir patiess?
Pārskats
Vispār, nē, tā nav. Salīdzinot no galvas uz galvu, parasti bez lipekļa produktiem, piemēram, maizei, uzkodām, cepumiem un kūkām, faktiski ir aptuveni tāds pats kaloriju, tauku un ogļhidrātu skaits kā to lipekli saturoši kolēģi.
Daži ir mazāk un daži ir vairāk, bet vidēji tas ir aptuveni vienāds.
Tāpat kā jebkura veida produktā (piemēram, šokolādes mikroshēmā), starp zīmoliem un tipiem būs liela atšķirība. Tāpēc pircējs piesargāties un vienmēr lasiet etiķetes. Bet, ja izvēlēsieties vispārpieejamos pārtikas produktus, kas nesatur lipekli, un, pats galvenais, neēdiet tos vairāk nekā jūs, ja tie būtu pildīti ar lipekli, jums nevajadzētu patērēt vairāk kaloriju nekā tas būtu, ja jūs palika uz parasto uzturu.
Lūk, kā dažādi produkti sašķelst ar kalorijām, taukiem, ogļhidrātiem un šķiedrvielām, ar katra konkrētiem piemēriem. Kad esmu sasniedzis, esmu mēģinājis salīdzināt ar to pašu zīmolu (ti, Betty Crocker) iegūtus produktus ar lipekļa saturu un lipekli nesaturošiem produktiem, lai salīdzinājumi būtu pēc iespējas derīgāki.
Maize
Iespējams, ka maize ir visbiežāk nopirktā bezglikoza produkts, tādēļ tā kaloriju skaits ir īpaši svarīgs.
Mans pētījums liecina, ka bez glutēna maizes var būt nedaudz vairāk kaloriju nekā blīvs ar tā glutēnu saturošiem kolagiem - no 20 līdz 30 kalorijām divu šķēļu sviestmaizi - bet tam nevajadzētu pietikt, lai jūs varētu attiekties tikai tad, ja jūs iztērēsit visu dienu ēd sviestmaizes.
Šeit ir trīs populāras bezkļūdu maizes, salīdzinot ar līdzīgām uzliesmojošām maizēm:
- Canyon Bakehouse 7 graudu maize satur 90 kalorijas uz 34 gramiem porcijas (apmēram viena šķēle) ar 1 gramu tauku, 18 gramus ogļhidrātu un 2 gramus šķiedrvielu. Salīdziniet to ar romiešu ēdienreizes visu graudaugu 12 graudu maizi (uz kviešiem balstītu maizi), kurā ir 82 kalorijas uz 34 gramiem porcijas (apmēram divas trešdaļas šķēles), 1,4 grami tauku, 14 grami ogļhidrātu un 1,4 grami no šķiedrvielām. Canyon Bakehouse produkts satur 16 vairāk kalorijas divām šķēlītēm, bet tai ir nedaudz mazāk tauku un nedaudz vairāk šķiedrvielu.
- Udi bezglutēna baltā sviestmaize satur 70 kalorijas gabaliņos (apmēram 24 gramus), 2 gramus tauku, 11 gramus ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu. Tajā pašā laikā viena glutēna pildītā Nature's Whitewheat maize (aptuveni 26 grami) satur 55 kalorijas, mazāk nekā 1 gramu tauku, 12 gramus ogļhidrātu un 2 gramus šķiedrvielu. Udi produkts noteikti satur vairāk kaloriju un vairāk tauku, bet tajā ir mazāks ogļhidrātu daudzums (svarīgi, ja jūs lietojat zemu carb diet programmu).
- Rudi bezklikozes kanēļa rozīņu maize satur 100 kalorijas gabaliņos (aptuveni 37 grami), 2,5 gramus tauku, 18 gramus ogļhidrātu un 2 gramus šķiedrvielu. Tajā pašā laikā Rudi Organiskās Kanēļa Rozīņu maize (tā paša produkta Rudi kukurūzas versija) satur 90 kalorijas gabaliņos (aptuveni 37 grami), 1,5 gramus tauku, 19 gramus ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu. Bezlipnīša šķirne satur 10 papildu kalorijas un 1 papildu tauku gramu uz šķēles, bet tai ir arī vairāk šķiedrvielu.
