Kāpēc kefīrs var būt tas, ko vajag jūsu vēderam
Jogurts, bez šaubām, uzņemas godīgu uzmanību, taču pilsētā ir jauns bērns, kas patiesībā ir gadsimtiem vecs. Šeit mēs aplūkosim, kas ir kefīrs, kādi ir tā ieguvumi veselībai un ko tas var darīt jūsu gremošanas veselībai.
Kas ir Kefīrs?
Tāpat kā jogurts, kefīrs ir raudzēts pārtika , kas nozīmē, ka tās pagatavošana ietver probiotikas (labs jums!) Mikroorganismu audzēšanu un saglabāšanu.
Kefīrs atšķiras no jogurta, jo tas satur daudz dažādu probiotisko baktēriju un raugu, nevis jogurtu, kam ir vairāk ierobežotu daudzumu baktēriju celmu un bez rauga. Ar tā plānāku konsistenci, kefīrs parasti tiek pasniegts kā dzēriens, nevis jogurts, ko parasti ēd ar karoti. Kefīram piemīt patīkama jogurta tipa, nedaudz garšas garša.
Kefīru tradicionāli gatavo, izmantojot govju, kazu vai aitu pienu. Kefīru var audzēt arī no piena aizstājējiem, piemēram, kokosriekstu piena , rīsu piena vai sojas piena. Fermentācija notiek, kad pienu sajauc ar kefīra graudiem, nevis īstu graudu, bet drīzāk starteru kultūru, kas satur baktērijas un raugs. Šie graudi fermentācijas procesa laikā palielinās, un tie bieži tiek sastiepti no kefīra, lai tos atkal izmantotu.
Kefīra veselības ieguvumi
Tas nav pārsteigums, ka kefīrs ir baudījis tik ilgstošu popularitāti. Seno gudrību tagad atbalsta mūsdienu pētījumi.
Kefīra bagātīgais un daudzveidīgais mikrobu sastāvs nodrošina daudzas veselības priekšrocības tiem, kuri to regulāri dzer. Zinātniskos pētījumos pierādījies, ka ir sasniegts sekojošais kefīra veselības uzlabojošais efekts. Konkrēti, tiek uzskatīts, ka kefīrs:
- Ir lielisks daudzu svarīgu vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu avots.
- Palīdz novērst kaitīgas baktērijas.
- Atskaņo pretiekaisuma lomu ķermenī.
- Palīdz atbalstīt imūnsistēmu.
- Veicina dziedināšanu.
- Uzlabo zarnu veselību
- Var palīdzēt cīnīties vai samazināt vēža risku.
- Var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni.
- Var veicināt peptisko čūlu dziedināšanu.
Kefīra un laktozes nepanesamība
Kefīrs var būt izņēmums no noteikuma - piena produktu, ko var baudīt cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesamība . Kefīram ir daudz zemāks laktozes līmenis nekā piens. Turklāt, šķiet, ka kefīrs stimulē laktozes gremošanas procesā nepieciešamo fermentu darbību. Īpaša interese ir neliels pētījums, kas atklāja, ka kefīrs uzlaboja pētījuma dalībnieku spēju, kuriem bija laktozes nepanesamība, sagremot un panes laktozi.
Kefīrs un aizcietējums
Citā nelielā pētījumā tika pētīta kefīra lietošanas ietekme uz funkcionālā hroniskā aizcietējuma simptomiem. (Diemžēl pētījumos netika iekļauti cilvēki ar IBS, kā arī nebija salīdzinājuma kontroles grupas). Pētījumos iesaistītie dalībnieki mēnesi divreiz dienā dzēra kefīru. Rezultāti liecināja, ka kefīra dzeršana uzlaboja dalībnieku ķermeņa frekvenci un konsistenci, samazināja to caurejas daudzumu, kurus viņi lietoja, un paātrināja izkārnījuma tranzītu caur resnumu.
Rezultātus var uzskatīt tikai provizoriski, bet noteikti ir daudzsološi.
Kefīrs IBS
Jaunākie pētījumi Monasas universitātē ir atklājuši, ka kefīrs ir augsts FODMAP, un dažiem cilvēkiem tas var izraisīt IBS simptomus.
Tomēr, ja jūs varat panest kefīru, ir iespējams, ka jūs uzlabosiet gan gremošanas, gan vispārējo veselību. Kefīrs var veicināt labu baktēriju līdzsvaru resnās zarnas, uzlabot laktozes gremošanu un, iespējams, uzlabot izkārnījumu konsistenci.
Ja jums ir IBS un konstatējat, ka jūsu sistēma ir ārkārtīgi reaģējoša uz piena produktiem, jums ir iespēja izmēģināt kokosriekstu piena kefīru.
Kaut arī kokosriekstu kefīrs nav ticis pārbaudīts, izmantojot savu FODMAP saturu, patiešām tika pārbaudīts kokosriekstu piens, un tika konstatēts, ka FODMAP ir mazs 1/2 tase.
> Avoti:
Hertzler, S. & Clancy, S., "Kefīrs uzlabo laktozes gremošanu un toleranci pieaugušajiem ar laktozes maldigestion" . Uztura un dietoloģijas akadēmijas žurnāls 2003 103: 582-587.
Turāns, I., et.al. " Kefīra papildinājuma ietekme uz simptomiem, kuņģa transmisijas un zarnu apmierinātības rādītāji pacientiem ar hronisku aizcietējumu: izmēģinājuma pētījums " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Kefīra mikrobioloģiskās, tehnoloģiskās un terapeitiskās īpašības: dabīgs probiotikas dzēriens" Brazīlijas mikrobioloģijas žurnāls 2013 44: 341-349.