Kanēle ir neliels koks, kas aug Indijā, Šrilankā, Indonēzijā, Brazīlijā, Vjetnamā un Ēģiptē.
Tas ir viens no vecākajiem zināmo garšvielu. Lai to sagatavotu, kanēļa koku mizu žāvē un velmē kanēļa nūjas, ko sauc arī par spalvām. Kanēnu var arī žāvēt un malstēt pulverī.
Kanēļa raksturīgais aromāts un aromāts nāk no savienojuma mizas ēteriskajā eļļā , ko sauc par cinnamonaldehīdu.
Lai gan ir četras galvenās kanēļa šķirnes, populārākā ir Ceilonas kanēlis un Cassia kanēlis.
Ceilonas kanēnu dažreiz sauc par īstu kanēli. Tas ir dārgāks un salda garša. Pīlingi ir mīkstāki un to var viegli iemontēt kafijas dzirnaviņas. Ceilonas kanēlis tiek pārdots speciālajos veikalos.
Lielākā daļa kanēļa, ko pārdod lielveikalos Ziemeļamerikā, nāk no lētākajām šķirnēm - Cassia kanēļa. Tā ir tumšāka krāsa, un važņi ir grūtāk. Atšķirībā no Ceilonas kanēļa to nevar viegli ievilkt pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
Izmanto kanētai
Bez tam, izmantojot to ēdienu gatavošanā, kanēlis tiek uzskatīts par labu veselībai. Dabiski salda garša var palīdzēt dažiem cilvēkiem samazināt cukura devu.
Tradicionālajā ķīniešu medicīnā Cassia kanēlis tiek izmantots saaukstēšanās, meteorisms, slikta dūša, caureja un sāpīgi menstruālie periodi. Tiek uzskatīts, ka tas uzlabo enerģiju, vitalitāti un apriti, un tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuriem ir tendence sajust karstumu augšējā ķermenī, bet kuriem ir aukstās kājas.
Ajurvēdē kanēnu izmanto kā līdzekli pret diabētu , gremošanas traucējumiem un saaukstēšanos, un to bieži ieteicams lietot cilvēkiem ar kapa Ajūrvēdas tipu.
Tas ir kopīgs čai tējas sastāvs, un, domājams, tas uzlabo augļu, piena un citu piena produktu pārstrādi.
Pētījums par kanēli veselībai
Nesenie pētījumi atklāja, ka kanēlis var labvēlīgi ietekmēt cukura līmeni asinīs .
Viens no pirmajiem pētījumiem par cilvēkiem tika publicēts 2003. gadā medicīnas žurnālā Diabetes Care . Sešdesmit cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu ik pa dienu lietoja 1, 3 vai 6 gramus kanēļa tableti, kas aptuveni vienāda ar vienu ceturtdaļu tējkarotes līdz 1 tējkarote kanēļa.
Pēc 40 dienām visi 3 kanēļa daudzumi samazināja glikozes līmeni tukšā dūšā par 18 līdz 29 procentiem, triglicerīdus par 23 līdz 30 procentiem, ZBL holesterīnu - par 7 līdz 27 procentiem un kopējo holesterīnu - par 12 līdz 26 procentiem.
Iepriekšējie pētījumi ar laboratorijām un dzīvniekiem atklāja, ka kanētai var būt antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības. Tas ir aktīvs pret Candida albicans , sēnīti, kas izraisa rauga infekcijas un pienskābi, un Helicobacter pylori - baktērijas, kas ir atbildīgas par kuņģa čūlu veidošanos.
Kanēļa drošība
Cilvēkiem, kas lieto cukura diabētu vai zāles, kas ietekmē glikozes vai insulīna līmeni asinīs, terapijas devas nedrīkst lietot kanēli, ja vien viņi nav pakļauti ārsta uzraudzībā. Ņemot tos kopā, var būt papildu efekts un glikozes līmenis asinīs samazinās pārāk zemu.
Arī cilvēki, kuri ir izrakstījuši zāles cukura koncentrācijas asinīs pārvaldīšanai, nedrīkst samazināt vai pārtraukt savu devu un lietot kanēnu, jo īpaši, nerunājot par ārstu.
Nepareizi ārstēts diabēts var izraisīt nopietnas komplikācijas, piemēram, sirds slimības, insults, nieru slimības un nervu bojājumi.
Cassia kanēlis, kanēļa veids, kas parasti atrodams pārtikas preču veikalos un papildināšanas formā, dabiski satur lielu savienojumu, ko sauc par kumarīnu. Kumarīns ir atrodams arī citos augos, piemēram, selerijās, kumelīšos, saldos āboliņos un pētersīļos.
Augstos līmeņos kumarīns var bojāt aknas. Kumarīnam var būt arī "asins recēšanas efekts", tādēļ cēzija kanēļa piedevas nedrīkst lietot ar recepšu pretiekaisuma līdzekļiem, piemēram, varfarīnu vai cilvēkiem ar asiņošanas traucējumiem.
Kanēnu var atrast arī koncentrētas eļļas formā, kas nāk no kanēļa mizas. Daži no šiem produktiem nav paredzēti patēriņam, bet tā vietā tiek izmantoti aromterapijas ēteriskās eļļas . Arī eļļa ir ļoti spēcīga, un pārdozēšana var nomākt centrālo nervu sistēmu. Cilvēkiem nevajadzētu lietot eļļu, lai ārstētu stāvokli, ja vien tas nav pakļauts kvalificēta veselības aprūpes speciālista rūpīgai uzraudzībai.
Grūtniecēm jāvairās no pārmērīga kanēļa daudzuma, un to nedrīkst lietot kā papildinājumu.
Avoti:
Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Kanēlis uzlabo cilvēku ar 2. tipa cukura diabētu glikozi un lipīdus. Diabēta aprūpe. 26.12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann E. Cinnamomum Cassia un Cinnamomum Zeylanicum pretdiabētais efekts in Vivo un in vitro. Fitoterapijas izpēte. 19.3 (2005): 203-206.