Apakšējā līnija: ja jūs rūpīgi izvēlaties maizi bez lipekļa, jūs, iespējams, atradīsiet tādu, kas gandrīz atbilst jūsu iepriekšējai iecienītajai lipekļa satura izvēlei kaloriju, tauku un šķiedrvielu sastāvā.
Labība
Daudzi vispārēji pieejamie graudaugi ir nesaturēti ar glutēnu - domā Chex un Post Fruity un kakao oļi. Tāpēc kalorijas bļodā ar dabiski lipekli nesaturošu labību būs vienādas neatkarīgi no tā, vai jūs ievērosiet bez lipekļa uzturā uzturā vai nē.
Lūk, kā salīdzināt divas kopējās labības formas to lipekli (vienā gadījumā) un bez lipekļa formām:
- Cheerios (kas tagad ir bez lipekļa) satur 100 kalorijas, 2 gramus tauku, 20 gramus ogļhidrātu un 3 gramus šķiedrvielu par unci. Tajā pašā laikā Nature's Path-Whole-O (glutēnu aizstājējs Cheerios, kas nesatur auzas) satur 104 kalorijas, 1,5 gramus tauku, 25 gramus ogļhidrātu un 3 gramus šķiedrvielu par unci. Tas atšķiras no 4 kalorijām un 0,5 gramiem tauku uz vienu ēdienu ... ne kaut ko jūs, iespējams, pamanīsit. Fakts, ka Cheerios tagad tiek uzskatīts par bezlipšanas līdzekļiem, parāda, kā līnijas izplūst starp bezlipšanas un tā saucamajiem "galvenajiem" pārtikas produktiem.
- Dabas ceļš Krāsaini rīsu graudi , pie kura daudzi cilvēki pievērsās, kad Kellogg pārtrauca savu bezlipšanas rīsu Krispies, satur 110 kalorijas uz 30 gramiem graudaugu (apmēram trīs ceturtdaļas tases), 1,5 gramus tauku, 24 gramus ogļhidrātu un 2 gramos šķiedrvielu. Tajā pašā laikā Kellogg Original Rice Krispies (kas nav lipekli) satur 118 kalorijas 30 gramos (nedaudz vairāk par glāzi), nulles gramos tauku, 26 gramus ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu. Tātad šajā gadījumā grautiņā bez glutēna ir nedaudz mazāk kaloriju, nedaudz vairāk tauku un nedaudz vairāk šķiedrvielu nekā tās lipekļa aizpildītais konkurents.
Apakšējā rinda: bez lipekļa un lipekli saturoši graudaugi kaloriju, tauku, ogļhidrātu un šķiedrvielu satura ziņā ir diezgan salīdzināmi.
Uzkodu ēdieni
Piemēram, daži uzkodas - kartupeļu čipsi, protams, ir bez lipekļa, tādēļ nav svarīgi, vai jūs lietojat uztura bez lipekļa; jūs neizvēlaties vairāk kaloriju, izvēloties tos. Citas uzkodu izvēles iespējas, piemēram, kliņģerīši un krekeri, nāk gan ar glutēnu, gan bez lipekli.
Šeit ir runa par kalorijām, taukiem un ogļhidrātiem kopīgos uzkodos.
- Glutino keramzijas spieķi (kas nesatur lipekli) satur 120 kalorijas uz unci, plus 3,5 grami tauku, 24 grami ogļhidrātu un 3 gramus šķiedrvielu. Tajā pašā laikā Rold Gold Pretzel Sticks (lipekļa satur Frito-Lay zīmols) satur 100 kalorijas uz unci, nulles tauku, 23 gramus ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu.
- Hanoveres Sneidera bezglutēna keramzijas spieķi satur 112 kalorijas uz unci, 1,5 gramus tauku, 24 gramus ogļhidrātu un bez šķiedrvielām. Tajā pašā laikā Hanoveres Snydera regulārais pretzel spieķi (kas ir uz kviešu bāzes) satur 102 kalorijas uz unci, 1 gramu tauku, 23 gramus ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu. Acīmredzot bez glutēna keramikas satur vairāk kaloriju un tajos ir vairāk tauku nekā regulāri keramzis, bet
- Schar Gluten-Free Tabel Crackers (līdzīgi kā saltinām) satur 130 kalorijas uz 30 gramiem (aptuveni pieci krekeri), 3 grami tauku, 24 gramus ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu. Tajā pašā laikā Nabisco Original Premium Saltine krekeri (kas satur lipekli) satur 140 kalorijas uz 32 gramiem (apmēram 10 krekeri), 3 gramus tauku, 24,2 gramus ogļhidrātu un nulles šķiedras. Šajā gadījumā bez lipekli saturošajiem krekeriem ir mazāk kaloriju, bet par tādu pašu daudzumu tauku kā uz kviešiem.
Apakšējā rinda: keramzivs, kas nesatur lipekli, var būt nedaudz vairāk nobarošanas nekā glutēna-y šķirnēm, bet daži lipekli nesaturoši krekeri var būt mazāk barojoši. Tas noteikti ir pircēja gadījums piesargāties.
Cake Mix
Kā izrādās, šokolādes kūka maisījumu kalorijas nemainās bez lipekļa un lipekli piepildītajām versijām. Lūk, ko es atradu:
- King Arthur miltu bez glutēna šokolādes kūku maisījums satur 280 kalorijas, kas sagatavotas (1/14. Iepakojums, 45 grami), plus 14 grami tauku, 37 grami ogļhidrātu un 2 gramus šķiedrvielu. Betty Crocker Bezkausēts bezslāņa velnu pārtikas kūka sastāvā ir 260 kalorijas, kas sagatavotas saskaņā ar norādījumiem (1/10 iepakojums, 43 grami), plus 12 grami tauku, 36 grami ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu. Tajā pašlaik Betty Crocker Supermoists Velna pārtikas kūka maisījums (lipekli pildīta šķirne) satur 280 kalorijas, kas sagatavotas saskaņā ar norādījumiem (1/10 iepakojums, 43 grami), plus 14 grami tauku, 35 grami ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu. Šajā gadījumā maisījumi ir ievērojami līdzīgi, lai gan King Arthur bez glutēna maisījums satur nedaudz vairāk šķiedrvielu.
Apakšējā rinda: Jūs nevarat vainot kalorijas vai taukus bez lipekļa šokolādes kūka, lai palielinātu ķermeņa svaru, jo kopējais uztura daudzums ir gandrīz identisks tiem, kas satur lipekli saturošus kūkas maisījumus.
Cepumi un maisījumi
Tāpat kā bez glutēna, no veikaliem nopērkamās lipekļa nesaturētās sīkdatnes parasti satur nedaudz vairāk kaloriju nekā to lipekli pildījuši kolēģi, taču jūs redzēsiet tikai būtisku atšķirību, ja vienā sēžā ēdat visu maisu (nav ieteicams neatkarīgi no kāda diēta jūs sekojat).
Tomēr bez glutēna sīkfailu maisījumiem, salīdzinot ar to lipekli saturošajiem kolagēnam, tiek uzkrāta diezgan izdevīgā kaloriju daudzumā.
Šeit ir informācija par tautas sīkdatnēm un maisījumiem:
- Aleijas glutēnu nesaturošie šokolādes chip cookies (2012. gada Lasītāju izvēles balvas laureāts par labākajiem bezsvina glutēna cepumiem ) satur 106 kalorijas uz 20 gramiem cepumu (apmēram viena un piektā cepumi), plus 4,7 grami tauku, 15 gramus ogļhidrātu un nulle gramu šķiedras. Pamela ir rupjš šokolādes čipsi (bez glutēna, kas satur mazāk par 5 daļām uz miljonu) satur 104 kalorijas uz 20 gramiem cepumu (aptuveni 5/5 no sīkdatnēm), plus 5,2 grami tauku, 12 grami ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu . Tikmēr lipekli saturošie čipsi Ahoy šokolādes čipsi satur 94 kalorijas uz 20 gramiem cepumu (apmēram vienu un trīs ceturtdaļas cepumi), plus 4,7 gramus tauku, 12,3 gramus ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu. Šādā gadījumā glutēna šokolādes čipu cepumi ir nedaudz mazāk nobarojami nekā šķiedrām bez lipekļa.
Maisījumos:
- Boba Red Mill glutēna šokolādes chip cookie maisījums satur 130 kalorijas, ja tas ir sagatavots saskaņā ar norādījumiem (25 grami uz porciju ar 24 porcijām uz iepakojuma), plus 5 grami tauku, 20 gramus ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu. Betty Crocker nesatur glutēna šokolādes chip cookie maisījums satur 150 kalorijas, ja tas ir sagatavots atbilstoši norādījumiem (27 grami uz porciju un 20 porcijas uz iepakojuma), plus 7 grami tauku, 23 grami ogļhidrātu un mazāk nekā viena grama šķiedrvielu. Tajā pašā laikā Betty Crocker šokolādes chip cookie mix (galvenais kviešu maisījums) satur 170 kalorijas, ja tas ir sagatavots atbilstoši norādījumiem (28 grami uz porciju ar 18 porcijām uz iepakojuma), 8 grami tauku, 21 grami ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu.
Apakšējā rinda: attiecībā uz šokolādes čipu cepumiem bezkļūdu veikalā nopirkamās šķirnes var saturēt vairāk kaloriju un tauku nekā lipekli saturoši zīmoli, bet pretējā gadījumā tas attiecas arī uz sīkfailu maisījumiem. Ja kalorijas un tauki ir bažas, jums, iespējams, būs jāizveido pati.
Zaudēt svaru uz bezkrejošanas pārtikas produktiem
Ja jūs meklējat vairāk informācijas par svara zaudēšanu, ievērojot uzlīmi nesaturošu diētu, šeit ir daži labi resursi:
- Vai bez lipekļa saturoša diēta var palīdzēt jums zaudēt svaru?
- Pieci padomi bez svara zaudēšanas bez glutēna
- Kviešu vēders pārskats
Iespējams, jūs interesēsiet arī, kā dažādas uztura programmas darbosies, ja neesat lipeklis:
- Vai jūs varat darīt Atkins, ja esat bez lipekļa?
- Weight Watchers un bez lipekļa uzturā - laba kombinācija?
- Vai South Beach Diet Gluten-free-Friendly?
- Vai jūs varat sekot līdzi abiem Jenny Craig un beztauku lipekli?
- Vai Nutrisystem piedāvā glutēnu izvēles iespēju?
Vārds no
Pat ja kalorijas ir aptuveni vienādas starp lipekli saturošiem un bez lipekļa produktiem, citi uztura aspekti var būt mazāki par vienādiem. Piemēram, daudzi ar līmvielu pildīti produkti tiek ražoti, izmantojot bagātinātos baltos miltos (kas satur dzelzi un vairākus svarīgus B vitamīnus, tādus kā folijskābe, niacīns un riboflavīns), savukārt bez glutēnu ražotājiem daudz mazāk tiek izmantoti ar vitamīniem bagātināti milti .
- Uzziniet vairāk: 9 vitamīni, kurus jums vajadzētu pastiprināt, ja esat bez lipekļa
Tas var mainīties: Glutino piedāvā savu pārliecinošo sākuma līniju no stiprinātām graudaugiem (kas satur papildu dzelzi plus vairākus vitamīnus), kā arī no parastajām bez lipekļa klātbūtnes graudaugiem, piemēram, "Chex" un "bez lipekļa", rīsi "Krispies" tiek pastiprināti ar vitamīniem un minerālvielām. Bez glutēna ražotājiem ir zināms par šo uzturvielu trūkumu, un es sagaidīšu, ka nākamajos mēnešos tirgū būs vairāk bagātināti un stiprināti produkti.
Turklāt daudzi bez lipekļa produktiem ražotāji gatavo bezlipšanas maizes izstrādājumus ar tikpat daudz šķiedrvielu (ja ne vairāk) par visskaļāko kviešu maizi.
Tomēr, tā kā lielākā daļa no produktiem, kas nesatur glutēnu, pašlaik netiek pastiprinātas vai bagātinātas ar vitamīniem un minerālvielām, jums joprojām būs jāuzmanās par uztura devu, lai pārliecinātos, vai jūs saņemat pietiekami daudz svarīgu uzturvielu, vienlaikus ievērojot lipekli, bezmaksas diēta. Bet jums nav jāuztraucas pārāk daudz par kaloriju pārtikas produktiem, kas nesatur glutēnu: daži ir augstāki un daži ir mazāki nekā to lipekli pildījuši kolēģi, taču, ja jūs ēdat dažādus pārtikas produktus, atšķirības izzudīs.